תוכן
נקניק ביתי: מתכון. וִידֵאוֹ
בני הדור המבוגר זוכרים היטב את תקופות המחסור, כאשר מבחר המוצרים היה קטן מאוד, והיה אפשר לקנות נקניק טוב, למשל, רק במקרה או בהיכרות. עכשיו, גם במכולת הכי צנועה, תמיד יש כמה סוגי נקניקיות. עם זאת, המוצר "שלך", שנעשה בבית, תמיד נראה טעים ומשביע יותר!
איך לבשל בשר טחון לנקניק תוצרת בית?
להכנת בשר טחון תזדקק לרכיבים הבאים:
- כק"ג צוואר חזיר שומני
- 5-6 שיני שום
- 2 עלי דפנה קטנים
- 1 כף מלח
- פלפל שחור טחון
- תבלינים לפי הטעם
- מעי חזיר קטנים
- מַיִם
צוואר חזיר טוב במיוחד להכנת נקניקים תוצרת בית מכיוון שהוא מכיל הרבה שומן פנימי. כתוצאה מכך, הנקניקיה עסיסית, רכה, אך לא שמנונית מדי.
חותכים את הצוואר (או בשר ושומן) לקוביות דקות מאוד. קח את הזמן והמאמץ. אם תעבירו את הבשר במטחנת בשר, הטעם של הנקניקייה המוגמרת יהיה גרוע יותר.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים תבלינים אחרים לפי הטעם והרצון, עלי דפנה מגורדים דק ושום קצוץ דק. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מכסים את המיכל בצלחת או מכסה ומקררים לפחות 24 שעות. לאחר מכן מערבבים שוב היטב על ידי הוספת מעט מים קרים. המשימה שלכם היא להפוך את הבשר הטחון לעסיסי וצמיגי למגע.
חלק מהטבחים מוסיפים קוניאק או ברנדי לבשר הטחון.
מה יכול להחליף את צוואר החזיר?
אם אין לך אפשרות לרכוש צוואר או מסיבה כלשהי שאתה לא אוהב את זה, אתה יכול לקחת חזיר דל חזיר ושומן, ביחס משקל של 4: 1 בערך. כלומר, במקרה שלנו, קח כ- 800 גרם של סינטה חזיר וכ -200 גרם שומן. אפשר גם לערבב חזיר טחון עם בשר טחון עשוי פילה הודו. אז יתברר שהנקניק לא כל כך שומני ועשיר בקלוריות.
כיצד למלא את המעיים בעת הכנת נקניק תוצרת בית?
עדיף אם תצליח לקנות מעטרי חזיר שכבר מעובדים ומוכנים למילוי. אז כל שנותר הוא לשטוף אותם ולהשרות במים קרים כשעה. אבל בכל מקרה, קודם כל בדוק את הצד הפנימי שלהם. במידת הצורך, גירדו כל עודף עם הצד הבוטה של הסכין.
החלק את המעיים המוכנים על צווארו של מזרק בישול, משפך רחב או בקבוק פלסטיק. קושרים קשר חזק בסוף ומתחילים למלא בבשר טחון. לסובב את האומץ מדי פעם כדי להכין את הנקניקיות שבחרת.
בעת הכנת נקניקים תוצרת בית לפי מתכון זה (כמו גם כל אחר), יש לוודא כי הנקניקיות מלאות באופן שווה, ללא חללים. יחד עם זאת, הימנעי ממילוי הדוק מדי כדי שלא יתפוצצו בעת הבישול.
לאחר שסיימת למלא את הנקניקיות, קשור היטב את הקצה השני של המעיים. קח מחט דקה וחדה ודוקר כל נקניק במספר מקומות, זה הכרחי כדי שהקיטור יברח.
מבשלים נקניקיה רק בכלי זכוכית או אמייל. תלו את הנקניקייה המבושלת בחדר קר ומאוורר היטב למשך מספר דקות.
איך לבשל נקניק תוצרת בית?
מניחים נקניקיות מלאות בשר טחון בזהירות במים רותחים. מבשלים על אש בינונית במשך 5 עד 7 דקות, ואז מסירים מהמים הרותחים, מסננים ומייבשים. כשהן יבשות לחלוטין מטגנים אותן בשמן צמחי עד שהן רכות, הופכות מדי פעם. נקניקיה לא יכולה להיות רק מבושלת ומטוגנת, אלא גם מבושלת בקדרה. ואז הוא יתגלה כעדין ורך במיוחד. נקניק תוצרת בית המוכן לפי מתכון זה מתגלה כטעים ועסיסי מאוד!
האם אפשר לטגן את הנקניק לאחר זמן מה?
אם אין לך זמן לטגן, תוכל לדחות את העבודה הזו. לשם כך, כשהנקניקים המבושלים מתקררים לגמרי, הכניסו אותם למקרר. ניתן לשמור אותם עד 3 ימים לכל היותר.
אם שמים את הנקניקיות המבושלות בשקית ניילון ומכניסים למקפיא, ניתן לאחסן אותן לאורך זמן רב מאוד. כשרוצים לבשל אותם, אפילו לא צריך להפשיר את הנקניקיות: שמים אותם במחבת משומנת בשמן צמחי, מכסים במכסה ומביאים אותם לנכונות על אש בינונית. הופכים ומכסים שוב ומדי פעם. נסה למנוע מהמעטפת להיקרע או להתנפח במהלך טיפול בחום. בעת הטיגון ניתן לקבוע את מידת המוכנות כדלקמן. אם זורם מהנקניק מיץ שקוף, כלומר ללא דם, הנקניק מוכן.
אין לאחסן נקניקיות מבושלות במשך זמן רב בפוליאתילן מחוץ למקפיא
ישנם מתכונים רבים לנקניקיות תוצרת בית. דם, כבד, מיובש, מעושן. רבים מהמתכונים הללו הם מתכונים משפחתיים, כלומר בירושה מסבא וסבתא, או אפילו מדורות מבוגרים יותר. חלק מהטבחים מתבלים בנדיבות רבה את הבשר הטחון בתבלינים שונים, במיוחד מיורן, רוזמרין, אבקת ג'ינג'ר, מישהו לא יכול לדמיין נקניקיות ללא פלפל אדום חריף, ומישהו מוסיף מעט אלכוהול לבשר הטחון, בטענה שאז יתברר שהנקניקייה תהיה אדום במיוחד, מעורר תיאבון במראה ... קשה לומר איזו נקניקייה תוצרת בית היא הטעימה ביותר. כאן הוא באמת: "אין חבר לטעם ולצבע."