שיטת אחסון זו, כמו הקפאה, הופכת יותר ויותר פופולרית. בעונת הירקות והפירות מנסים לשמר ככל האפשר את קציר הקיץ או פשוט קנו אותו בשוק לשימוש עתידי, והמקפיא הוא העזר הטוב ביותר למי שלא יכול להרשות לעצמו את מורכבות השימור. אבל לא כל המוצרים מרגישים טוב במקפיא, כדי לא לבזבז מקום במקרר ולא לזרוק ריקים שנכשלו, אתה צריך לדעת מספר כללים.
כלל מס' 1. אין צורך להכניס למקפיא את מה שלא בא לכם לאכול היום רק כי חבל לזרוק. לאחר ההקפאה, טעם המוצר לא ישתפר. מה גם שזה רק יחמיר כי ההקפאה משנה את מרקם המזון. עדיף לא לתפוס מקום במקרר לשווא.
וכו 'כלל מספר 2. ירקות ופירות חיים בעלי תכולת מים גבוהה (כגון מלפפונים, אבטיח, תפוזים) לא יאכלו באותה צורה לאחר ההפשרה. לחות שמחזיקה את הצורה של מוצר טרי לא תעבוד. דמיינו לעצמכם עגבנייה מופשרת על גבי סלט - לא! אבל במרק, הוא ימצא לעצמו שימוש.
כלל מס' 3. קרמים, נתחי גבינה, יוגורטים מרגישים נורא במקפיא. מי הגבינה נפרדת מהמוצר, ובמקום גבשושית תקבל חומר מוזר. שוב, אם ישתמשו במוצרי חלב לבישול בעתיד, ניתן לשקול אפשרות זו.
Сרשימת מוצרים שלא מומלץ להקפיא:
סלרי, מלפפונים, חסה, תפוחי אדמה נאים, צנוניות, כרוב.
תפוחים, אשכוליות, ענבים, לימונים, ליים, תפוזים (אבל אפשר להקפיא את הגרידה), אבטיח.
גבינה (זנים רכים במיוחד), גבינת קוטג', גבינת שמנת, שמנת חמוצה, יוגורט.
בזיליקום, בצל ירוק, פטרוזיליה ועשבי תיבול רכים אחרים.
מזון מטוגן, פסטה, אורז, רטבים (במיוחד כאלה המכילים קמח או עמילן תירס).
מאפים פזורים בפירורים יסבלו את אותו גורל כמו מזונות מטוגנים, הם יהפכו לרכים וגולמיים.
פלפל, ציפורן, שום, וניל לאחר הקפאה, ככלל, הופכים למרירים עם טעם חזק.
בצל ופלפל מתוק משנים את הריח במקפיא.
למאכלי קארי עשוי להיות טעם רקוב.
מלח מאבד את הטעם ותורם לעפיפות במזונות שומניים.