למעשה, הקוריאנים, כמו רוב הלאומים האחרים, מייחסים חשיבות רבה לתרבות האוכל. למרות שהאוכל המסורתי הקוריאני עצמו נחשב פשוט למדי ואינו מחולק לאוכל חגיגי ויומיומי. הוא מבוסס על אורז, בשר ופירות ים עם ירקות ועשבי תיבול.
המנות העיקריות מלוות תמיד במגוון חטיפים הנקראים פנג'אנים. למשל, אף קוריאני שמכבד את עצמו לא יתחיל בארוחה אם אין קימצ'י-כרוב כבוש (או ירקות אחרים) עם פלפל אדום על השולחן. לטעמים ולתבלינים, הקוריאנים מעדיפים פלפל (אדום ושחור כאחד), כמו גם רוטב סויה ושמן שומשום צמחי. רוב המנות ייראו חמות מדי עבור כל זר, אבל אם אתה מראה את מורת רוחך, אתה מסתכן בפגיעה בבעלים.
המנה שרבים מקשרים למטבח הקוריאני מלכתחילה היא ביבימפל. זהו אורז מבושל עם חתיכות פירות ים או בשר, ירקות, רוטב חם וביצה (מטוגנת או אפילו גולמית). יש לערבב את כל זה מיד לפני השימוש.
האנלוגי של הקבב שלנו הוא פולקוגי. לפני הטיגון הבשר כבוש ברוטב סויה, שום, פלפל ושמן שומשום. באופן מסורתי, כל האורחים או המבקרים במסעדה יכולים לקחת חלק בהכנתה.
מתאבן שבלעדיו כל מעדן לקוריאני לא יהיה שמחה - קימצ'י. זהו כרוב כבוש (לעתים רחוקות צנון או מלפפון), בטעם נדיב עם פלפל אדום.
כופתאות קוריאניות - מנטו. למילוי תוכלו לבחור בשר, דגים ופירות ים או ירקות. גם שיטת ההכנה משתנה - ניתן לבשל, לטגן או לאדות.
ושוב, אנלוגיה למטבח של עם אחר - לחמניות קימבל קוריאניות. ההבדל הוא שהמילוי המסורתי אינו דג נא, כמו ביפן, אלא ירקות שונים או חביתה. הקוריאנים מעדיפים שמן שומשום במקום רוטב סויה.
חטיף קוריאני מסורתי נוסף הוא צ'אפה. מדובר באטריות מטוגנות עם חתיכות בשר וירקות.
טוקלוגי הם סוג של עוגות אורז. נהוג לטגן אותם ברוטב חריף.
בייקון חזיר, הנקרא samgyeopsal, מבושל גם מול אורחי הבית או סועדים במסעדה. הם מוגשים עם סלט טרי או עלי שומשום.
הם גם אוהבים מרקים בקוריאה. אחד הפופולריים ביותר הוא yukkejan, מרק ירקות על בסיס בקר. הוא מתובל גם בפלפלים שחורים ואדומים, שמן שומשום ורוטב סויה.
המשקה האלכוהולי האהוב על הקוריאנים הוא סוג'ו. זהו וודקה מבוססת דגנים או בטטה.
יתרונות בריאותיים של אוכל קוריאני
המטבח הקוריאני נחשב בצדק למטבח דיאטטי, מכיוון שהוא צבר פופולריות בקרב אלה שצופים בדמותם וחוששים להשתפר. העניין הוא שהוא מבוסס על תזונה נפרדת: כלומר, מנות קוריאניות מסורתיות שוללות לחלוטין את השילוב של מוצרים שאינם תואמים. בנוסף, האוכל הקוריאני עשיר בסיבים ובתבלינים שונים, שהם מאוד בריאים בפני עצמם. אגב, ראוי לציין שקוריאה היא זו שתופסת את הקו הנמוך ביותר במעין דירוג של מדינות שתושביהן סובלים מעודף משקל והשמנת יתר בדרגות שונות.
תכונות מסוכנות של אוכל קוריאני
עם זאת, כדאי לזכור שכל המנות בטעם נדיב מאוד עם פלפל חריף, ולכן אנשים שיש להם בעיות מסוימות במערכת העיכול צריכים להיות זהירים יותר ולא להיסחף עם דברים אקזוטיים. האפשרות הטובה ביותר היא לבקש מהשף לא להוסיף שום תבלינים חמים. כמובן שבמקרה זה מאכלים מסורתיים יאבדו מעט מטעמם המקורי, אך הם לא יביאו נזק לבריאותכם.
מבוסס על חומרים תמונות סופר מגניבות
Корея елінің зиян және пайдалы тағамдары