כאשר בחנו את הסיכון לסוכרת, שתי קבוצות של רופאים מארצות הברית גילו תגלית שלא טמונה באזור זה. הם גילו שתזונה מגוונת היא הגורם להשמנה. בגלל זה, העלייה במשקל היא אינטנסיבית יותר מאשר מחוסר פעילות הקשור לאורח חיים יושבני. הנושא טופל בבת אחת על ידי שני צוותים רפואיים - מאוניברסיטת טקסס ומאוניברסיטת טאפטס.
הם הציגו את הדו"ח שלהם במגזין PLOS ONE. מכאן עולה כי המחקר נערך משנת 2000 וכיסה 6,8 אלף מתנדבים שהוצעה להם תזונה שונה. התפריט של חלקם כלל מגוון מוצרים, בעוד שהמנה של אחרים כללה רשימה ספציפית של מזון. במשך חמש עשרה שנים, המשתתפים הקפידו על הדיאטה. ואז סיכמו המדענים. הוא הראה שככל שיש יותר מנות שונות בתפריט של אנשים, כך גדל הסיכון לעלות קילוגרמים נוספים. קשר כזה, לפי מדענים, ניתן להסבר פשוט. חילוף החומרים האנושי סובל ממזונות שונים... הדבר בא לידי ביטוי בשינויים ברמות הגלוקוז בדם ובעליה בלחץ הדם.
ערעור הבריאות מחמיר על ידי קבוצה של קילוגרמים מיותרים המופקדים באזור הצפק. גם במקרה שבו מגוון מוצרים, ללא יוצא מן הכלל, שייכים לקטגוריה של חשוב לבריאות האדם. בהקשר לנתונים שהתקבלו, מדענים קוראים לצמצם את מספר המנות השונות, ונזכרים שתפריט עשיר במעדנים מסוכן יותר לבריאות האדם מאשר אורח חיים בישיבה.