קשה למצוא רוטב שיכול לעקוף את הפופולריות של הקטשופ. מעריציה טוענים שאפשר לאכול איתו הכל. ילדים מוכנים לטבול בקטשופ, אפילו בננות, ועקרות בית אמריקאיות מנקות בעזרתו את סירים הנחושת העתיקים.
הרבה אנשים בטעות תחשוב שקטשופ שימושי כי הוא עשוי עגבניות. למעשה, הרוטב הזה רחוק מהכותרת של מוצר תזונתי.
קצת היסטוריה
על פי כמה מקורות, הקטשופ הופיע בשנת 1830, כאשר אחד מחקלאי ניו אינגלנד התמלא בעגבניות מחית בבקבוק ומכר אותן ככאלה.
שיטה זו לאחסון רוטב עגבניות הפכה במהרה לפופולרית. עד 1900 רק בארה"ב היו כ -100 יצרנים שונים של קטשופ.
בשל קטשופ החבילה הנוח יוצא הדופן החל את דרכו על פני כדור הארץ. עכשיו בלי קטשופ אי אפשר לדמיין לא המבורגרים, שום צ'יפס, שום נקניק בלחמניה.
הטבות קטשופ?
הטיעון העיקרי לטובת קטשופ עדיין נותר מרכיב מרכזי - עגבניות.
פירות יער שימושיים מכילים ליקופן קרוטנואיד, המעניק לעגבניות את הגוון האדום הבוהק שלהם. נוגד חמצון זה מפחית את הסיכון לפתח סרטן, מחלות לב, אוסטאופורוזיס ואף משפר את איכות הזרע.
לרוע המזל, כמות הליקופן בקטשופ עגבניות מעובד בהשוואה לעגבניות הטריות היא קטנה למדי. אז זה מיתוס על השימוש בקטשופ, נשאר מיתוס.
טיעון נוסף בעד קטשופ - תכולת קלוריות נמוכה ונוכחות סיבים שימושיים.
באמת שכף הקטשופ (15 גרם) מכילה כ -15 קלוריות בלבד. אבל רוב זה נופל בערך ארבעה גרם של סוכר.
אבל חלבונים, שומנים וסיבים בקטשופ העגבניות, שהוכנו על ידי הטכנולוגיה הסטנדרטית כמעט שם. כמו גם ויטמינים. לשם השוואה, בפרוסת עגבנייה במשקל זהה יש פי חמישה קלוריות פחות.
סוכר
ארבע מתוך חמש קלוריות בקטשופ שייכות לתוספת סוכר.
המשמעות היא שהקטשופ הוא לפחות 20 אחוזים מורכב מסוכר, שבמקרים מסוימים מוסווה בחוכמה על תוויות מתחת לפרוקטוז, גלוקוז או סירופ תירס.
מלח
כף קטשופ אחת יכולה להכיל עד 190 מיליגרם נתרן.
מצד אחד מדובר בפחות מעשרה אחוזים מהדרישה היומית של מרכיבים תזונתיים לאדם בריא. מצד שני, מי מוגבל לכף אחת?
בשילוב עם מקורות אחרים לצריכת מלח של קטשופ תורמת לצריכה מוגזמת שלו.
חומץ
במתכון המסורתי של קטשופ עגבניות מגיע בדרך כלל עם חומץ או חומצות אחרות. אז הרוטב כן אסר למי שיש מחלות בקיבה ובמעיים. מסיבה זו, זה הוא התווית לילדים.
אגב, סירי הנחושת הבוהקים של עקרות בית אמריקאיות - תוצאה של חומצה אצטית בלבד.
ומרכיבים אחרים
לדבר על קטשופ יחסי "עגבניות בעלות ערך" יכול להיכנס רק אם היצרן לא דילל את העגבניות שנכנסו לייצורו, עם רכז ירקות אחרים.
במקרים מסוימים, יצרנים חסרי מצפון עושים זאת החלפת ירקות עם קוקטייל של חומרים מעבים, צבעים, טעמים וניחוחות.
תבלינים שמוסיפים לעיתים קרובות לקטשופ. זה בסדר, כמובן, במקרה זה, אם הם אינם משפרים את טעמו של מונוסודיום גלוטמט. מוסף זה אינו מזיק כשלעצמו, אך ממכר לאותן מנות שבהן הוא מתווסף.
חוקי בטיחות
- נסה לקנות קטשופ שחיי המדף שלו אינם מחושבים בשנים. במוצר כזה כחומר משמר השתמש חומצת לימון או אצטית מספיק לא מזיקה.
- ככל שרשימת המרכיבים בקטשופ קצרה יותר, כך יגדלו הסיכויים שתקבלו "עגבניות אמיתיות".
- קטשופ המיוצר בחודשי הקיץ והסתיו, ככל הנראה עשוי מרסק עגבניות טרי.
- הסוכר צריך להיות הוא בסוף רשימת המרכיבים, זה אומר שיש פחות ממנו המוצר המוגמר.
- נסה להכין קטשופ תוצרת בית מרסק עגבניות או עגבניות במיץ משלו. אתה תבלה זמן, אך אל תשלם על תוספת הסוכר, החומץ והתוספים האחרים.
החשוב ביותר
קטשופ אינו מכיל קלוריות כמו מיונז, אך עשוי להכיל רבע מסה של סוכר. בנוסף, הוא מכיל יותר מדי מלח.
יתרונות דמיוניים מהרוטב הזה מאוזנים על ידי נזקיו.
לפיכך, ניתן לדבר רק על חוסר המזיק היחסי של קטשופ ולאכול אותו בכמויות קטנות.