איך לבשל חזיר אפוי. וִידֵאוֹ

מצרכים להכנת בשר חזיר

איך לבשל רגל שלמה של בשר

בשר חזיר תוצרת בית יהיה הכי טעים אם תעבד אותו עם תבלינים 10-12 שעות לפני האפייה. לשם כך יש לשטוף את הבשר, לייבש אותו במפית ולאחר מכן לשמן אותו בתערובת של דבש, מיץ לימון ותבלינים. ניתן לגוון את המתכון ולהחליף את מיץ הלימון במיץ תפוזים, וכתוצאה מכך הבשר ירכוש טעם מעט שונה. לאחר מכן, בעזרת סכין, יש להכין כיסים רדודים על כל שטח החזיר, בהם להניח חתיכות שום. ככל שהבשר ממולא יותר, כך הוא ייצא ארומטי יותר. לאחר מכן יש להניח את החזיר בכלי מכוסה בניילון נצמד או במגבות פשתן על מנת שהבשר לא ייפגע במזג אוויר, ולהכניס למקרר למשך הלילה.

כאשר הבשר רווי בכל ניחוחות התבלינים, יש להניחו בשרוול צלייה, לאבטח את הקצוות כך שיתקבל שקית אטומה לחלוטין. אם אתה רוצה להשיג בשר אפוי בדיוק עם קרום, אז בעזרת מזלג או סכין אתה צריך לבצע מספר פנצ'רים בחלק העליון של השרוול, בלעדיהם החזיר יתגלה כמבושל. תנאי מוקדם לשיטת בישול זו היא שיש להכניס את השרוול עם החזיר לתנור קר ורק לאחר מכן להדליק את האש. אם תניחו את השרוול על תבנית חמה, הוא יימס ויאבד את אטימותו, מה שיאפשר למיץ מהבשר לזרום החוצה. יש צורך לאפות את הבשר בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 1,5-2 שעות. בהיעדר שרוול, ניתן לבשל בשר בנייר כסף, במקרה זה ניתן לקצר את זמן האפייה של המנה על ידי הכנסת שקית חזיר לתנור שחומם מראש. חצי שעה לפני כיבוי התנור, פותחים את החלק העליון של מעטפת נייר הכסף כך שנוצר קרום על החזיר. פשוט מאוד לבדוק את נכונות הבשר: כשנוקבים את החלק העבה ביותר של הנתח בעזרת סכין, צריך לבלוט ממנו מיץ שקוף, מעט צהבהב, אך לא ורוד או אדום.