צמחונים וטבעונים רבים לא אוהבים לקנות בחנות ממתקים מוכנים ותעשייתיים. ומסיבה טובה: פינוקים כאלה עשויים להכיל תוספים כימיים - כולל כאלה שאינם רשומים או מכוסים על האריזה - או מלאים בסוכר.
נראה שגם פירות יבשים הם מתיקות שימושית! - מכילים לרוב תוספים כימיים, כולל תרכובות גופרית. אם פירות יבשים (למשל, משמשים מיובשים, דובדבנים מיובשים, שזיפים מיובשים) הם בהירים ומבריקים, הם בהחלט "רימו" איתם. זה הופך אותם לפחות אטרקטיביים לטבעונים וצמחונים.
דבש הוא גם מוצר די שנוי במחלוקת. יש הסבורים שזו תוצאה של ניצול הדבורים. ואכן, התנאים להחזקת דבורים עשויים להיות שונים במכוורות שונות. אם אתה רוצה, מבלי להיכנס לפרטים של תהליך השגת ממתקים, להוציא לחלוטין את ניצול בעלי החיים "מהתזונה שלך", אז חלב ודבש תעשייתיים, ולכן ממתקים או קינוחים בתוספת שלהם, אינם בשבילך. אתה יכול לקנות מוצרים אלה מיצרנים בודדים וקטנים - חקלאים - שמעריכים את הדבורים, הפרות שלהם ומתייחסים אליהם בצורה אתית. אם רוצים, לא קשה לבדוק את תנאי הניהול בחברות מיקרו כאלה באופן אישי - פשוט בואו לחקלאי להכיר ולראות. תנאי החזקת הפרה גלויים, כמו שאומרים, בעין בלתי מזוינת. עם דבורים זה קצת יותר מסובך – אבל אתה יכול לקבוע בעקיפין על ידי הכוורן: אם אדם גנב, אומרים עליו הכל בכפר, אז הוא כנראה חוסך בדבורים, ולעתים קרובות הן חולות ומתות איתו.
ברור שבמקרה של ממתקים שנרכשו בחנות, "בדיקות אתיות" כמעט בלשיות כאלה לא עוברות. הדרך הבטוחה היחידה לרצות את עצמכם ואת משפחתכם עם ממתקים בטוחים באמת היא לרכוש מוצרים צמחוניים יוקרתיים המסומנים כ"מזון בריאות" ו"טיפול אנושי לבעלי חיים". או יותר טוב! - הכינו ממתקים משלכם השיטה השנייה אינה מסובכת כפי שהיא עשויה להיראות - ובוודאי לא יקרה כמו הראשונה! אם החלטתם להכין ממתקים טבעוניים וצמחוניים בבית – וגם אם בסופו של דבר יתברר שבזבזתם אפילו אגורה על המרכיבים – אתם עדיין בטוחים ב-100% בתכולתם. ושבטעם המתוק של ממתקים אין מרירות מעודנת של ניצול של חברינו הגוהלים או המזמזמים.
בטח כולם יודעים לבשל סוכר שרוף בבית. זו, אפשר לומר, היא המתיקות הטבעונית האתית הפשוטה ביותר (סוכר עשוי מסלק סוכר או קני סוכר) של ילדותנו! היום נדבר על מעודן יותר - אך יחד עם זאת סביר, לא כל כך קשה לייצור ובעיקר, ממתקים טבעוניים וצמחוניים בריאים. כל המתכונים למטה הם ללא חלב, דבש וסוכר.
1. כדורי פירות יבשים טבעוניים נאים
נצטרך (עבור 2-3 מנות):
- חצי כוס תערובת של פירות יבשים: תפוחים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים (אפשר להכין את הפירות היבשים האלה בבית);
- חצי כוס תמרים מגולענים,
- כוס אגוזים שונים: אגוזי מלך, קשיו, אגוזי לוז, שקדים, אפשר להוסיף שומשום;
- חצי כפית גרידת תפוז או מנדרינה (ניתן להסיר מפירות טריים).
- 50 גרם חמאת קקאו;
- 6-7 כפות חרובים
- ממתיק: סירופ סטיביה, סירופ ארטישוק ירושלמי או אחר (לפי הטעם).
אופן ההכנה:
מערבבים בבלנדר את כל החומרים מלבד חמאת קקאו, חרובים וממתיק.
מגלגלים את התערובת שהתקבלה לכדורים, מגלגלים בפתיתי קוקוס.
שמים חמאת קקאו באמבט מים וממיסים למצב נוזלי תוך ערבוב מתמיד (לא להרתיח!). יוצקים לתוכו חרובים וממתיק, מערבבים היטב.
טובלים כל כדור ב"זיגוג שוקולד" חצי נוזלי, מניחים על צלחת ומקררים.
- כשהשוקולד מתייצב מגישים.
