כמה גרם בכפית

די קשה לדמיין שאתה יכול למדוד כמות גדולה של מוצר עם כפיות. זכוכית או כלי מדידה עובדים היטב עבור זה. וכפית היא פשוט מאוד שימושית כאשר אתה צריך לקחת רק כמה גרמים של מרכיב, למשל, מלח ותבלינים עבור מנת בשר או ירקות.

כדי לא לטעות ולא לזכור הרבה מספרים שונים, עיין בטבלאות שלנו למוצרים בתפזורת, נוזלים ורכים שניתן להשתמש בהם בבישול. חשוב לציין כי מכשיר סטנדרטי נלקח בתור כפית, שאורכו נע בין 13 ל-15 סנטימטר. לגבי המרכיבים עצמם, הטבלאות מציגות את הערכים הממוצעים של תכולת השומן, הצפיפות והריכוז שלהם.

מזון יבש

מזון יבש יכול להשתנות בגודל ובצפיפות, מה שבסופו של דבר מתבטא במשקל שלהם לכל כפית. לדוגמה, גרגירי מלח שולחן הם קטנים מאוד או, להיפך, גדולים ודי "כבדים". המדידות מושפעות גם מהטמפרטורה שבה הן מאוחסנות ומלחות האוויר.

גורם נוסף שיש לשים לב אליו בעת "השקילה" הוא המאפיינים האישיים של המוצרים. לדוגמה, קמח מנופה תמיד קל יותר מהעוגה.

סוכר

קמח

מלח

עמילן

אבקת קקאו

שמרים

חומצת לימון

חומצה בורית

סודה

קפה טחון

אבקת אפייה

ג'לטין יבש

סולת

דגני כוסמת

דגני אורז

מוצרים נוזליים

לא ניתן לשפוך מזון נוזלי לכף "גדושה", כך שמתכונים מרמזים בדרך כלל על משקל של כפית מלאה. נוזלים יכולים גם להיות שונים בצפיפות, ולכן חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים האישיים של כל מרכיב בעת המדידה. המשקל של חלק מהמוצרים הנוזליים משתנה בהתאם לריכוז החומצה בפורמולציה או בתנאי האחסון.

מים

שמן צמחי

חלב

קרם סמיך

יוגורט

קפיר

רוטב סויה

משקה חריף

סירופ וניל

חלב מרוכז

חומץ

רבה

אוכל רך

משקלם של מזון רך תלוי גם בצפיפות, בצמיגות ובתנאים שבהם הם מאוחסנים. לדוגמה, תכולת השומן המינימלית של שמנת חמוצה היא 10%, המקסימום יכול להגיע ל-58%. כלומר, ככל שהוא סמיך ושמן יותר, משקלו בכפית אחת יהיה גדול יותר.

קרם

דבש

חמאה

גרד

גבינת קוטג

מיונז

קֶטשׁוֹפּ

רסק עגבניות

דעת מומחה

אלכסיי רזבואב, שף המותג של רשת מסעדות ארש:

– דיוק – נימוס מלכים! עם זאת, גישה גרנדילית אינה נדרשת במטבח. אתה יכול לבשל ארוחות טעימות מבלי למדוד אוכל על המאזניים. זה מספיק רק להשתמש בכפית או כף. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על הפרופורציות המצוינות במתכון ועל טכנולוגיית הבישול.

כמובן שספירת גרמים עם כפית היא לא השיטה הנוחה ביותר, אבל היא עדיין מאפשרת לשמור על פרופורציות בסיסיות. העיקר להשתמש באותה כפית למדידות. כך שניתן יהיה למדוד בצורה מדויקת יותר את משקל המוצרים.