כדי להכין קוואסדילה צריך טורטיות, שנמכרות כיום בכל הסופרמרקטים. הרכב הקוואסדילה כולל תמיד גבינה, אבל זה לא צריך להיות הרבה, הגבינה כאן היא מרכיב מחייב, אבל עם שאר המרכיבים אפשר וצריך לאלתר. מתכוני קוסאדילה בסיסיים Quesadilla עטוף: מחממים מחבת כבדה מברזל יצוק על אש בינונית, מניחים עליה טורטיית תירס או חיטה (טורטיית תירס מעט יבשה, אז מחממים אותה במעט שמן צמחי), כשהטורטייה משחימה קלות, הופכים אותה ומפזרים אותה. מעט גבינה מגוררת. כשהגבינה רכה אך עדיין לא נמסה, מפזרים על הקוואסדילה כוסברה קצוצה דק ומוסיפים את הציפוי הרצוי. לאחר מכן מקפלים את פינת הקוואסדילה ומבשלים עוד 1-2 דקות. הגש חם. קוסאדילה שטוחה: מבשלים לפי אותו מתכון, אבל לא עוטפים את העוגה, אלא מכסים את המלית בטורילה שנייה. כשהגבינה רכה הופכים את הקוואסדילה ומטגנים את הגבינה כמה דקות. חותכים את הקסאדילה לפרוסות ומגישים עם סלסה ושמנת חמוצה. אם אתם מתכננים להגיש קווסאדילות לאורחים במסיבת בית, התחילו לבשל ברגע שהאורחים הראשונים מגיעים. כדי לשמור על הקווסאדילות חמימות, הכניסו אותן לתנור שחומם מראש. תוספות לקוסאדילות: 1) שעועית שחורה, כוסברה קצוצה גס, גבינת מונטריי ג'ק מגוררת (או גבינת עיזים), פלפלי סרנו צ'ילי נטולי זרע. 2) עגבניות, זיתים קצוצים דק, בצל אדום קצוץ דק, גבינת פטה רכה.
3) שעועית, אבוקדו, ארוגולה, גבינת צ'דר.
4) חצילים, פטריות, פלפלים, עגבניות, בצל, גבינת מוצרלה, גבינת גאודה. קוצצים דק את הירקות ומטגנים עם בצל בשמן צמחי. 5) קישואים, תירס, שעועית שחורה, כוסברה, גבינת מונטריי ג'ק, פלפל צ'ילי גרוס.
6) פלפלים מטוגנים עם בצל - מלית נהדרת, רכה ועסיסית לקסאדילות. במתכון הזה תצטרכו גם קצת שמנת וכל גבינה קשה מגוררת. מעשבי תיבול עדיף להשתמש בכוסברה. ניתן להגיש קוואסדילה עם חמוצים.
מקור: nowfoods.com תרגום: לקשמי