במקביל למגמה זו, הכיוון הצמחוני החל להתפתח במהירות, ובעיקר צורתו המחמירה – טבעונות. לדוגמה, מחקר שנערך לאחרונה על ידי החברה הטבעונית המוערכת והוותיקה בעולם בבריטניה (Vegan Society) בהשתתפות מגזין Vegan Life הראה שמספר הטבעונים במדינה זו גדל ביותר מ-360% אחוז בעשור האחרון! ניתן להבחין באותה מגמה בכל העולם, כאשר חלק מהערים הופכות למכה אמיתית עבור אנשים שעברו לאורח חיים צמחי. ההסברים לתופעה ברורים למדי - התפתחות טכנולוגיית המידע, ואיתם הרשתות החברתיות, הפכה מידע זמין על התנאים המפלצתיים של בעלי החיים בתעשייה האגרו-תעשייתית. אפשר אפילו לומר שבמידה מסוימת האמירה של פול מקרטני שאם לבתי מטבחיים היו קירות שקופים, אז כל האנשים היו הופכים לצמחונים מתגשמת במידה מסוימת.
לפני כמה שנים, אנשים שהיו רחוקים מאופנה וסטייל, אקסצנטריים ושוליים נקשרו לקהילה הטבעונית. אוכל טבעוני הוצג כמשהו תפל, משעמם, נטול טעם ושמחת חיים. אבל בשנים האחרונות תדמיתו של הטבעוני עברה שינויים חיוביים. כיום, יותר ממחצית מהאנשים שעברו לתזונה צמחית הם צעירים בגילאי 15-34 שנים (42%) ואנשים מבוגרים יותר (65 שנים ומעלה – 14%). רובם גרים בערים גדולות ויש להם השכלה גבוהה. לרוב הם אנשים מתקדמים ומשכילים המשתתפים באופן פעיל בחיי החברה. הטבעונים כיום הם שכבה מתקדמת באוכלוסייה, אנשים אופנתיים, דינאמיים, מצליחים בחיים עם ערכים אישיים ברורים החורגים מהגבולות הצרים של האינטרסים של חייהם. תפקיד חשוב בהתפתחות זו משחקת על ידי התדמית החיובית של כוכבים הוליוודיים רבים, מוזיקאים, פוליטיקאים שעברו לאורח חיים טבעוני. טבעונות כבר לא קשורה לאורח חיים קיצוני וסגפני, היא הפכה נפוצה יחסית, יחד עם צמחונות. טבעונים נהנים מהחיים, מתלבשים בצורה אופנתית ויפה, בעלי עמדת חיים פעילה ומשיגים הצלחה. חלפו הימים שבהם טבעוני היה גבר בסנדלים ובבגדים חסרי צורה ששתה מיץ גזר.
המקומות הטובים ביותר בעולם לטבעונים נראים לי גרמניה, אנגליה וארה"ב. כשאני מטייל, אני תמיד משתמש באפליקציית Happycow לאייפון, שם תוכלו למצוא כל מסעדה, בית קפה או חנות טבעונית/צמחונית בקרבת המקום שבו אתם נמצאים כרגע. האפליקציה הגאונית הזו זוכה להערכה רבה בקרב מטיילים ירוקים ברחבי העולם והיא ללא ספק העוזרת הטובה מסוגה.
ברלין ופרייבורג אים ברייסגאו, גרמניה
ברלין היא מכה עולמית לטבעונים וצמחונים עם רשימה כמעט אינסופית של בתי קפה, מסעדות וחנויות המציעות מוצרים אתיים וברי קיימא (מזון, ביגוד, נעליים, קוסמטיקה, כלי בית וכימיקלים ביתיים). ניתן לומר את אותו הדבר על פרייבורג הדרום-גרמנית, שבה מבחינה היסטורית תמיד היה מספר רב של אנשים שניהלו אורח חיים בריא עם דגש על אכילת דגנים מלאים (Vollwertkueche). בגרמניה יש מספר אינסופי של חנויות טבע Reformhaus ו-BioLaden וכן רשתות סופרמרקטים המיועדות אך ורק לציבור ה"ירוק", כמו Veganz (טבעוני בלבד) ו-Alnatura.
