כמה זמן לבשל וונגול?

מיין את קליפות הוונגול לפני הבישול ושטוף. מרתיחים כמות קטנה של מים, מוסיפים מעט מלח. די קשה למלח וונגול מבושל באופן שווה. מניחים את הוונגול בסיר עם מים רותחים בכיורים, מבשלים 2 דקות. אין שערות בתוך הוונגול, כמו במולים, כך שתוכל להגיש אותו ישירות בקליפות ללא ניקוי.

איך לבשל וונגול

מוצרים

צדפות - קילוגרם אחד

פטרוזיליה - חבורה אחת

שמן זית - 4 כפות

שום - 2 ציפורן

מלח - 4 כפיות מלח

הכנת מוצרים

1. שטפו 1 ק"ג פגזים מתחת למים זורמים והסירו שבורים ורעים.

2. הניחו את הצדפים בקערה וכסו במים כך שהמים יכסו את הצדפים.

3. הכניסו כפית מלח אחת לקערת מים.

4. שטפו את הקליפות בידיים כך שכל החול והחלקיקים ייצאו מהם.

5. השאירו את הווונגול בתמיסה למשך 1,5 שעות, במהלכן החלפו את המים, הוסיפו כפית מלח אחת כל אחת עד שהמים מתבהרים. ככלל, נדרשים 1-4 שינויים במים.

6. לאחר 1,5 שעות יש לשטוף את הקליפות במים זורמים ולתייבש במשך 5 דקות.

בישול צדפות

1. יוצקים 4 כפות שמן זית לסיר עבה דופן ומניחים על אש בינונית.

2. מטגנים 2 שיני שום קצוצות דק בשמן.

3. הניחו את הוונגול במחבת ובשלו על אש בינונית במשך 3 דקות.

4. יוצקים פנימה חצי כוס מים רותחים ושומרים על האש 4 דקות.

5. כשכל הקליפות פתוחות מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומערבבים.

6. מחשיכים את הקליפות מעל האש למשך דקה ומגישים.

עובדות טעימות

- וונגול (הם נקראים גם תרנגולי ים) - it רכיכות ימיות, שנקצרות במפרץ נאפולי באזור קמפניה.

- עם וונגול מבשלים פיצה, רטבים לתוספות ופסטה, וגם אכלו טריים, ומוציאים רכיכות מהקליפה.

- כאשר מבשלים וונגול, חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הקליפות, אחרת הן יהפכו ל"גומיות ".

- מתי לִרְכּוֹשׁ Vongole צריך להיזהר: רכיכות טריות יש שסתומים סגורים היטב.

- ערך קלורי וונגול - 49 קק"ל / 100 גרם.

ממוצע עלות וונגול במוסקבה לחודש יוני 2017 מ- 1000 רובל / קילוגרם אחד קפוא ו- 1/1300 קילוגרם של וונגול חי. וונגולים חיים זולים בהודו, בערך 1 רובל / קילוגרם אחד.

- חיי המדף של וונגולים מוכנים במקרר הם יומיים.