לביבות תפוחי אדמה נקראות לביבות, מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים לא רק בבלארוס, שם, למעשה, ההיסטוריה של הלביבות החלה, אלא גם במדינות רבות אחרות. ברוסיה קראו לביבות תפוחי אדמה טרונום, בארצנו - לביבות תפוחי אדמה, בצ'כיה - bramborak, ואפילו באמריקה יש מוצר דומה - חום חשיש.
מנה מהירה ומשביעה. Draniki עוזר כשאתה צריך להאכיל במהירות וטעימות מספר רב של אורחים, כמו גם לארוחת בוקר או לארוחת ערב מהירה. כמו מנות צום רבות, לביבות תפוחי אדמה בגרסתן הקלאסית מכילות רק שני מרכיבים - תפוחי אדמה ומלח מתאימים. פנקייק מטוגנים במחבת עם תחתית עבה, בכמות גדולה של חמניות או גהי. תפוחי אדמה צעירים אינם מתאימים לבישול לביבות תפוחי אדמה, מכיוון שהם מכילים כמות לא מספקת של עמילן.
לביבות מסורתיות
מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות גדולות.
- סול - 0,5 כפית.
מגררים תפוחי אדמה קלופים בפומפייה גסה, אפשר להשתמש בפומפיה מיוחדת לגזר הקוריאני. ממליחים, מסננים את המיץ העודף. מחממים שמן במחבת, מורחים את מסת תפוחי האדמה בכף, מועכים מעט כל נתח כך שהפנקייק יהיה דק. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. לביבות תפוחי אדמה כאלה הן "חכמות" מאוד, מכיוון שחתיכות תפוחי האדמה גלויים והקרום מתגלה כמעורר תיאבון. מגישים עם שמנת חמוצה או חלב קר.
אם מגררים תפוחי אדמה על פומפיה דקה, לביבות תפוחי אדמה יתבררו כרכות, מעט "גומיות" בעקביות ובטעם אחר לגמרי.
לביבות קלאסיות
מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 5-6 חתיכות גדולות.
- בצל - 1 יח '.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- קמח חיטה - 4-5 כפות
- סול - 1 כפית.
מרחו את תפוחי האדמה הקלופים על פומפיה, תוכלו להשתמש במחצית הפקעות על אחת קטנה, והשאר על פומפיה, כך שללביבות תפוחי האדמה ייצאו עדינות יותר. מוסיפים בצל קצוץ דק, ביצים וקמח, ללוש היטב. מטגנים לביבות תפוחי אדמה בכמות גדולה של שמן חם מספר דקות מכל צד, מגישים חם.
לביבות תפוחי אדמה במילוי בשר
מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- בשר בקר טחון - 150 גרם.
- בשר חזיר טחון - 150 גרם.
- בצל - 1 יח '.
- קמח חיטה - 3 כפות
- ביצת עוף - 1 יח '.
- קפיר - 2 כפות
- סול - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
מגררים תפוחי אדמה גולמיים בפומפייה דקה, מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים בצל, שאפשר גם לגרר, ביצה, קמח, קפיר ותבלינים. מטגנים לביבות תפוחי אדמה, מורחים אותם במנות קטנות בגהי מחומם במיוחד. מגישים עם עשבי תיבול וירקות טריים. אפשר להשתמש בעוף טחון במקום בשר. אפשרות נוספת היא לא לערבב את הבשר הטחון עם תפוחי האדמה, לשים מעט תפוחי אדמה מגורדים במחבת, כף בשר טחון מעל ושוב תפוחי אדמה להכנת סוג של זראזי.
דרניקי עם פטריות
מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 5-6 יח '.
- פטריות מיובשות - כוס אחת
- בצל - 1 יח '.
- קמח חיטה - 4 כפות
- סול - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
מרתיחים את הפטריות בכמה מים, קוצצים ומערבבים עם בצל קצוץ דק. מגררים תפוחי אדמה, מלח, מרוקנים עודף מיץ ומערבבים עם פטריות וקמח. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מנה מעולה לשולחן תעודה. ניתן להגיש עם שמנת חמוצה או רוטב פטריות.
דראניקי עם גבינה
מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גבינה קשה - 200 גרם.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- קמח חיטה - 5 כפות
- חלב - 4 כפות.
מגררים תפוחי אדמה ובצל בפומפייה דקה, גבינה - על פומפייה גסה. מערבבים היטב את כל החומרים, מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים. מגישים עם סלט ירקות טריים וחסה ושמנת חמוצה.
לביבות תפוחי אדמה עם גבינת קוטג '
מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- גבינת קוטג '- 200
- ביצת עוף - 1 יח '.
- קמח חיטה - 2 כפות
- סודה - קורט
- סול - 0,5 כפית.
מגרדים תפוחי אדמה על פומפיה דקה, מרוקנים עודף מיץ, מוסיפים גבינת קוטג ', משפשפים דרך מסננת, ביצה, קמח, סודה ומלח. מטגנים על אש גבוהה, מגישים עם שמנת חמוצה.
יש הרבה אפשרויות לבישול לביבות תפוחי אדמה, לעתים קרובות מוסיפים ירקות למסת תפוחי האדמה - דלעת, גזר, כרוב. ניתן לשלוח לביבות תפוחי אדמה שהוכנו על פי כל אחד מהמתכונים הללו לתנור לכמה דקות כדי לשפר את הטעם. אל תיבהל אם לאחר זמן מה לביבות תפוחי האדמה הופכות לכחולות, זוהי תגובת העמילן באוויר. אבל, ככלל, לביבות תפוחי אדמה נאכלות מיד, חמות, ולכן הכנת לביבות תפוחי אדמה היא סיבה מצוינת לאחד את כולם!
מתכונים אחרים לביבות תפוחי אדמה ניתן למצוא במדור המתכונים שלנו.