אדם ארנסון, בן 27, אינו יצרן חלב רגיל. ראשית, אין לו משק חי. שנית, בבעלותו שדה של שיבולת שועל, שממנו מקבלים את ה"חלב" שלו. בשנה שעברה, כל שיבולת השועל האלה הלכו להאכיל את הפרות, הכבשים והחזירים שאדם גידל בחווה האורגנית שלו באורברו, עיר במרכז שוודיה.
בתמיכתה של חברת חלב שיבולת שועל השבדית Oatly, ארנסון החל להתרחק מגידול בעלי חיים. למרות שהוא עדיין מספק את רוב ההכנסה של החווה, מכיוון שאדם עובד בשיתוף עם הוריו, הוא רוצה להפוך את זה ולהפוך את מפעל חייו לאנושי.
"זה יהיה טבעי עבורנו להגדיל את מספר בעלי החיים, אבל אני לא רוצה שיהיה לי מפעל", הוא אומר. "מספר החיות חייב להיות נכון כי אני רוצה להכיר כל אחת מהחיות האלה."
במקום זאת, ארנסון רוצה לגדל יותר יבולים כמו שיבולת שועל ולמכור אותם למאכל אדם במקום להאכיל בעלי חיים לבשר ומוצרי חלב.
ייצור בעלי חיים ובשר מהווה 14,5% מפליטת גזי החממה העולמית. לצד זה, משק החי הוא גם המקור הגדול ביותר לפליטת מתאן (מבקר) ופליטת תחמוצת חנקן (מדשנים וזבל). פליטות אלו הן שני גזי החממה החזקים ביותר. על פי המגמות הנוכחיות, עד שנת 2050, בני האדם יגדלו יותר יבולים כדי להאכיל בעלי חיים ישירות, ולא את בני האדם עצמם. אפילו שינויים קטנים לעבר גידול יבולים עבור אנשים יובילו לעלייה משמעותית בזמינות המזון.
חברה אחת שנוקטת בצעדים אקטיביים כדי לטפל בבעיה זו היא Oatly. פעילותה עוררה מחלוקת גדולה ואף הייתה מושא לתביעות של חברת חלב שוודית בקשר עם התקפותיה על תעשיית החלב ופליטות אוויר נלוות.
מנכ"ל Oatly, טוני פטרסון, אומר שהם רק מביאים את ההוכחות המדעיות לאנשים לאכול מזונות צמחיים. סוכנות המזון השוודית מזהירה שאנשים צורכים יותר מדי מוצרי חלב, מה שגורם לפליטת מתאן מפרות.
ארנסון אומר שחקלאים רבים בשבדיה רואים במעשיו של אוטלי דמוניזציה. אדם יצר קשר עם החברה ב-2015 כדי לבדוק אם הם יכולים לעזור לו לצאת מעסקי החלב ולפנות את העסק לכיוון השני.
"היו לי הרבה מריבות במדיה החברתית עם חקלאים אחרים כי אני חושב שאוטלי יכולה לספק את ההזדמנויות הטובות ביותר עבור התעשייה שלנו", הוא אומר.
אוטלי נענה מיד לבקשת החקלאי. החברה קונה שיבולת שועל מסיטונאים כי אין לה את היכולת לקנות מטחנה ולעבד תבואה, אבל ארנסון הייתה הזדמנות לעזור לחקלאי בעלי חיים לעבור לצד האנושות. עד סוף 2016, לארנסון היה מגוון אורגני משלו של חלב שיבולת שועל ממותג Oatly.
"הרבה מהחקלאים שנאו אותנו", אומרת ססיליה שולהולם, ראש מחלקת התקשורת באוטלי. "אבל אנחנו רוצים להיות זרז. אנחנו יכולים לעזור לחקלאים לעבור מאכזריות לייצור צמחי".
ארנסון מודה שהוא התמודד עם מעט עוינות מצד שכניו על שיתוף הפעולה שלו עם אוטלי.
"זה מדהים, אבל רפתנים אחרים היו בחנות שלי. והם אהבו חלב שיבולת שועל! אחד אמר שהוא אוהב חלב פרה ושיבולת שועל. זה נושא שוודי - לאכול שיבולת שועל. הכעס לא חזק כמו שהוא נראה בפייסבוק".
לאחר השנה הראשונה של ייצור חלב שיבולת שועל, חוקרים מהאוניברסיטה השוודית למדעי החקלאות גילו שהחווה של ארנסון ייצרה פי שניים יותר קלוריות לצריכה אנושית לדונם והפחיתה את השפעת האקלים של כל קלוריה.
כעת אדם ארנסון מודה שגידול שיבולת שועל לחלב הוא בר קיימא רק בגלל התמיכה של Oatly, אבל הוא מקווה שזה ישתנה ככל שהחברה תגדל. החברה ייצרה 2016 מיליון ליטר חלב שיבולת שועל ב-28 ומתכננת להגדיל את זה ל-2020 מיליון ב-100.
"אני רוצה להיות גאה בכך שהחקלאי מעורב בשינוי העולם ובהצלת כדור הארץ", אומר אדם.