הזמן לקציר כרוב כבוש הוא 30 דקות. הזמן לכבישת כרוב הוא מספר ימים.
איך מכבשים כרוב
כרוב לבן-מזלג אחד (1-1,5 קילוגרם)
גזר - חתיכה אחת
שום - 3 ציפורן
מים - 1 ליטר
סוכר מגורען - כף אחת
מלח - 2 כפות
חומץ 9% - חצי כוס (150 מיליליטר)
גרגירי פלפל שחור - 10 אפונים
עלה דפנה - 3 עלים
איך מכינים מרינדת כרוב
1. מערבבים בכף ליטר מים 1 כף סוכר ו -1 כפות מלח.
2. העלו באש והמתינו עד לרתיחה.
3. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
הכנת אוכל לכבישה
1. מקלפים 3 שיני שום ושוטפים.
2. בצנצנת מעוקרת של שלושה ליטרים, מנמיכים 3 עלי דפנה, 10 גרגרי פלפל שחור, 3 שיני שום שלמות לתחתית.
3. הסר את העלים העליונים והפגומים ממזלג כרוב אחד ושטוף את הכרוב.
4. קוצצים את ראש הכרוב המוכן לרצועות או לחתיכות קטנות (אל תשתמשו בגדם).
5. שוטפים וקולפים גזר אחד, קוצצים על פומפיה גסה.
6. בקערה עמוקה, מערבבים ומערבבים את הגזר המגורד והכרוב הגרוס.
איך מכבשים כרוב לחורף
1. ממלאים את הצנצנות בכרוב עד לראש.
2. שופכים את המרינדה, מוסיפים מים רותחים על הכרוב כך שכל הכרוב יתכסה בנוזל.
3. מוסיפים לצנצנת חצי כוס חומץ 9%.
4. סוגרים את המכסה ונותנים לכרוב להתקרר.
5. הכניסו את הכרוב שהתקרר למקרר ליום אחד שלאחריו הוא יהיה מוכן לשימוש.
עובדות טעימות
- כרוב כבוש מוגש כתוספת או סלט. כרוב כבוש משמש לעתים קרובות כתוספת לסלטים. הוא מוסיף לוויניגרט, מוגש כמנה ראשונה עם מלפפון חמוץ. כרוב כבוש יכול לשמש גם כמלית בעת אפיית פשטידות ופשטידות.
- חומץ לכבישה של כרוב ניתן להחליף בחומצת לימון או אספירין. 100 מיליליטר חומץ ב -9% מוחלפים ב -60 גרם חומצת לימון (3 כפות חומצה). בעת החלפת חומץ באספירין תזדקקו לשלוש טבליות אספירין לפחית של שלושה ליטר כרוב. ניתן גם להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ יין במקום חומץ שולחן בעת הכבישה. חומץ תפוחים הוא בדרך כלל 6 אחוזים, אז השתמש פי 1,5 יותר בעת כבישה. חומץ יין הוא 3%, אז אתה צריך לקחת כפליים.
- ניתן לכבוש כרוב בכמויות קטנות, מכיוון שכרוב זמין בכל ימות השנה וניתן לכבוש אותו בכל עת.
- בין כרוב כבוש לכרוב כבוש הוא לעומת זאת: כרוב חמוצים על ידי הוספת חומץ או חומצה אחרת ומעט סוכר, ואילו כבוש של כרוב על ידי הוספת מלח, המלווה את הבישול בתסיסה. תוספת חומץ וסוכר במהלך הכבישה מזרזת את תהליך הבישול, ולכן כרוב כבוש מבושל מספר ימים, ואילו כרוב כבוש מוחדר למשך 2-4 שבועות, מכיוון שלא מוסיפים תוספים מלאכותיים שמאיצים את תהליך התסיסה בזמן הכרוב הכרוב.
- בעת כבישת כרוב אפשר להוסיף ירקות: סלק (חתיכה אחת ל 1-2 ק"ג כרוב), שום (3-1 ראשים ל 2-2 ק"ג כרוב), פלפל חריף טרי (3-1 לפי הטעם), חזרת (שורש אחד), תפוחים (2- 1 חתיכות ). מוסיפים סלק ו / או פלפלים כדי להפוך את הכרוב הכבוש למתוק.
- ניתן להוסיף למרינדת הכרוב גרעיני שמיר, קורט קינמון, ציפורן, כוסברה.
- ניתן לכבוש כרוב בכוס אמייל ומדיח כלים או אמבט עץ. בשום מקרה אסור לכרוב כרוב בצלחת אלומיניום, כיוון שיש תחמוצת אלומיניום על פני צלחת האלומיניום, המתמוססת בחומצות ובסיסים. כאשר כובשים כרוב בקערה כזו, התחמוצת תתמוסס במרינדה, מה שעלול להזיק לבריאות כאשר אוכלים כרוב כבוש בצורה זו.
- כרוב כבוש נשמר קריר עד האביב. אם הצנצנת נפתחת, יש לאחסן אותה במיכל סגור לא יותר משבוע. עם זאת, עם הזמן הכרוב מתכהה ומקבל גוון אפור. מכיוון שכרוב זמין ללא קשר לעונת הירקות, ניתן לבשלו באופן קבוע בכמויות קטנות.
- ערך קלורי כרוב כבוש - 47 קק"ל / 100 גרם.
- עלות מוצר לכבישה של צנצנת כרוב בנפח 3 ליטר בממוצע במוסקבה ליוני 2020 - 50 רובל. קנה כרוב כבוש - החל מ- 100 רובל / ק"ג.