פירות וירקות: בריא, אך לא בהכרח ירידה במשקל

אכילת יותר פירות וירקות מומלצת לעתים קרובות לירידה במשקל מכיוון שהם גורמים לך להרגיש שובע, אבל זה יכול להיות מבוי סתום, על פי מחקר חדש מאוניברסיטת אלבמה בברמינגהם, שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition.

על פי יוזמת My Plate של ה-USDA, המנה היומית המומלצת למבוגרים היא 1,5-2 כוסות פירות ו-2-3 כוסות ירקות. קתרין קייזר, PhD, מדריכת הפקולטה לבריאות הציבור של AUB, וצוות חוקרים כולל אנדרו וו. בראון, PhD, מישל מ. מון בראון, PhD, ג'יימס מ. Shikani, Dr. Ph. חוקרים מאוניברסיטת Purdue ערכו סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של נתונים של יותר מ-1200 משתתפים בשבעה ניסויים מבוקרים אקראיים שהתמקדו בהגדלת כמות הפירות והירקות בתזונה ובהשפעה על הירידה במשקל. התוצאות הראו שהגברת צריכת הפירות והירקות לבדה לא הפחיתה את המשקל.

"בסך הכל, כל המחקרים שסקרנו לא מראים כמעט שום השפעה על ירידה במשקל", אומר קייזר. "אז אני לא חושב שאתה צריך לאכול יותר כדי לרדת במשקל. אם תוסיפו יותר פירות וירקות למזון רגיל, לא סביר שתרדו במשקל. בעוד שאנשים רבים מאמינים שפירות יכולים לגרום לך לעלות במשקל, קייזר אומר שזה לא נראה עם המינון.

"מסתבר שאם אתה אוכל יותר פירות וירקות, אתה לא עולה במשקל, וזה טוב כי זה מאפשר לך לקבל יותר ויטמינים וסיבים", היא אומרת. למרות שהיא מכירה ביתרונות הבריאותיים של פירות וירקות, היתרונות שלהם לירידה במשקל עדיין בסימן שאלה.

"בהקשר הכללי של תזונה בריאה, הפחתת אנרגיה מסייעת להפחתת משקל, וכדי להפחית אנרגיה, אתה צריך להפחית את מספר הקלוריות הנצרכות", אומר קייזר. – אנשים חושבים שירקות ופירות עשירים בסיבים יחליפו מזון פחות בריא ויתחילו את מנגנון הירידה במשקל; המחקר שלנו, לעומת זאת, מראה שזה לא קורה אצל אנשים שפשוט מתחילים לאכול יותר פירות וירקות".

"בתחום בריאות הציבור, אנחנו רוצים להעביר לאנשים מסרים חיוביים ומרוממים, ולומר לאנשים לאכול יותר פירות וירקות זה הרבה יותר חיובי מאשר רק להגיד "תאכל פחות". למרבה הצער, נראה שאם אנשים מתחילים לאכול יותר פירות וירקות, אך לא מפחיתים את כמות המזון הכוללת, המשקל לא ישתנה", אמר החוקר הבכיר דיוויד ו. אליסון, PhD, דיקן מדעי הטבע במכון UAB של בריאות ציבור.

מכיוון שההמלצה הזו כל כך נפוצה, קייזר מקווה שהממצאים יעשו את ההבדל.

ישנם מחקרים רבים שבהם אנשים מוציאים כסף רב בניסיון לגלות כיצד להגדיל את צריכת הפירות והירקות, ויש לכך יתרונות רבים; אבל ירידה במשקל היא לא אחת מהן", אומר קייזר. "אני חושב שעבודה על שינוי אורח חיים מקיף יותר תהיה השימוש הטוב ביותר בכסף ובזמן."

קייזר אומר שדרוש מחקר נוסף כדי להבין כיצד מזונות שונים עשויים לקיים אינטראקציה לירידה במשקל.

"אנחנו צריכים לעשות מחקר מכניסטי כדי להבין את זה, ואז נוכל להודיע ​​לציבור מה לעשות אם יש בעיה של ירידה במשקל. מידע פשוט אינו יעיל במיוחד", היא אומרת.