המקפיא הוא דרך נהדרת להכין אוכל לחורף או לשבוע שלם. אך לא כל המזון ישמור על אותה איכות וטעם - ישנם מספר מאכלים שלעולם אסור להקפיא.
- ביצים לא מבושלות
ביצה גולמית תיסדק בטמפרטורות קרות, מכיוון שהחלמון והחלמון מתרחבים כשהוא קפוא. לכלוך וחיידקים ייכנסו לביצה מקליפה מלוכלכת, ויהיה בעייתי להסיר את האמצע הקפוא. יש להקפיא ביצים על ידי הפרדת החלבונים מהחלמונים וחלוקתם למיכלים. מוסיפים מעט מלח לחלמונים.
- גבינות רכות
כל דבר עשוי משמנת, כמו גם מיונז ורטבים, יתקלקל כשהוא קפוא. רק חלב מלא, קצפת וגבינת קוטג 'טבעית סובלים הקפאה טובה.
- ירקות ופירות מימיים
מזונות כמו מלפפונים, צנוניות, חסה ואבטיח מכילים הרבה מים. וכאשר הם קפואים הם יאבדו את כל הטעם והמרקם - לאחר ההקפאה מתקבלת מסה חסרת צורה וקצת אכילה.
- תפוחי אדמה גולמיים
תפוחי אדמה גולמיים יכהו מטמפרטורות נמוכות מדי, לכן יש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך מבלי להקפיא אותם. אך את תפוחי האדמה שבושלו והשאירו לאחר החג ניתן להקפיא ולחמם בבטחה בימים הבאים.
- אוכל מופשר
אין לאפשר הקפאה חוזרת של מזון כלשהו. במהלך הפשרה, חיידקים על פני המוצרים מתרבים באופן פעיל. לאחר הקפאה והפשרה חוזרת של חיידקים, תהיה כמות שיא, ובישול מאכלים כאלה מסוכן לבריאותכם, במיוחד כאלו שאינם מטופלים בחום.
- אוכלים ארוזים גרוע
להקפאה, השתמש בשקיות רוכסן או מיכלים בהם המכסה סגור היטב. אוכל אטום גרוע יתגבש כשהוא קפוא, וזה יהיה כמעט בלתי אפשרי לאכול אותם. בנוסף, כמובן, קיים סיכון מוגבר לחיידקים ממזונות אחרים או מכלים לא נקיים להיכנס למזון.
- צלחות חמות
מזון שכבר מבושל צריך להיות מקורר לטמפרטורת החדר לפני ההקפאה. כשאוכל חם נכנס למקפיא, או סתם למקרר, הטמפרטורה של החלל שמסביב תרד וקיים חשש להתרבות חיידקים על כל המוצרים שנמצאים באותו רגע בשכונה.
אין לאחסן מזון כמו שימורי מזון, פירורי לחם, למשל במקפיא. האחסון לטווח הארוך שלהם מסופק על ידי היצרן עצמו ושיטת העיבוד שלהם.