2. ארטיקים טבעוניים:
נצטרך (ל-2 מנות):
- שתי בננות בשלות (עם נקודות חומות על הקליפה);
- 10 תמרים;
- 5 ענבים גדולים (מגולענים או מגולענים)
- פירות אחרים חתוכים לפרוסות: קלמנטינות, קיווי, מנגו - זה לקישוט, לפי הטעם.
אופן ההכנה:
פורסים בננות. מכניסים למקפיא למשך שעתיים (בעוצמה, עד למצב "אבן", אין צורך להקפיא);
בשלב זה, יש להשרות את התמרים במים למשך 1-2 שעות (כדי להתרכך);
מקבלים בננות, אם קשות מאוד - מניחים לעמוד כמה דקות בחום (הן יתרככו);
מערבבים וטוחנים תמרים, בננות, ענבים בבלנדר;
מכניסים לאגרטל(ים), מכניסים למקפיא למשך 30-45 דקות - הכל יתפוס;
מוציאים, מסדרים כוסות ברוזטות, מקשטים בפרוסות פרי, עלי נענע וכו' – מוכן!
2. פודינג זרעי צ'יה "חלב" טבעוני
זרעי צ'יה, מונחים בנוזל, תופחים - אפילו יותר מזרעי פשתן - כך שהם יכולים "להתסיס" כל משקאות. זרעי צ'יה הם מאוד מזינים. על בסיסם תוכלו להכין ארוחות בוקר טבעוניות דשנות ובריאות.
אנחנו צריכים:
- 50 גרם פתיתי שיבולת שועל;
- 0.5 ליטר מים קרים;
- בננה אחת;
- 3 כפות זרעי צ'יה;
- לפי הטעם - סירופ ארטישוק ירושלמי, תמרים או ממתיק שימושי אחר;
- לפי הטעם - אבקת וניל;
- חתיכות פרי: תפוז, קלמנטינה, קיווי, אפרסמון, מלון ועוד – לקישוט.
אופן ההכנה:
- יוצקים שיבולת שועל עם מים קרים, הניחו לו להתבשל במשך 15 דקות;
- טוחנים בבלנדר. זה יתברר נוזל הדומה לקרם;
- מוסיפים זרעי צ'יה, מערבבים בעזרת כף לתוך הנוזל. תן לזה להתבשל במשך שעתיים בטמפרטורת החדר - או השאר ללילה במקרר.
- טוחנים את הבננה בבלנדר עד לקבלת פירה.
- הוסף בננה וממתיק(ים) לפודינג שלנו. אנחנו מערבבים עם כף.
- הוסף חתיכות פרי ליופי. בואו נשים את זה על השולחן!
ועכשיו נחזור בקצרה למה שהתחלנו לדבר על שימושי ולא מתוק במיוחד: פירות יבשים. האם אתה יכול להכין פירות יבשים משלך? כן. זה קשה? לֹא! אתה יכול להשתמש במייבש מיוחד (נמכר כדוד כפול), או בתנור, או אפילו... בשמש!
לוקח הרבה זמן לתאר את תהליך הכנת הפירות היבשים בניואנסים, ננתח רק בקווים כלליים את השיטות השונות, על פי עקרון הייבוש:
1. במייבש. אתה יכול לבחור ניפוח חם או קר, אז אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות פירות יבשים "גולמיים" שלא נחשפו לטמפרטורות גבוהות. לאחר הנחת הפרי, המייבש אינו דורש תשומת לב. בנוסף לפירות יבשים, אגב, אפשר לבשל בו ירקות יבשים (למרקים), פטריות, לחם טבעוני נא (כולל על בסיס נבטים).
2. בתנור הכיריים הביתי. החיסרון של השיטה הוא שהתהליך ייקח 5-8 שעות. פרוסות תפוחים מונחות על נייר פרגמנט, טמפרטורת התנור היא 40-45 מעלות (פירות יבשים יוצאים כמעט "אוכל נא"!). באופן כללי, גם שיטה פשוטה. הדבר היחיד הוא שיהיה חם במטבח כל היום.
3. בצל או בשמש (בוקר ושקיעה). השיטה הכי איטית וגוזלת זמן, כי יש לשרוך פרוסות תפוחים על חוטים ולתלות או לפרוס (רצוי בטבע), ושניהם תופסים די הרבה מקום. אבל להסתגל, ולקבל מקום, וזה לא קשה. אז, יש אנשים שמייבשים תפוחים על חוטים במרפסת (כמעט כמו תחתונים!), בבית מרחץ בארץ, בעליית גג של בית כפרי וכו'. בטבע צריך לכסות תפוחים בגזה - כדי לזבובים נמלים לא מקללות את המוצר! הייבוש ייקח כשבוע.
ברור שאתה יכול לייבש לא רק תפוחים מזנים שונים, אלא גם אגסים, דובדבנים, דומדמניות, אפילו דומדמניות: אתה רק צריך להתעסק קצת, או לקנות מייבש. אבל מצד שני, אנחנו מקבלים מוצר 100% בריא, אתי, טעים ללא "כימיה".
בהכנת המאמר נעשה שימוש חלקי בחומרים, לרבות אלה מהאתרים: "" ו"".