מומחים מבטיחים שאפילו פטריות "תרבותיות" הנמכרות בסופרמרקטים טומנות בחובן סכנה. אחרי הכל, מדובר במוצר חלבוני, מה שאומר שהוא מתכלה, כמו דגים או בשר.
לכן, בפטריות שנקטפו לפני יותר משבוע מתרחש פירוק חלבון, וכתוצאה מכך נוצרים חומרים רעילים בעיסתם. לאחר שטעמת פטריות כאלה, אתה יכול לערער לצמיתות את העבודה של מערכת העיכול שלך. לכן, בעת הקנייה, שימו לב למראה של שמפיניון או פטריות צדפות.
לפטריות טריות אין כתמים וכתמים חומים על פני הכובע. זה צריך להיות אלסטי, ואם אנחנו מדברים על שמפיניון, לא פתוח לגמרי. אם יש לפניכם פטריה, שבה חתך הרגל התכהה, הפך חלול מבפנים, ומתחת לכובע נראים קרומים חומים כהים, אז היא ישנה ורעילה. ברור שלא כדאי לקנות.
אם הפטריות הטריות שקניתם התבררו כ"נשכחות" לשבוע-שבועיים במקרר, אל תהססו לזרוק אותן לפח: הן כבר איבדו את הטריות שלהן. לא פחות זהיר צריך להיות מטופל עם פטריות מיובשות. אל תקנו אותם מאנשים אקראיים בשוק, אלא בדקו היטב את אלה שהוכנו לבד: האם עובש או תולעים בחרו בהם.
היזהר במיוחד עם פטריות משומרות. העובדה היא שבצנצנת סגורה הרמטית אין גישה לחמצן, ותנאים אלו הם הסביבה האידיאלית לפיתוח של בוטולינום טוקסין. רק פטריה אחת מצנצנת לא מתפקדת כזו יכולה לגרום לטרגדיה. אחרי הכל, הסוכנים הסיבתיים של בוטוליזם משתקים את מערכת העצבים המרכזית של אדם ולעתים קרובות מובילים למותו.