כמה גרם בכף

כדי להכין מנה, אתה צריך לא רק לדעת את המתכון שלה ולהשתמש במוצרים באיכות גבוהה, אלא גם לשמור נכון על הפרופורציות של כל המרכיבים. נכון, לפעמים קורה שאין בהישג יד קשקשים או כלי מדידה מיוחדים. במקרים כאלה מכשיר לעריכת שולחן רגיל, למשל, כף, יכול לבוא לעזרה. בנוסף, הרבה יותר קל למדוד את הכמות הנכונה של המוצר עם כפית רגילה, שהיא מדד אוניברסלי לקביעת משקל.

חשוב לציין שמוצר נלקח ככף רגילה שאורכו של הלהב הוא כ-7 ס"מ, ורוחב החלק הרחב ביותר שלו הוא 4 ס"מ.

אז, בואו לגלות כמה גרם של מזון רופף, נוזלי ורך מתאים לכף רגילה.

מוצרים בתפזורת

כמה גרם נכנסים לכף לא תלוי בצורתה או בנפחה, אלא בסוג המרכיבים. אז, למוצרים בתפזורת יש גודל, צפיפות וגודל גרגר שונה, מה שמשפיע על משקלם. לדוגמה, לסולת יש טחינה עדינה יותר מאורז, ולכן מניחים יותר בכף אחת.

כל המוצרים בתפזורת חייבים להיות מאוחסנים בטמפרטורה ולחות רגילים. הפרה של תנאי זה עלולה להוביל לשגיאות מדידה קטנות. כמו כן, חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים האישיים של המוצרים. לדוגמה, הקמח נעשה מעט בהיר יותר לאחר הניפוי.

להלן טבלאות שימושיות של המרכיבים בתפזורת הנפוצים ביותר במטבח. גרימה של כל מוצר מצוינת בהתאם למידת המילוי של כף: עם ובלי שקף.

סוכר

קמח

מלח

עמילן

אבקת קקאו

דגני כוסמת

סולת

אפונה

דגני אורז

שמרים

מוצרים נוזליים

מוצרים נוזליים שונים בצפיפות ובצמיגות, מה שבא לידי ביטוי במשקלם כאשר משתמשים בכפית כמכשיר מדידה. כמו כן, חלק מהנוזלים עשויים להיות בעלי משקל שונה בהתאם לריכוז שלהם. לדוגמה, זה חל על חומצה אצטית: ככל שריכוז החומץ גבוה יותר, כך הוא "כבד" יותר. לגבי שמנים צמחיים, יש לקחת בחשבון את העובדה שמשקלם יורד בקירור, ולכן יש לשקול אותם בטמפרטורת החדר.

מים

חלב

קרם סמיך

יוגורט

קפיר

שמן צמחי

רוטב סויה

משקה חריף

סירופ וניל

חלב מרוכז

חומץ

רבה

אוכל רך

שלא כמו נוזלים, מזונות רכים רבים יכולים להיגרף לכפית גדושה, כמו דבש סמיך או שמנת חמוצה כבדה. משקלם של מזון רך תלוי גם בעקביות, בצמיגות ובצפיפות שלהם. הטבלאות מציגות את תכולת השומן הממוצעת וצפיפות המרכיבים.

קרם

דבש

חמאה

גרד

גבינת קוטג

מיונז

קֶטשׁוֹפּ

רסק עגבניות

מועצת המומחים

אולג צ'קריאן, שף מותג קונספטואלי של המסעדות היפניות Tanuki:

– "תגיד לי, כמה בדיוק לתלות בגרמים?" כולם הכירו פעם את הביטוי הפרסומי הזה. עם זאת, לא תמיד נדרש דיוק מעבדתי במטבח הביתי. לעתים קרובות מספיקים כוס וכף כדי למדוד את כל המרכיבים למנה. כמובן שספירת גרמים עם כף או כפית היא לא השיטה הנוחה ביותר, אבל היא עדיין מאפשרת לשמור על פרופורציות בסיסיות. עדיף לקבוע בבית באיזה כף תשתמש, ותמיד להשתמש בה במהלך הבישול. בכל מקרה, זכרו ששיטת המדידה הזו מותנית, ואם המתכונים שלכם די מסובכים, עדיף לקנות מאזניים מיוחדים. שמרו ליד שולחן המטבח רשימה של מוצרים שבדרך כלל נמדדים כך על מנת שתוכלו לבדוק בכל עת מה וכמה הוא שוקל.