לפי המנהג מוגש בחג הפסחא שולחן עשיר עם שפע של מנות שונות. אי אפשר לדמיין את זה בלי פשטידות חגיגיות מסורתיות עם מילויים לא ממותקים. כאן, כל מארחת שואפת להראות כישרון קולינרי, כי הכנתם דורשת מיומנות וידיים מיומנות. וגם תצטרכו מוצרים טעימים, טריים ואיכותיים. המתכונים של עוגות הפסחא הטובות ביותר משותפים למומחים של המותג "קיץ נדיב".
פשטידה עם משמעות עמוקה
פשטידות ופשטידות עם ביצים בימים ההם נאפו בחגים גדולים. יתר על כן, לביצים לחג הפסחא יש משמעות מיוחדת. אנו מציעים מתכון פשוט אך יעיל. הסוד העיקרי טמון במרגרינה "הקיץ הנדיב", שאיתה העוגה תהיה מכוסה בקרום זהוב מעורר תיאבון, היא תתגלה רכה וטעימה מאוד.
מרכיבים:
- קמח -800 גרם
- שמנת חמוצה 25% - 300 גרם
- מרגרינה "קיץ נדיב" 72% - 200 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- בצל ירוק-צרור
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- ביצי עוף - 6 יח '. + חלמון ביצה לשימון
- מלח - 1 כפית.
- תבלינים לפי הטעם
- חומץ, תרד, סרפד (לא חובה)
מקציפים את המרגרינה המרוככת "קיץ נדיב" עם שמנת חמוצה ומלח. מנפים את הקמח באבקת אפייה, לשים את הבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. בינתיים אנו מבשלים 6 ביצים קשות, מקלפים אותן מהקליפה וקוצצים אותן דק. אנחנו גם קוצצים דק את הבצלים הירוקים, מעבירים אותם בשמן צמחי לזמן קצר ומערבבים אותם עם ביצים מבושלות. לעסיסיות אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים. מתבלים את המלית במלח ותבלינים.
אנחנו מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה אובלית, מורחים את מילוי בצל הביצה על חצי, סוגרים את המחצית השנייה וצובטים יפה את הקצוות. אנו מבצעים מספר דקירות בבצק בעזרת מזלג, משמנים בחלמון ושולחים לתנור למשך 30-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. העוגה הזו טובה במיוחד כשהיא מקוררת לחלוטין.
מגוון כרוב
מתורגם מלטינית, "כרוב", ליתר דיוק "caput", פירושו "ראש". אין פלא שברוסיה קיבל ירק זה משמעות מיוחדת והכינו עמו פשטידות. בדרך כלל את הבצק עבורו מכינים שמרים. כדי להעניק לו מרקם עדין וטעם קרמי עשיר, נצטרך מרגרינה "קיץ נדיבה".
מרכיבים:
- כרוב לבן - ראש אחד
- בצל - 1 יח '.
- ביצי עוף - 2 יח '. לבצק + 4 יח '. למילוי + חלמון לשימון
- קמח -800 גרם
- מרגרינה "קיץ נדיב" 72% - 250 גרם
- שמרים יבשים - 1 כף. l.
- חלב - 250 מ"ל
- שמן צמחי לטיגון
- סוכר - 3 כפיות.
- מלח 0.5 כפית. לבצק + 1 כפית. למילוי
- פלפל שחור - לפי הטעם
אנחנו מדללים שמרים וכף אחת של סוכר בחלב חם. כשהבצק מקציף, הוסיפו את הביצים הטרופות עם מלח, קמח, מרגרינה מומסת "קיץ נדיב" ולשו את הבצק. אנו משאירים אותו במקום חם עד שהוא גדל בנפח פי 1-2.
בינתיים נעשה את המילוי. 4 ביצים קשות, הוציאו את הקליפה, חתכו לקוביות קטנות. אנו מעבירים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי עד לשקיפות, יוצקים את הכרוב הקצוץ, מערבבים. יוצקים מעט מים רותחים, מתבלים במלח, סוכר ופלפל שחור. מבשלים את הכרוב מתחת למכסה עד שכל הנוזלים מתאדים. בסוף מערבבים את הביצים הקצוצות.
