מאיפה הם באו?
כמובן, איטליה! יש הסבורים שמקור הפסטה באיטליה שלפני הרומאים - היסטוריונים מצאו קישוטים בקבר מהמאה ה- XNUMX לפני הספירה הדומים לציוד להכנת פסטה, אם כי על גרסה זו אפשר להתווכח. עם זאת, מאז המאה ה- XNUMX, הפניות למנות פסטה הפכו נפוצות יותר ויותר בספרות האיטלקית.
האהבה של העולם לפסטה תפסה אחיזה במאה ה- XNUMX, כאשר הספגטי נכנס לתרבות הפופולרית עם סרטים כמו הגברת והנווד ו-The Goodfellas.
מה זה פסטה?
מאמינים שיש למעלה מ-350 סוגים שונים של פסטה. אבל רוב האנשים בדרך כלל קונים כמה מהזנים הנפוצים ביותר שניתן למצוא בסופרמרקט המקומי. אלו כוללים:
ספגטי - ארוך ודק.
פנה הן נוצות פסטה קצרות חתוכות בזווית.
פוסילי קצרים ומפותלים.
רביולי הם פסטה מרובעת או עגולה הממולאת בדרך כלל בירקות.
טגליאטלה היא גרסה עבה ושטוחה יותר של ספגטי; פסטה מסוג זה מעולה לקרבונרה צמחונית.
מקרוני - קצר, צר, מעוקל לצינורות. סוג זה של פסטה משמש להכנת מנה פופולרית במדינות המערב - מקרוני וגבינה.
קונסיגליוני הם פסטה בצורת קליפה. אידיאלי למילוי.
קנלוני – פסטה בצורת צינורות בקוטר של כ-2-3 ס"מ ובאורך של כ-10 ס"מ. מתאים למילוי ואפייה.
לזניה - דפי פסטה מרובעים או מלבניים שטוחים, בדרך כלל בתוספת בולונז ורוטב לבן ליצירת לזניה
טיפים להכנת פסטה ביתית
1. סמוך על האינטואיציה שלך. פסטה ביתית צריכה להתבשל יותר עם הלב מאשר עם הראש.
2. לא צריך כלים. האיטלקים לשים את הבצק ישירות על משטח עבודה שטוח, מערבבים ולשים את הבצק בידיים.
3. קח את הזמן שלך בערבוב. עשויות לקחת עד 10 דקות עד שהבצק יהפוך לכדור חלק ואלסטי שניתן לרדד ולחתוך.
4. אם הבצק נח לאחר הלישה הוא יתרדד טוב יותר.
5. מוסיפים מלח למים תוך כדי רתיחה. זה ייתן לפסטה טעם ויעזור למנוע ממנה להיצמד זה לזה.