איך מכינים נקניקיות בבית?

נקניקים תוצרת בית הם הרבה יותר טעימים ובריאים יותר מאשר בחנויות. אבל הכנתם דורשת סבלנות וזמן. ראשית עליך להכין מעי חזיר למלית - להשרות במי מלח, נקי מריר. ואז מכינים בשר טחון. בשר ובייקון מועברים דרך מטחנת בשר, מעורבבים עם מלח ותבלינים. לפעמים מומלץ להשאיר את הבשר הטחון במקרר ליום, אך אין בכך צורך. יש למלא את המעיים היטב כך שלא ייכנס אוויר. כל 10-15 ס"מ אתה צריך לגלול את המעי וליצור נקניקיות. תלו את המעיים הממולאים במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הניחו על תבנית והכניסו לתנור למשך 3-4 שעות לפחות. אחת הנקניקיות דורשת החדרת חיישן טמפרטורה. בתנור, הפעל את מצב המאוורר, והגביר לאט את החימום ל-80-85 מעלות. נקניקים ייחשבו מוכנים כאשר החיישן בפנים יראה 69 מעלות. מוציאים את הנקניקיות מהתנור, מצננים אותן מתחת למקלחת ונותנים להן להתקרר לגמרי במקום קריר. לאחר מכן ניתן להקפיא, לאחסן בשקיות ואקום במקרר וכמובן לאכול-להרתיח ולטגן לא יותר מ 2-3 דקות.

/ /