מידות למשקל מוצרים

כדי להכין כל מנה, אתה צריך לדעת לא רק את המתכון שלה, אלא גם לשמור נכון את הפרופורציות של המרכיבים.

מאז קשקשים לא תמיד בהישג יד בבית, אמצעים אחרים לקביעת המסה יכולים לבוא להצלה: כפית, כף וכוס.

היחס בין מסה ונפח של מוצרים בטבלאות

כמה גרם של המוצר מתאים לכף או כוס אחת תלוי בסוג, גודל ומאפיינים אישיים. מרכיבים יבשים שונים זה מזה מבחינת טחינה, גרעיניות וצפיפות, ולכן יש להם משקל שונה. לכל מוצר נוזלי יש ריכוז, צמיגות וצפיפות מסוימים, המשפיעים גם על המסה שלהם.

על מנת לשקול נכון את החומרים ללא שימוש במאזניים וכלי מדידה מיוחדים, חשוב להקפיד על מספר כללים.

• ממלאים כפות וכוסות במרכיבים נוזליים עד הקצה, כלומר עד הסוף.
• יש לאסוף מוצרים בתפזורת במיכלים עם שקף, מבלי לחבוט או לשחרר אותם. העובדה היא ששינויים בטמפרטורה, לחות ומאפיינים אחרים משפיעים על משקל המזון. למשל, בעת ניפוי נפח הקמח גדל, וכשהלחות עולה, המלח והסוכר נעשים כבדים יותר.

להלן טבלאות של המוצרים הנפוצים ביותר במטבח, המציגות בבירור את משקלו של כל מרכיב במיכלים שונים.

טבלת מדידה של מוצרים יבשים, גרם

טבלה מדודה של מוצרים נוזליים, גרם

טבלה מדודה של מוצרים רכים, גרם

איך לשקול אוכל בלי משקל בבית

– למדידת מוצרים בבית ללא מאזניים יש טעות משמעותית, אבל זה עדיף מכלום. על מנת לשקול מוצרים בבית, ניתן להשתמש בשתי שיטות: לעשות זאת עם כלי מטבח או לקנות מוצר במשקל ידוע ולחלק אותו ויזואלית לחלקים שווים. לדוגמה, קנייה של 800 גרם פילה עוף וחותכים אותו ל-4 חתיכות שוות, נקבל מנה של 200 גרם. מניפולציות אלה יכולות להיעשות עם כמעט כל מזון מוצק: בשר, דגים, גבינה, לחם. כדאי להבהיר שבמקרה של מוצרי בשר עדיף להשתמש בפילטים שכן קשה ביותר לחשב את משקל העצמות.

לשקילת מוצרים בתפזורת או נוזלים, אפשרות זו פחות מתאימה, ולכן ניתן להשתמש בכלי מטבח בצורת כפיות, כוסות, ערימות וכדומה. לדוגמה, זכוכית רגילה בעלת נפח של 250 מ"ל לשפת או 200 מ"ל לשפת, כף היא 20 מ"ל, וכפית היא 5 מ"ל. במדידת מוצרים בדרך זו, חשוב לקחת בחשבון את הכללים הבאים: אנו שופכים את כל הנוזלים לכוס או כפית, ממלאים אותם לחלוטין, מוצרים צמיגים ויבשים נגרפים עם שקף קטן. יש לשקול מוצרים בתפזורת לפני הניפוי, מכיוון שהם כבדים יותר כאשר הם ארוזים.

אתה גם לא צריך להתעלם ממוצרים מנותקים, למשל, כבר פרוס uXNUMXbuXNUMXbגבינה בצלחות שוות, אריזות מנות של דגנים, נקניקים.

שאלות ותשובות פופולריות

תשובות לשאלות נפוצות כריסטי לסינג, מאמנת כושר, תזונאית ותזונאית: