כמה זמן לבשל קוויאר פטריות?

מבשלים קוויאר פטריות מפטריות טריות במשך שעה. מבשלים קוויאר פטריות מפטריות צדפות ופטריות במשך חצי שעה.

כללים לבישול קוויאר פטריות לחורף

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את החומרים לקוויאר הפטריות. ככלל, המוצרים נלקחים ביחס הבא: עבור קילו פטריות יער טריות - 2 ראשי בצל גדולים ו-5 שיני שום, 2 כפות שמן צמחי, מלח ופלפל - לפי הטעם. הפטריות המתאימות ביותר לקוויאר הן צינוריות יער. גלגלי תנופה, פטריות אספן, בולטוס חום, בולטוס יתנו קוויאר פטריות אחיד מצוין. בנפרד, כדאי להכין קוויאר מפטריות למלריות - דג דבש, שנטרל, שמפיניון וכו'.

את הפטריות יש לקלף, לקצוץ ולרתוח במים מומלחים, לשים במסננת להסרת עודפי נוזלים ולאחר מכן לקצוץ בעזרת בלנדר. קוצצים דק את הבצל המקולף ומטגנים, מערבבים עם הפטריות. קולפים את השום וקוצצים דק. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שום ומערבבים היטב. קוויאר פטריות מוכן! אפשר להגיש או להכניס למקרר, זה לא יתדרדר במשך 5 ימים.

לחלופין, כשמבשלים קוויאר פטריות, אפשר להוסיף למחבת שמנת חמוצה עם פטריות - אז לקוויאר יהיה טעם של שמנת חמוצה עדינה.

איך לבשל קוויאר פטריות לחורף

אם תרצו לבשל קוויאר פטריות לחורף, חומץ, מלח נוסף, תבלינים ותבלינים יועילו לכם.

מוצרי קוויאר פטריות

פטריות - חצי קילו

בצל - 3 ראשים

שום - 10 שיניים

חומץ 3% תפוח או ענבים - 1 כף

גזר - חתיכה אחת

מלח - 4-5 כפות לפי הטעם

שמן צמחי (אידיאלי זית) - כף אחת

שמיר ופטרוזיליה - כמה ענפים כל אחד מחזרת החזר - 2 עלים

ציפורן - זוג פרחים

גרגרי פלפל שחור - 10 חתיכות

איך לבשל קוויאר פטריות לחורף

מקלפים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה. מכניסים את הפטריות לסיר, מבשלים 40 דקות.

מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מקלפים ומגרדים את הגזר. מחממים מחבת, מוסיפים שמן, שמים בצל ומטגנים 10 דקות. מערבבים בקערה פטריות ובצל, קוצצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. יוצקים חומץ לתערובת הפטריות ומערבבים.

מכינים צנצנות מעוקרות, מניחים תחתית עשבי תיבול ושום. יוצקים קוויאר פטריות לצנצנות, מעל מניחים עלי חזרת. מגלגלים את צנצנות קוויאר הפטריות ושומרים.

קוויאר הפטריות יהיה מוכן לאכילה בעוד שבוע בדיוק. ניתן לאחסן קוויאר פטריות עד שנה.