אנו מפרידים מחצית מהבצק מהבצק, מהדקים אותו לצורה משומנת עם דפנות. אנו מורחים את המילוי, מכסים בבצק שנותר, צובטים היטב את הקצוות. נשאיר מעט בצק לקישוט - נכין ורדים או דגי גומי. אנו מכניסים מספר פנצ'רים בעוגה, משמנים אותה בחלמון ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
מאפים דשנים
פשטידות בשר לחג הפסחא הן ז'אנר קולינרי שלם. כאן חשוב שהמילוי בפנים יהיה אפוי באופן אחיד, והבצק לא יישרף מבחוץ. מרגרינה "קיץ נדיב" תעזור להשיג את התוצאה הרצויה. בזכותו העוגה המוגמרת תכוסה בקרום זהוב דק, היא תישאר שופעת ורכה לאורך זמן.
מרכיבים:
- קמח -300 גרם
- שמרים יבשים - 5 גרם
- מרגרינה "קיץ נדיב" 72% - 100 גרם
- חלב - 150 מ"ל
- ביצי עוף - 3 יח '.
- בצל -2 יח '.
- בשר טחון - 400 גרם
- אורז - 150 גרם
- רוטב עגבניות - 2 כפות. l.
- סוכר - כוס אחת
- מלח 0.5 כפית.
- תבלינים לפי הטעם לבשר
ממיסים מרגרינה "קיץ נדיב" באמבט מים, מערבבים היטב עם חלב, 2 ביצים, מלח וסוכר. מנפים את הקמח יחד עם השמרים, לשים את הבצק בהדרגה, מכניסים אותו לאש למשך שעה. אנו מעבירים את הבצל הקצוץ במחבת, מוסיפים את הבשר הטחון ורסק העגבניות, מבשלים עד שמוכן. בסוף מתבלים את המלית במלח ותבלינים. בנפרד, אנו מרתיחים את האורז ומערבבים אותו עם הבשר הטחון.
אנו מחלקים את הבצק שעלה לשניים. מחלק אחד אנו מגלגלים שכבה עגולה, מורחים את המילוי, נסוגים 1 ס"מ לאורך כל הקצה. מהחלק השני של הבצק אנחנו גם מרדדים עיגול, מכסים את הבשר הטחון, צובטים את הקצוות ומיישרים אותו. משמנים את החומר עם חלמון מעל, מכניסים את הפשטידה לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
תפיסה נדיבה
פשטידות דגים תופסות מקום מיוחד על שולחן הפסחא. איזה סוג של דג לקחת, לבן או אדום, לא משנה. אנו מציעים להכין את הבצק על מרגרינה "קיץ נדיב". זה יעניק לאפייה גוונים קרמיים אקספרסיביים שנמצאים בהרמוניה טובה עם הדג. בנוסף, מרגרינה כזו מיוצרת ממוצרים איכותיים, ללא שומנים מוקשים, GMO וכולסטרול.
מרכיבים:
- קמח -300 גרם
- אבקת אפייה -8 גרם
- מרגרינה "קיץ נדיב" 72% - 200 גרם
- ביצי עוף - 1 יח '. + חלמון ביצה לשימון
- מלח 0.5 כפית.
- סוכר - 1 כפיות.
- פילה דג 300 גרם
- בצל -1 ראש
- אורז קרוגלוזרני - 70 גרם
- מלח, פלפל שחור, תבלינים לדגים - לפי הטעם
ממיסים את המרגרינה, מצננים אותה, מוסיפים את הביצה, המלח והסוכר. מנפים את הקמח בהדרגה עם אבקת אפייה, לשים את הבצק, מכניסים למקרר. בינתיים אנו מרתיחים את האורז עד שהוא חצי מבושל. קוצצים דק את הבצל והדג, משלבים עם אורז, מתבלים במלח ותבלינים, מערבבים היטב.
