מדריך לשוקולד טבעוני

לפי קרן הקקאו העולמית, הכובשים הספרדים למדו על קקאו כשפלשו לאמריקה והוסיפו לו תבלינים וסוכר. לאחר מכן, הפופולריות של השוקו החם המתוק זינקה, ולמרות שהספרדים ניסו לשמור בסוד את שיטת יצירתו (מה שהם עשו בהצלחה במשך 100 שנה), הם לא הצליחו להסתיר אותה. שוקו חם התפשט במהירות בקרב האליטה האירופית והעולמית. שוקולד מוצק הומצא על ידי ג'וזף פריי כשגילה שהוספת חמאת קקאו לאבקת קקאו יוצרת מסה מוצקה. מאוחר יותר, דניאל פיטר, שוקולטייר שוויצרי (ושכנו של אנרי נסטלה) התנסה בהוספת חלב מרוכז לשוקולד, ונולד שוקולד חלב.

איזה שוקולד לבחור?

שוקולד מריר הוא לא רק טבעוני יותר משוקולד חלב או לבן, אלא גם אפשרות בריאה יותר. רוב חטיפי השוקולד המסחריים, טבעוניים ולא טבעוניים, מכילים המון סוכר ושומן. עם זאת, בשוקולד מריר יש יותר אבקת קקאו ופחות מרכיבים אחרים. 

לפי גרסה אחת, צריכה קבועה של כמות קטנה של שוקולד מריר עוזרת לשיפור הבריאות. הקקאו מכיל תרכובות הנקראות פלבנולים, שלפי קרן התזונה הבריטית, מסייעות בשיפור לחץ הדם ובייצוב רמות הכולסטרול. 

כדי להיות בריא באמת, יש המציעים לאכול רק קקאו נא אורגני ולא שוקולד. עם זאת, הכל עניין של איזון, מעט שוקולד מריר זה לא פשע. 

אם אתם רוצים להתפנק באחריות, בחרו בשוקולד מריר נטול חלב עם תכולת הקקאו הגבוהה ביותר האפשרית ותכולת שומן נמוכה. 

מה לבשל עם שוקולד?

כדורי קקאו

מוסיפים לבלנדר את אגוזי המלך, שיבולת השועל ואבקת הקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים תמרים וכפית חמאת בוטנים ומקציפים שוב. כשהתערובת הופכת סמיכה ודביקה, מרטיבים קלות את הידיים ומגלגלים את התערובת לכדורים קטנים. מצננים את הכדורים במקרר ומגישים.

מוס שוקולד אבוקדו

צריך רק חמישה מרכיבים כדי להכין את הקינוח הטעים והבריא הזה. מערבבים בבלנדר אבוקדו בשל, מעט אבקת קקאו, חלב שקדים, סירופ מייפל ותמצית וניל.

שוקו חם קוקוס

מערבבים את חלב הקוקוס, השוקולד המריר וקצת סירופ מייפל או נקטר אגבה בסיר בסיר. לשים על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן עד שהשוקולד נמס. מוסיפים קורט קטן של אבקת צ'ילי, מערבבים ומגישים בספל האהוב עליך.

איך בוחרים שוקולד טבעוני

כדי ליהנות מטעם השוקולד ללא פגיעה בבעלי חיים ובכדור הארץ, הימנעו מהמרכיבים הבאים בשוקולד.

חלב. נוכחותו כתובה בדרך כלל באותיות מודגשות, שכן חלב נחשב לאלרגן (כמו רוב המוצרים המופקים ממנו).

מי גבינה של אבקת חלב. מי גבינה הוא אחד מחלבוני החלב והוא תוצר לוואי של ייצור גבינה. 

תמצית רנט. רנט משמש בייצור של כמה אבקות מי גבינה. זהו חומר המתקבל מקיבה של עגלים.

טעמים ותוספים לא טבעוניים. חטיפי שוקולד עשויים להכיל דבש, ג'לטין או מוצרים אחרים מהחי.

שמן דקלים. למרות שמדובר במוצר שאינו מהחי, בשל ההשלכות של ייצורו, אנשים רבים נמנעים מצריכת שמן דקלים.