איך לזרוק פחות אוכל

ראשית, כמה עובדות על אובדן מזון על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO):

· כשליש מהמזון המיוצר בעולם מבוזבז. מדובר בכ-1,3 מיליארד טון מזון בשנה.

· מזון בשווי מוערך של 680 מיליארד דולר מבוזבז מדי שנה במדינות מתועשות; במדינות שמתפתחות - ב-310 מיליארד דולר בשנה.

· מדינות מתועשות ומדינות המפתחות מבזבזות בערך אותה כמות מזון - בהתאמה 670 ו-630 מיליון טון בשנה.

· פירות וירקות, כמו גם שורשים ופקעות, מושלכים ביותר.

· לנפש, פסולת מזון לצרכן היא 95-115 ק"ג בשנה באירופה ובצפון אמריקה, בעוד שצרכנים באפריקה שמדרום לסהרה ובדרום ודרום מזרח אסיה מבזבזים רק 6-11 ק"ג בשנה.

· ברמת הקמעונאות, הרבה אוכל מבוזבז רק בגלל שהוא לא נראה מושלם מבחוץ. זה חל בעיקר על פירות וירקות. פירות עם פגמים חיצוניים קטנים אינם קונים בקלות כמו פירות של צורה וצבע "נכונים".

· בזבוז מזון הוא אחד הגורמים העיקריים לבזבוז משאבים, לרבות מים, אדמה, אנרגיה, עבודה והון. בנוסף, ייצור יתר של מזון מוביל לפליטת גזי חממה שלא לצורך. זה בתורו תורם להתחממות הגלובלית.

· בסך הכל, החקלאות מהווה בין חמישית לרבע מפליטות גזי החממה בעולם. ה-FAO מעריך כי 4,4 ג'יגהטון של פחמן דו חמצני מתבזבז ממזון מדי שנה. זה יותר מכל פליטת ה-CO2 השנתית של הודו וכמעט כמו פליטת גזי החממה בעולם מתחבורה בכבישים.

· גם אם ניתן היה להציל רק 25% מכל המזון המבוזבז, זה יספיק להאכיל 870 מיליון אנשים. נכון להיום, 800 מיליון אנשים סובלים מרעב.

· מדי שנה אנו זקוקים לכ-14 מיליון קמ"ר של אדמה חקלאית כדי לייצר את המזון שנזרק. זה רק מעט פחות מהשטח הכולל של רוסיה.

· במדינות מתפתחות, 40% מההפסדים מתרחשים במהלך עיבוד לאחר הקציר של מוצרים. במדינות מתועשות, יותר מ-40% מההפסדים מתרחשים ברמת הקמעונאים והצרכנים. כלומר, במדינות עשירות, הצרכנים עצמם זורקים מזון (לעיתים קרובות ללא נגע). ובמדינות עניות, בזבוז מזון הוא תוצאה של שיטות חקלאות לקויות, תשתיות לקויות ותעשיית אריזה מפותחת בצורה גרועה. לפיכך, ניתן לומר שבמדינות עשירות השגשוג אחראי לאובדן המזון, בעוד שבמדינות עניות חוסר השגשוג הוא האחראי.

מה אתה יכול לעשות?

איך למזער בזבוז מזון ברמת המטבח שלך? הנה כמה עצות מעשיות:

· אל תצאו לקניות על בטן ריקה. אל תשתמשו בעגלה גדולה בחנות, קחו סלסלה במקום.

· כתבו מראש רשימה של מוצרים באמת נחוצים, חרגו ממנה כמה שפחות.

· לפני שאתם קונים אוכל במבצע במחיר "טוב", שקול אם באמת תאכלו את האוכל הזה בזמן הקרוב.

· השתמשו בצלחות קטנות יותר. לעתים קרובות אנשים שמים יותר אוכל על צלחות גדולות ממה שהם יכולים לאכול. כך גם לגבי הדוכנים בקפיטריה.

· אם לא אכלתם משהו במסעדה, אז בקשו שיארזו לכם את השאריות.

· סמוך על הטעם והריח שלך בשיפוט תאריכי תפוגה. צרכנים חושבים לפעמים שמאכלים לא מעודכנים אינם בטוחים לאכילה, אבל זה חל רק על מזונות מתכלים (כגון בשר ודגים).

למידע נוסף על אחסון נכון.

כיצד לאחסן נכון פירות וירקות

אם ירקות ופירות ארוזים באריזות מיוחדות ואתם לא מתכננים לאכול אותם מיד, אז עדיף להשאיר אותם באריזה. כמו כן, חשוב לאחסן ירקות ופירות במקום הנכון. זנים מסוימים עדיף לאחסן במקרר, בעוד שאחרים עדיף לשמור מחוץ למקרר.

