גאנש הוא קרם שוקולד ושמנת טרייה המשמש כמילוי לממתקים ועוגות ולקישוט קינוחים. ניתן לטעום עם תבלינים, פירות, קפה, אלכוהול.
מתכון לגנאש
1. לוקחים 200 גרם שמנת ומביאים לרתיחה. מוזגים פנימה 300 גרם שוקולד קצוץ. תנו לגנאש להתקרר ולהבשיל, בזמן שהוא מסמיך.
2. להכנת הגנאש מבריק, מוסיפים לתערובת מעט חמאה כשהיא עדיין חמה.
3. מערבבים את הגנאש עם מטרפה עד להומוגניות לחלוטין.
4. לאחר הרתיחה ניתן לנקז את הקרם, להרתיח שוב ואז להוסיף את השוקולד.
חלקי שוקולד ושמנת לגנאש:
- ציפוי סמיך לעוגות - פרופורציות 1: 1
- זיגוג רך וזורם - 1: 2,
- כמהין שוקולד - 2: 1.
נזכיר, קודם דיברנו על אילו עוגות ים יוצאות דופן הפכו מגה פופולריות במהלך ההסגר, ושיתפנו גם את המתכון לעוגת "דמעת הפיל", עליה רבים דיברו לאחרונה.