אנו מרדדים את הבצק לשכבה בגודל 30 × 50 ס"מ. משני הצדדים הרחבים של השכבה, אנו יוצרים שוליים באורך של כ -10 ס"מ בעזרת סכין חדה. באמצע אנו מורחים את המילוי באופן שווה בשכבה צפופה. אנו עוטפים את הבצק ומשלבים את רצועות הבצק בצורת צמה. משמנים את העוגה בחלמון ושולחים לאפייה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 40-45 דקות.
Kulebyak לכל העולם
אולי הפשטידה הרוסית המפורסמת ביותר הייתה ונותרה קוליבאקה. אנו מציעים לאפות אפשרות יוצאת דופן - עם ארבע מילויים. נכין את שמרי הבצק, בתוספת מרגרינה "קיץ נדיב". ואז העוגה תרכוש ארומה עדינה וטעם קרמי עשיר, והחוץ יהיה מכוסה בקרום זהוב וטעים.
מרכיבים:
בצק:
- קמח -600 גרם
- מרגרינה "קיץ נדיב" - 300 גרם
- שמרים יבשים - 2 כפית.
- ביצי עוף - 3 יח '. + חלמון ביצה לשימון
- מים - 3 כפות. l.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר - 1 כפיות.
סתימות:
- בצל ירוק - 2 צרורות
- ביצי עוף - 4 יח '.
- פטריות - 300 גרם
- בצל - 2 ראשים
- שמנת חמוצה 20% - 50 גרם
- כבד עוף - 300 גרם
- אורז - 60 גרם
- פטרוזיליה - 5-6 ענפים
- שמן צמחי - לטיגון ולהלבשה
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
אנחנו מדללים את השמרים והסוכר במים חמים, מכניסים אותם לחום למשך 15 דקות. מקציפים את הביצים עם מלח. חתכנו את המרגרינה המרוככת "קיץ נדיב" לקוביות. מנפים את הקמח בשקופית, מכינים הפסקה, יוצקים את המחמצת, ביצים טרופות, שמים מרגרינה. ללוש את הבצק האלסטי ולשים אותו בחום למשך שעה.
הזמן הזה מספיק להכנת 4 סוגי מילוי. אנו מרתיחים 4 ביצים קשות, קוצצים אותן, מערבבים אותן עם בצל ירוק קצוץ. מטגנים את הפטריות הקצוצות בבצל, מוסיפים שמנת חמוצה. כבד עוף נחתך לקוביות, מטוגן יחד עם בצל ומועבר דרך מטחנת בשר. מבשלים את האורז עד שמוכן, משלבים אותו עם עשבי תיבול קצוצים. הוסיפו מעט שמן צמחי, מלח ותבלינים לכל מילוי.
אנו מפרידים שני שליש מהבצק המוגמר ומהדקים אותו לצורה מלבנית עם דפנות. מבחינה ויזואלית אנו מחלקים את הבסיס לארבעה מגזרים שווים ומכניסים סוגים שונים של מילוי לכל אחד מהם. מהבצק שנותר, אנו מכינים "מכסה" של העוגה והקישוטים בצורת צמות, אותם נניח סביב ההיקף. אנו חוררים את הבצק במזלג, משמנים אותו בחלמון, מכניסים אותו לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.
כל אחת מהעוגות הללו תקשט את שולחן הפסחא ותהפוך למנת הכתר של התפריט החגיגי. כדי להפוך את האפייה למושלמת, השתמש במרגרינה "קיץ נדיב". זהו מוצר איכותי ובטוח 100% לבריאות. בזכותו הבצק יקבל טעם קרמי ייחודי, הוא ייצא שופע להפליא עם קרום זהוב-אדמדם יפהפה. בחרו את המתכונים האהובים עליכם ותשמחו את יקיריכם בעוגות ביתיות יפהפיות מהבישול שלכם.