לאחר פרסום סדרת המאמרים המעניינים ביותר לאחרונה (לעניות דעתי) "כל מה שרצית לדעת על ג'מון" (חלק אחד ושניים), עדיין יש לי משהו לספר על המוצר הנהדר הזה. העובדה היא כי דרכה של חזיר אמיתי לשולחן אינה מסתיימת לאחר שנים רבות של גידול חזירים והבשלת חזירים במרתפים: חשוב לחתוך ולהגיש אותה בצורה נכונה.
האירוניה היא שחיתוך מרושל לא יאפשר לך לחוש את ניואנסים של הטעם של אפילו החזיר הבולט ביותר, וכל עבודתם של עשרות מומחים שהייתה להם יד ביצירתו תרד לטמיון. למרבה המזל, כאשר החזיר חותך את סווריאנו סאנצ'ס, המאסטרו של סינקו ג'וטאס, אין צורך לדאוג. תסתכל היטב, כי אם אתה מביא (או מזמין דרך האינטרנט) חזיר חזיר, כיתת אמן קטנה זו תאפשר לך לשלוט ביסודות האמנות של הקורטדור - חותך חזיר מקצועי.
הקרום בדרך כלל קשה למדי והסכין עשויה להתנתק, לכן כפפת שרשרת היא אמצעי זהירות אופציונלי אך שימושי.
אני רוצה לאחל לכם, חברים, שהמידע הזה יהיה יום אחד לא רק מעניין עבורכם, אלא גם שימושי במובן המעשי. ג'אמון נהדר.