מבשלים ביצים קשות על הכיריים במשך 10 דקות לאחר רתיחה של מים.
מבשלים ביצים קשות במולטי קוקר במים למשך 12 דקות, מאודים במשך 18 דקות במצב "בישול באדים".
איך לבשל ביצים קשות
מוצרים
ביצים - 5 חתיכות
מים - 1 ליטר
מלח - 1 כף
איך לבשל קשה
- שים 5 ביצים בסיר ושופכים ליטר מים קרים (הביצים חייבות להיות מכוסות במים לחלוטין), מוסיפים 1 כף מלח. אם הסיר קטן, 1-1 כוסות מים יספיקו.
- מניחים סיר עם ביצים על אש בינונית ומביאים לרתיחה מים.
- לאחר הרתחה של מים, הרתיח את הביצים10 דקות..
- מוציאים את הביצים החמות מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת, מעבירים לקערה עמוקה, יוצקים מעל עם מים קרים. ממלאים קערה במים קרים ומשאירים את הביצים בה למשך 2 דקות.
- מוציאים את הביצים מהמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
רתיחה של ביצים קשות בסיר איטי
1. הכניסו 5 ביצים לקערת המולטי-קוקר, שפכו מים שצריכים להיות גבוהים בסנטימטר אחד מהביצים, הרתיחו את הביצים במשך 1 דקות במצב "בישול באדים".
2. ביצים מוכנות, עדיין חמות, מעבירים לקערה עמוקה ומכסים במים קרים.
ניתן לאדות ביצים קשות במולטי קוקר, לשם כך, שפכו מים לקערת המולטי קוקר, והניחו את הביצים בכלי מיוחד לאידוי. מבשלים במשך 15 דקות במצב "בישול באדים".
עובדות טעימות
- לִשְׁטוֹף יש צורך בביצים לפני רתיחה כדי להיפטר מחיידקים, כולל חיידקי סלמונלה.
- מלח בעת הבישול תוכלו להוסיף (אך לא בהכרח) להוסיף על מנת שהביצים לא ייסדקו.
- בדרך כלל מטילים ביצים חמות מוכנות במים קרים, מירידת הטמפרטורה, הקליפה מכוסה במיקרו סדקים והביצים קלות יותר לניקוי.
- ניתן להוריד ביצים קשות במים רותחים... כדי למנוע את התפוצצותם, דוקרים תחילה כל ביצה עם מחט מקצה קהה או מחזיקים אותה במים חמים למשך 5 דקות לפני הבישול (ללא חימום).
- ביצה מבושלת כראוי בעלת עקביות חלבונית אחידה וחלמון צהוב אחיד. אם הביצה מתעכלת, החלבון יהפוך לקשה מדי, "גומי", פני החלמון יקבלו גוון ירוק, והביצה עצמה תאבד את הארומה והטעם שלה.
- זמן הבישול תלוי גודל ביצה... הביצה הבינונית (קטגוריה 1), עליה מתמקד המתכון, שוקלת כ 55 גרם. יש להקטין את זמן הרתיחה של ביצים בקטגוריה 2 בדקה אחת, ואם הביצה נבחרה (גדולה) - הגדילה בדקה אחת.
- ערך קלורי 1 ביצה קשה - 80 קק"ל / 100 גרם.
בדוק את הכללים הכלליים לבישול ביצי עוף!