עם זאת, אפילו קוטפי פטריות מנוסים אינם חסינים מפני הרעלה. וזה לא עניין של כשרון מקצועי, שאכזב לפתע את בעליו. לרוב, הגורמים להרעלה על ידי "מומחי פטריות" מקצועיים הם קרקעות מזוהמות עליהן צמחו הפטריות שנאספו.
קוטף פטריות שמשוטט ביער אולי אפילו לא יחשוד שמתחת לאדמת אדמת היער מישהו חשב להקים מגרש קבורה ספונטני לדשנים חקלאיים או לקבור שם אשפה רדיואקטיבית. "חכמים" כאלה מונעים מהרצון לחסוך בסילוק יקר של חומרים מסוכנים לבריאות. ומכיוון שאיש אינו עוסק בחקר אדמות יער על נוכחותם של רדיונוקלידים, מתכות כבדות וחומרי הדברה (וזה לא מציאותי), פטריות, פרפרים ובולטוס בלתי מזיקים לחלוטין צוברים בעצמם חומרים מזיקים והופכים לרעילים.
באופן כללי, פטריות נוטות "להציל" הכל, אפילו רעל גס, אם יש חיה מתה בקרבת מקום. לכן ברוב מדינות אירופה אוסף פטריות הבר כרוך בקנס מנהלי. והרבה. אז האירופאים, אם הם רוצים לאכול פטריות, השתמשו במינים תרבותיים לשם כך. זה יכול להיות פטריות צדפות, שמפיניון, לעתים רחוקות יותר - שיטאקי או שנטרל. הם גדלים בשטחים סגורים, שם נלקחות כל הזמן דגימות אדמה ומבצעים בקרה סניטרית ומגיפה יסודית של מוצרים.