ניו יורק, ניו יורק
ידועה כמי שלעולם לא ישנה, העיר המעניינת והכאוטית הזו כוללת מבחר עצום של בתי קפה ומסעדות בינלאומיים טבעוניים וצמחוניים שיתאימו לכל הטעמים. כאן תמצאו את הרעיונות, המוצרים והחומרים העדכניים ביותר, כמו גם את הטרנדים העדכניים ביותר בתחום התרגולים הרוחניים, היוגה והכושר. כוכבים צמחוניים וטבעוניים רבים שבסיסם בעיר ניו יורק יצרו שוק מלא במפעלים זוהרים שבהם אתה יכול להיות הפפראצי תוך כדי הנאה ממרק שעועית שחורה עם ברוקולי או פילאף שעורה עם פטריות ותירס. רשת הסופרמרקטים Whole Foods, המכסה את כל הערים הגדולות והבינוניות בארצות הברית, מציגה את כל מגוון המוצרים בצורה ירוקה בלעדית. בתוך כל סופר יש מזנון בסגנון מזנון עם מבחר רחב של אוכל חם וקר, סלטים ומרקים, כולל לצמחונים וטבעונים.
לוס אנג'לס, קליפורניה
לוס אנג'לס היא עיר של ניגודים חדים. לצד העוני הבוטה (בעיקר של האוכלוסייה השחורה), היא התגלמות היוקרה, חיים יפים וביתם של כוכבים הוליוודיים רבים. רעיונות חדשים רבים בתחום הכושר והתזונה הבריאה נולדים כאן, משם התפשטו ברחבי העולם. טבעונות הפכה להיות שכיחה בקליפורניה כיום, במיוחד בחלקה הדרומי. לכן, לא רק מפעלים רגילים, אלא גם מספר עצום של מסעדות גורמה מציעות תפריט טבעוני רחב. כאן תוכלו לפגוש בקלות כוכבים הוליוודים או מוזיקאים מפורסמים, כי כרגע הטבעונות היא אופנתית ומגניבה, היא מבדילה אתכם מהקהל ומדגישה את מעמדכם כאדם חושב וחומל. בנוסף, תזונה טבעונית מבטיחה נעורים נצחיים, ובהוליווד זה אולי הטיעון הטוב ביותר.
לונדון, בריטניה הגדולה
בריטניה היא ביתה של החברה הצמחונית והטבעונית הוותיקה ביותר בעולם המערבי. כאן בשנת 1944 נוצר המונח "טבעוני" על ידי דונלד ווטסון. מספר בתי הקפה, המסעדות ורשתות הסופרמרקטים הטבעוניות והצמחוניות המציעות מוצרים בריאים, אתיים וברי קיימא עולה על כל הציפיות. כאן תמצאו כל מטבח בינלאומי המציע מנות צמחיות. אם אתם צמחונים ואוהבים אוכל הודי, לונדון היא היעד המושלם עבורכם.
טבעונות היא ללא ספק התנועה החברתית הצומחת הכי מהר ברחבי העולם, שכן זוהי תפיסת עולם שבה כל אחד מוצא לעצמו בדיוק את מה שקרוב אליו - אכפתיות לסביבה, שימוש רציונלי במשאבי טבע, מאבק ברעב במדינות מתפתחות או נלחם למען בעלי חיים זכויות, בריאות והבטחה לאריכות ימים. הבנת ההשפעה שלך על העולם באמצעות הבחירות היומיומיות שלך מעניקה לאנשים תחושת אחריות שונה מאוד מזו שהייתה רק לפני 10-15 שנים. ככל שנהיה צרכנים מושכלים יותר, כך אנו אחראים יותר בהתנהגות ובבחירות היומיומיות שלנו. ואת התנועה הזו אי אפשר לעצור.