מתוק, טעים, כל כך אגוזי - מרציפן. ממתקים, מילוי מאפים, תפאורה יפה על עוגות, הכל עליו. אה, והמחירים עבורו נוגסים, בואו ננסה לבשל את זה בעצמנו.
אנחנו צריכים:
1 כוס שקדים, 1 כוס סוכר, 3 כפות. מים.
תהליך:
- יוצקים מים רותחים על השקדים ומשאירים את האגוזים למשך 5 דקות, העור יתנפח וניתן להסיר אותו בקלות מהאגוזים;
- מייבשים את השקדים הקלופים במחבת יבשה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד של האגוזים במשך 2-3 דקות;
- אגוזים מקוררים לחלוטין חייבים להיות טחונים במטחנת קפה למצב הקמח, אפשר לקחת אותם בגושים, זה נורמלי, כי האגוז פולט שמן;
- הכניסו את הסוכר לסיר ומלאו אותו במים. מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה, הוא אמור להישאר בצבע בהיר, אך להיות סמיך יותר. ערכו בדיקה לכדור רך, לשם כך, זרקו את הסירופ לקערת מים קרים, אם הוא תופס ותוכלו למחוץ אותו באצבעותיכם - הסירופ מוכן;
- יוצקים את השקדים ומערבבים היטב, מייבשים את המסה מעל האש למשך 2 דקות, היא תהפוך צפופה וסמיכה;
- פריחו את המסה המקוררת מעט על השולחן ותנו לה כל צורה.
טיפים:
- אם המרציפן שלך מתפורר, הוסף לו מעט מים;
- אם המרציפן שלך מימי, הוסף מעט אבקת סוכר;
- אחסן מרציפן בכלי אטום היטב, אחרת הוא יתייבש במהירות.