כדי לבשל תפוחים, אתה צריך לבלות שעתיים במטבח. המונח לכבישת תפוחים הוא שבוע אחד.
איך מוחמצים תפוחים
מוצרים
ל-6-7 ליטר
תפוחים - 4 קילוגרם
ציפורן - 20 ניצנים מיובשים
קינמון - מקל 1/3
פלפל אנגלי - 10 דגנים
מים כהים - 2 ליטר
מילוי מים - 1,7 ליטר
סוכר - 350 גרם
חומץ 9% - 300 מיליליטר
מלח - 2 כפות
איך מוחמצים תפוחים
1. שוטפים ומייבשים את התפוחים, חוצים לשניים (גדולים - ל -4 חלקים) ומסירים את כמוסת הזרעים והגבעולים.
2. ממיסים 2 כפות מלח ב -2 ליטר מים, שמים שם תפוחים.
3. שומרים תפוחים בתמלוח למשך 25 דקות, בזמן זה מחממים 2 ליטר מים בסיר.
4. מכניסים את התפוחים לסיר עם מים, מבשלים 5 דקות ומניחים בעזרת כף מחוררת על צנצנות ליטר מעוקרות עד לכתפיים.
5. ממשיכים להרתיח מים, מוסיפים 350 גרם סוכר, 20 ניצני ציפורן, מרתיחים 3 דקות, מוסיפים חומץ ומערבבים את המרינדה.
6. שופכים את המרינדה על התפוחים, מכסים במכסים.
7. מכסים את הסיר במגבת, מניחים צנצנות תפוחים כבושים מעל, מוסיפים מים (המים במחבת צריכים להיות באותה הטמפרטורה כמו המים בצנצנת).
8. שומרים את הסיר עם צנצנות על אש מינימלית, מבלי לאפשר לו לרתיחה (טמפרטורת מים - 90 מעלות), 25 דקות.
9. סוגרים צנצנות של תפוחים כבושים עם מכסים, מצננים בטמפרטורת החדר ומניחים לאחסון.
עובדות טעימות
- לכבישה יש להשתמש בתפוחים בגודל קטן או בינוני, יציבים, בשלים, ללא נזק ותולעים.
- ניתן לכבוש תפוחים קטנים בשלמותם מבלי לקלף את העור ואת כמוסת הזרעים. לפי הטעם, ניתן לחתוך תפוחים גדולים לפרוסות דקות.
- תפוחים ישובו במרינדה מלאה בעוד שבוע, ולאחר מכן הם מוכנים לחלוטין לאכילה.
- התפוחים טובלים בתמלחת, כך שלא יהיה לתפוחים הכבושים ברק כהה.
- כשמוסיפים סוכר, חשוב לקחת בחשבון את המתיקות של התפוחים עצמם: למשל, עבור זנים חמצמצים מכמותנו (כ- 200 גרם סוכר לליטר מים) זה מספיק, ולזנים מתוקים הכמות חייב להיות מופחת מעט - ל1-100 גרם לליטר מים.
- במקום חומץ אפשר להשתמש בחומצת לימון - על כל ליטר מים 10 גרם לימון.