מדוע לבשר יש השפעה כה גדולה על האקלים?
תחשוב על זה כך: לעתים קרובות יותר יעיל לגדל יבולים לבני אדם מאשר לגדל יבולים לבעלי חיים ואז להפוך את החיות הללו למזון לבני אדם. חוקרים מארגון המזון והחקלאות של האו"ם הגיעו למסקנה שבממוצע נדרשים כ-1400 גרם דגנים כדי לגדל 500 גרם בשר.
כמובן, יש שיגידו שפרות, תרנגולות וחזירים לרוב אוכלים דברים שבני אדם לא היו אוכלים, כמו עשבי תיבול או פסולת צמחים. זה נכון. אבל ככלל, נדרשים יותר אדמה, אנרגיה ומים כדי לייצר 500 גרם חלבון מן החי מאשר לייצור 500 גרם חלבון צמחי.
לבשר בקר ולכבש יש טביעת רגל אקלימית גדולה במיוחד מסיבה נוספת: לפרות ולכבשים יש בקיבה חיידקים שעוזרים להם לעכל דשא ומזונות אחרים. אבל חיידקים אלה יוצרים מתאן, גז חממה רב עוצמה, אשר משתחרר לאחר מכן באמצעות גיהוקים (וגזים).
האם זה משנה איך מגדלים פרות?
כן. לדוגמה, בבוליביה ובברזיל, יצואניות בשר הבקר הגדולות בעולם, נשרפו מיליוני דונמים של יערות גשם כדי לפנות מקום לייצור בשר. בנוסף, טביעת הרגל הפחמנית של עדר בקר יכולה להשתנות באופן משמעותי בהתאם לגורמים כמו תנאי האקלים המקומיים ורמותיהם.
אבל מה אם אתה מאכיל פרות עם דשא ולא מגדל תבואה במיוחד עבורן?
בקר המוזן בעשב מבלה יותר זמן בחווה, ומייצר יותר מתאן.
האם אנשים צריכים להפסיק לאכול בשר לחלוטין כדי לעזור לאקלים?
אם אנחנו רוצים להאכיל אוכלוסיה הולכת וגדלה מבלי להזדקק להתחממות כדור הארץ או להפעיל לחץ רב יותר על יערות העולם, זה משנה אם אוכלי הבשר הקשוחים ביותר ימתנו את התיאבון שלהם.
מה לגבי בשר תאים מלאכותי?
ואכן, יש יותר תחליפי בשר בעולם. מיוצרים מירקות, עמילנים, שמנים וחלבונים מסונתזים, מוצרים אלה מחקים את הטעם והמרקם של בשר בצורה קרובה יותר מאשר תחליפים מסורתיים כמו טופו וסייטן.
למרות שעדיין אין החלטה אם המזונות האלה בריאים יותר, נראה שיש להם טביעת רגל סביבתית קטנה יותר: מחקר אחד אחרון מצא כי ל-Beyond Burger הייתה רק עשירית מהשפעת האקלים בהשוואה להמבורגר בקר.
בעתיד, החוקרים יוכלו "לגדל" בשר אמיתי מתרביות תאים של בעלי חיים - העבודה בכיוון זה נמשכת. אבל זה עדיין מוקדם מדי לדעת עד כמה זה יהיה ידידותי לאקלים, לא מעט בגלל שעלול לקחת הרבה אנרגיה כדי לייצר בשר שגדל בתאים.
מה עם פירות ים?
כן, לדגים יש טביעת רגל פחמנית נמוכה יותר מאשר עוף או חזיר. הנמוך ביותר ברכיכות, מולים וצדפות. עם זאת, המקור העיקרי והמשמעותי לפליטות הוא הדלק שנשרף על ידי סירות דיג.
איזו השפעה יש לחלב וגבינה על שינויי האקלים?
מספר מחקרים הראו כי לחלב יש בדרך כלל טביעת רגל אקלימית קטנה יותר מאשר עוף, ביצים או חזיר. יוגורט, גבינת קוטג' וגבינת שמנת קרובים מבחינת חלב.
אבל סוגים רבים אחרים של גבינה, כמו צ'דר או מוצרלה, יכולים להיות בעלי טביעת רגל גדולה משמעותית מעוף או חזיר, מכיוון שלרוב נדרשים כ-10 פאונד חלב כדי לייצר קילו אחד של גבינה.
רגע, גבינה יותר גרועה מעוף?
זה תלוי בגבינה. אבל באופן כללי, כן, אם תבחר להיות צמחוני על ידי אכילת גבינה במקום עוף, למשל, טביעת הרגל הפחמנית שלך לא תרד כפי שאתה מצפה.
האם חלב אורגני עדיף?
בארצות הברית, תווית "אורגני" זו על חלב פירושה שפרות בילו לפחות 30% מזמנן במרעה, לא קיבלו הורמונים או אנטיביוטיקה, ואכלו מזון שגודל ללא דשנים סינתטיים או חומרי הדברה. זה בהחלט אטרקטיבי לבריאותם של אנשים רבים. אבל אין דרישה שלרפת אורגנית תהיה טביעת רגל אקלימית נמוכה יותר מחווה רגילה. הצרה היא שאין שום דבר בתווית האורגנית שאומר לך ספציפית על השפעת האקלים של החלב הזה.
איזה חלב צמחי הוא הטוב ביותר?
לחלב שקדים, שיבולת שועל וסויה יש פליטת גזי חממה נמוכה יותר מחלב פרה. אבל, כמו תמיד, יש חסרונות ופשרות שיש לקחת בחשבון. שקדים, למשל, דורשים הרבה מים כדי לגדול. אם אתה מעוניין במידע נוסף, אתה יכול למצוא אותו אצלנו.
סדרת תשובות קודמת:
סדרת התגובות הבאה: