איך ואיפה לאחסן פלפלים נכונים?
התנאים והשיטות לאחסון פלפלים חריפים תלויים בשאלה אם הירק גדל באופן עצמאי או נקנה בחנות. האפשרות השנייה מאוחסנת קצת פחות. בנוסף, ניתן לאחסן פלפל בוסר, ואז התקופה גדלה במידה רבה.
הניואנסים של אחסון פלפלים פעמונים בבית:
- אתה יכול לאחסן פלפל חריף בלבד ללא נזק מכני, סדקים, סימני ריקבון או זיהום במחלות;
- במהלך האחסון יש לבדוק את הפלפלים החמוצים באופן קבוע (יש להפריש מירקות עם כתמים קלים ביותר או שינויים חזותיים אחרים מהמסה הכוללת);
- אין לאחסן פלפלים בוסר במקרר (בהשפעת טמפרטורות נמוכות, הירק יתחיל להידרדר ותהליך ההבשלה לא יתקיים);
- פלפלים בשלים מונו לא רק במקרר, אלא גם קפואים (בכמויות גדולות ניתן להניח ירקות במרתפים);
- לא מומלץ לאחסן פלפלים במקרר פתוח (כל ירק חייב להיות עטוף בנייר, למעט המגע שלו עם פירות אחרים);
- אם משטח הפלפל החריף התחיל להתקמט במהלך האחסון, אז יהיה הרבה פחות מיץ בעיסתו (פלפל כזה מתאים לאכילה רק כשימורים, מיובשים או כמרכיבים נוספים למנה הראשונה או השנייה);
- יש לאחסן פלפלים בצורות שונות של בגרות בזהירות (ניתן לערבב ירקות כאלה רק אם מתוכנן להאיץ את הבשלתם);
- במקרר, פלפלים חייבים להיות ממוקמים בתאים מיוחדים לירקות (אם יש הרבה פלפלים, עדיף לבחור מקומות מגניבים אחרים לאחסון);
- יש להשתמש בשיטת עטיפת הנייר גם באחסון פלפלים חריפים בקופסאות;
- במשך זמן רב, פלפל יכול לשמור על טריותו במקומות קרירים (מרתף, מרתף, מזווה או מרפסת);
- עם אור מופרז או חשיפה לאור השמש, הפלפלים עשויים להתחיל להירקב (ראשית, מופיעים האפלים על פני הפלפל, ההופכים בהדרגה רכים והופכים לאזורים רקובים);
- אם הליבה מופקת מהפלפל, הירק נחתך או בעל נזק מכני, אז יש לאחסן אותו רק במקרר (אם אין בכוונתך לאכול פלפל כזה בעתיד הקרוב, עדיף להקפיא אותו שקיות פלסטיק);
- אם הפלפלים מאוחסנים במקרר באמצעות שקיות ניילון, תחילה יש ליצור בהם חורים לאוורור (ניילון נצמד מתאים יותר, שמתאים היטב אל פני הירק ומונע היווצרות עיבוי);
- אם אתה משפשף את פני השטח של פלפל חריף בכמות קטנה של שמן צמחי, הוא יישאר גמיש ורענן יותר (פלפל כזה צריך להיות מאוחסן רק במקרר);
- כאשר מאחסנים פלפלים חריפים בקופסאות, עדיף לפזר את הפירות עם נסורת או חול (ניתן להשתמש בנייר גם כתוספת);
- פלפלים קצוצים נשמרים במקרר לא יותר מ- 6-7 ימים;
- אפשר לייבש את הפלפלים (ראשית, ליבות וזרעים מופקים מירקות, ואז הם חותכים לקוביות או לרצועות, ולאחר מכן מייבשים בתנור במשך מספר שעות בטמפרטורה של כ- 40-50 מעלות);
- אם משטח הפלפל החריף מתחיל להתקמט, יש לאכול אותו בהקדם האפשרי (עדיין ניתן להקפיא או לייבש פלפל כזה, אך אם הוא נשמר טרי הוא יתחיל להירקב במהירות).
כמה ואיפה ניתן לאחסן פלפלים
בממוצע, לפלפלים הבשלים יש חיי מדף של 5-6 חודשים. התנאים העיקריים במקרה זה הם לחות אוויר לא יותר מ 90% וטמפרטורה לא גבוהה מ -2 מעלות. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר כך הפלפלים החמוקים ישמרו על טריותם.
אפשר לשמור את הפלפלים הקפואים במשך יותר מ -6 חודשים. לאחר תקופה זו, העקביות של הירק תתחיל להשתנות ולאחר ההפשרה הוא עלול להיות רך מדי. במקרר, פלפלים בשלים נשמרים היטב במשך מספר שבועות, אך לא יותר מ 2-3 חודשים.
אפשר לאחסן פלפלים בוסר בטמפרטורת החדר רק אם הם רחוקים ככל האפשר ממקורות אור וחום. חיי המדף יכולים לנוע בין מספר שבועות למספר חודשים. עדיף לא לאחסן פלפלים בשלים בטמפרטורת החדר. אחרת הוא יתדרדר במהירות או יתחיל לרכוש מבנה עור מקומט.