כיצד בוחרים את הכנף הנכונה?

הסטריל הוא אחד הדגים הגדולים. גודלו של מבוגר מגיע ל -60 ס"מ. מאפיין ייחודי של דג זה הוא ראש חד, שבחלקו הקדמי נראים בבירור שתי אנטנות. לסטרלט אין קשקשים, אבל יש צלחות הדומות לו. דג מסוג זה נמכר בגרסאות קפואות או מקוררות.

ניתן למכור סטרלט:

• שלם ולא חתוך;
• מרוקן;
• קָפוּא;
• בצורה של פילה, ארוז באריזות.

כיצד בוחרים סטרלט

יש לבחור סטרילט לא רק בהתאם לכללים הכלליים לקניית דגים, אלא גם להעריך אותו על פי כמה מאפיינים אישיים. אם יש אפילו הספק הקטן ביותר, עליך לסרב לרכוש אותו. דג מקולקל לא רק שיהיה לו טעם רע, אלא גם מסוכן לבריאות.

איזה סטרלט אתה יכול לקנות:

• פני השטח של הסטריל המצונן תמיד צריכים להיות רטובים, אך לא דביקים או חלקלקים מדי;
• כל פגם על פני השטח של הסטריל אינו מותר (במקומות של נזק נוצרים חיידקים באופן מיידי המאיצים את תהליך הדג הנרקב);
• העיניים של הכוסות צריכות להיות נקיות ו"לראות "באופן שווה (אם" מבטו "של הדג מופנה כלפי מעלה, אורך חיי המדף שלו ארוך מדי);
• כאשר לוחצים על עור הסטריל באצבע, לא אמורים להיות שקעים (שיטת הערכה זו חלה רק על דגים צוננים, ניסוי כזה לא יעבוד עבור מוצר קפוא);
• הזימים של סטרלט טרי תמיד בהירים ובעלי גוון אדום אופייני (הזימים חייבים להיות נקיים);
• בעת חיתוך תמיד קשה להפריד את בשרו של סטרלט טרי מהעצמות;
• אין להבחין בסטרט קפוא על ידי יותר מדי קרח או שלג (אם יש הרבה שלג, ויש גוון צהוב או ורדרד על פני השטח, אז הדג הוקפא יותר מפעם אחת);
• על סטרלט מקורר או קפוא תמיד להיות נקי (חלקיקים קפואים של פסולת, זיהום בזימים או באזורים אחרים של הדג מהווים סימן להפרת כללי הלכידה, השינוע והאחסון שלו).

אם רוכשים את הכדור קפוא, יש להפשירו באופן טבעי או במים קרים. לאחר ההפשרה, הדג צריך לשמור על צורתו וריחו ​​הדגי המסורתי.

איזה סטרלט אסור לקנות:

• אם פני השטח של הדג המצונן יבש מדי או שהריר נראה בבירור, עליך לסרב לקנות אותו (הדג אוחסן בצורה לא נכונה או החל להידרדר);
• אם ניחוח הדגים האופייני מכיל ריחות זרים, לא ניתן לקנות סטרלט (הריח עשוי להיות רקוב או להידמות לעובש);
• פריחה צהובה על דגים היא תמיד סימן לקלקול (פריחה יכולה להיות בצורה של כתמים או פסים);
• אסור לך לקנות סטרלט אם יש על פני השטח חבלות, נזקים או כתמים ממוצא לא ידוע);
• זימים אפורים אפשר למצוא רק בסטרלית, שנשמרה בצורה לא נכונה במשך זמן רב (כל חריגה מהגוון האדום במקרה זה צריכה להיות סיבה לסירוב לקנות דגים);
• אם הבשר נפרד מהעצמות טוב מדי בעת חיתוך הסטריל, אז הדג אינו טרי (אם ניואנס כזה משולב עם ריח חמצמץ וריר על העור, בשום מקרה אסור לאכול סטרלט כזה);
• אם, כאשר לוחצים על עור הכנרת באצבע, נשאר שקע, אז הדג בהחלט מיושן (הכוכבית עלולה להתחיל להתדרדר, קפאה או הופשרה שוב ושוב או נשמרה בצורה לא נכונה);
• דג צונן יכול להימכר על מדפי החנויות לפרק זמן מסוים (ככלל, לא יותר מ -14 יום), ולכן, אם יש חשדות, עדיף לבקש מהמוכר תעודה המציינת את תאריך התפיסה של סטרלט ועיתוי יציאתו למכירה).

במקום קשקשים, בסטרלית יש מעין צלחות עצם שיכולות להעיד על טריות הדג. אם הם מתאימים היטב לגוף, הרי שהסטרילית טרייה. כשהצלחות יתקלפו, לא ניתן יהיה לתת שם לדג איכותי.