המונח או הופיע בשנות העשרים בארצות הברית, חדש ברוסיה על תזונה דלת פחמימות, על בסיס שומנים ורק 1920-60 גרם חלבונים ועד 80 גרם פחמימות ליום, נאמר רק לפני כמה שנים . בזכות הרופא למדעי הרפואה, מחבר הקורסים לשיפור הבריאות "אנו מטפלים בסוכרת", "כיצד להעלות את החסינות" וסילי ג'נרלוב, המשתמשת בהצלחה בתזונת הקטו לפתולוגיות שונות - החל מסוכרת ועד אוטיזם, תזונה נטולת פחמימות השתרשה בארצנו.
וסילי ג'נרלוב: "נהגו היה לחשוב שכל דיאטה היא רק פיתרון זמני לטיפול במחלות הקשורות למגבלות. המשימה שלי היא להגיש תזונה בריאה ולהעביר שקטוליפסטייל הוא דרך חיים העומדת בבסיס אריכות ימים, מניעת מחלות ובריאות ילדים. תזונה כזו נחוצה לא רק לאנשים עם בעיות, אלא גם לאנשים בריאים להישאר בריאים. ”קטורצפטים פותחו במרפאה במשך חמש שנים, והתפתחו לתרבות אוכל שלמה.
מאפינס ביצה עם ברוקולי
מרכיבים:
ביצים - 2 חתיכות.
ברוקולי - 70 g
שמן גהי - 25 גרם
גבינה קשה - 20 גרם
ירוקים - לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. מקציפים ביצים. הוסף תפרחות קטנות של ברוקולי.
2. מגרדים את הגבינה.
3. מערבבים הכל, מוסיפים חמאה מרוככת. מלח ופלפל. אפשר להוסיף ירקות (כל - לפי הטעם).
4. אופים בתבניות מאפינס במשך 15–20 דקות עד להזהבה.
מנה אחת: 1 קק"ל / BJU 527/24/47
מרק עצמות
מרכיבים:
עצמות בקר (או כל, רצוי עם סחוס, שומן וגידים) - 1,5 ק"ג
חומץ (רצוי סיידר תפוחים) - 2 כפות. L. ⠀
מלח לפי הטעם ⠀
ביצה - 1 יח '. (65 גרם)
פלפל, עלה דפנה, כורכום - לפי הטעם.
אופן ההכנה:
1. שטפו את העצמות. מניחים בסיר. יוצקים מים קרים שתי אצבעות מעל העצמות. ⠀
2. מוסיפים מלח, תבלינים, חומץ לפי הטעם. ⠀
3. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 8 שעות לפחות. ⠀
4. מסננים את המרק.
5. מגישים 200 מ"ל מרק עם חתיכות בשר, שומן, ביצים מבושלות ומיונז.
מנה אחת: 1 קק"ל / BJU 523/21/48
פסטה קרבונרה
מרכיבים:
לפסטה:
מוצרלה מגוררת לפיצה - 200 גרם
חלמון - 1 יח '.
בשביל הרוטב:
בייקון - 70 גרם
קרם 33% - 70 מ"ל
חלמון - 1 יח '.
גבינת פרמזן / כל גבינה קשה מעל 45% - 25 גרם
שׁוּם
אופן ההכנה:
1. ממיסים את המוצרלה, מערבבים היטב, מניחים להתקרר ומוסיפים את החלמון לעיסה.
2. מעבירים את המסה לקלף, מכסים ביריעה נוספת ומרדדים דק.
3. חותכים את השכבה לעיסה ומכניסים למקרר למשך 4–6 שעות.
4. מבשלים את הפסטה כ30-40 שניות. לִשְׁטוֹף.
5. קוצצים את השום דק. מגרדים את הגבינה בפומפיה דקה.
6. חותכים את הבייקון לרצועות. לטגן.
7. מטגנים את בייקון ושום.
8. מנערים מעט את החלמון. מלח ופלפל. מוסיפים שמנת וגבינה. לְעַרְבֵּב.
9. הוסיפו לפסטה את רוטב הגבינה המוקרם והבייקון. לְעַרְבֵּב.
מנה אחת: 1 קק"ל / BJU 896/35/83
קטופיקה
מרכיבים:
גבינת פרמזן - 70 גרם
כרובית - 160 ז
שמן גהי - 20 גרם
ביצה - 1 חתיכות.
בייקון - 40 גרם
זיתים - 20 ז
אופן ההכנה:
1. חותכים את התפרחות. טוחנים בבלנדר עד לפירורים. אתה יכול להכניס אותו למיקרוגל למשך 5 דקות.
2. סחטו החוצה. מוסיפים תבלינים, מלח, ביצה, גבינה מגורדת, גהי. לְעַרְבֵּב.
3. מניחים את הבצק על נייר אפייה. להפיץ באופן שווה.
4. מעליו בייקון קצוץ, עגבניות וחתיכות גבינה (מוצרלה או אחרים; זיתים או זיתים (מגולענים וללא סוכר).
5. אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 15–20 דקות.
עוגה "תפוח אדמה"
מרכיבים:
קמח שקדים - 100 גרם
חמאה / גהי - 80 גרם
כמה כהה - 4 כפיות
אריתריטול - לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. ממיסים חמאה, מערבבים עם קמח שקדים, מוסיפים אריתריטול.
2. מכניסים את התערובת למקפיא לכמה דקות כך שהבצק יהיה כמו פלסטלינה.
3. יוצרים את העוגות.
4. מפזרים קקאו.
5. מכניסים למקרר למספר שעות.
לכל העוגות: 1313 Kcal / BZHU 30/126/15
כעת ניתן לקנות את התזונה הקטוגנית מוכנה: וסילי ג'נרלוב השיק שיתוף פעולה עם צוות סיטי-גן - מדי יום מכינים במפעל מטבחים משלהם - ארוחות בוקר, צהריים וערב העשויות ממוצרים טבעיים, ארוזות במיכלי פלסטיק למחזור ו נשלח לביתך. ניתן להזמין את התכנית לנשים (1600 קק"ל) או את התכנית לגברים (1800 קק"ל).