אחסן את העגבניות מחוץ למקרר במקום קריר ויבש. אגב, תאכלו רק עגבניות בשלות. עגבניות לא בשלות מכילות רעלן טומטין, שעלול להזיק לבריאות.

הבצל סופג במהירות לחות ונרקב, אז אחסן אותם במקום יבש. אגב, גם הבצל סופג טעמים, כולל ארומה של שום, ולכן כדאי לאחסן אותם בנפרד.

לגזרי החורף, לפטרצלונים ולשורש הסלרי יש חיי מדף ארוכים מאוד. עדיף לשמור אותם במקום יבש בטמפרטורה של 12-15 מעלות צלזיוס.

תפוחי אדמה רצוי לשמור במקום חשוך וקריר.

הרחיקו חצילים, מלפפונים ופלפלים מהמקרר, אך הרחק מעגבניות ופירות. חצילים רגישים במיוחד לאתילן, גז המיוצר מבננות, אגסים, תפוחים ועגבניות. בהשפעת האתילן, החצילים מתכסים בכתמים כהים ונעשים מרירים בטעמם.

מלפפונים יבשים במקרר. לעתים קרובות מלפפונים נמכרים בסרט. אין להסיר אותו כי זה מאריך את חיי המדף בכשבוע.

ירקות עלים, כמו חסה ועולש, וירקות ממשפחת המצליבים (כרובית, ברוקולי, כרוב ניצנים, דייקון, צנוניות, לפת) רצוי לאחסן במקרר.

כך גם לגבי גבעולי סלרי וכרישה.

לימונים ופירות הדר אחרים כדאי לשמור במקום חשוך מחוץ למקרר. חיי המדף הממוצעים של פירות הדר הם 14 ימים.

בננות ופירות אקזוטיים אחרים סובלים מהקור. אם הם מאוחסנים בטמפרטורות מתחת ל-7 מעלות צלזיוס, אז מתחיל הרס תאים, הפרי מאבד בהדרגה לחות ועלול להירקב.

עדיף לשמור ענבים במקרר. שם הוא יישאר במצב שמיש למשך שבעה ימים, ומחוץ למקרר - שלושה עד ארבעה ימים בלבד. אחסן ענבים בשקית נייר או בצלחת.

תפוחים יחזיקו עד שלושה שבועות יותר במקרר מאשר מחוץ למקרר.

ירקות ופירות חתוכים תמיד יש לאחסן במקרר. זה חל על כל הזנים.

כיצד לאחסן מוצרי חלב

לגבינת קוטג', חלב, יוגורט ומוצרי חלב אחרים יש תאריך תפוגה. עד תאריך זה, היצרן מבטיח איכות טובה. לאחר תאריך התפוגה, איכות המוצר עלולה להידרדר. עם זאת, מוצרי חלב מתאימים לרוב לצריכה למספר ימים לאחר התאריך המצוין על האריזה. השתמש במראה, בריח ובטעם שלך כדי לראות אם המוצר עדיין טוב. יוגורט פתוח ניתן לאחסן במקרר כ-5-7 ימים, חלב – 3-5 ימים.

ובכן, מה לגבי עובש? האם ניתן להציל אוכל עובש חלקית?

עובש הוא "אצילי" ומזיק. הראשון משמש בייצור גבינות כמו גורגונזולה וברי. את התבנית הזו אפשר לאכול. עובש טוב כולל גם פניצילין. שאר העובש מזיק, או אפילו מזיק מאוד. זה מאוד מזיק לכלול עובש על דגנים, אגוזים, בוטנים ותירס.

מה לעשות אם עובש התפשט על האוכל? חלק מהמזונות ניתנים להצלה חלקית, אבל את רובם יש לזרוק. אפשר לשמור גבינה קשה (פרמזן, צ'דר) וירקות ופירות קשים (גזר, כרוב). חותכים את כל המשטח המזוהם בעובש, ועוד לפחות סנטימטר אחד נוסף. מניחים מזון מעובד בכלים נקיים או בנייר. אבל לחם עובש, מוצרי חלב רכים, פירות וירקות רכים, ריבה ושימורים ייאלצו לזרוק.

זכור את הדברים הבאים. ניקיון הוא גורם מפתח במזעור עובש. נבגי עובש ממזון מזוהם עלולים להתפשט בקלות רבה למקרר, למגבות מטבח וכדומה. לכן, מומלץ לנקות את פנים המקרר כל כמה חודשים בתמיסת סודה לשתייה (1 כף לכוס מים). שמור על מגבונים, מגבות, ספוגים, מגבים נקיים. ריח עבש פירושו שעובש חי בהם. לזרוק את כל פריטי המטבח שלא ניתן לכבס לחלוטין.