רכיבים מזויפים של אוליבייה
שעועית | 200.0 (גרם) |
מלפפון חמוץ | 200.0 (גרם) |
בצל ירוק | 20.0 (גרם) |
ביצה של תרנגולת | 2.0 (חתיכה) |
בקר, קטגוריה אחת | 250.0 (גרם) |
מיונז | 50.0 (גרם) |
מלח שולחן | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מרתיחים את השעועית (ספוגה מראש במשך 12 שעות). קוצצים את המלפפון הכבוש והבצל הירוק. מוסיפים לשעועית מקוררת. מתבלים לפי הטעם במיונז. להשלמה, ניתן להוסיף נקניק וביצה מבושלת.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 167 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.9% | 5.9% | 1008 גרם |
חלבונים | 11.1 גרם | 76 גרם | 14.6% | 8.7% | 685 גרם |
שומנים | 8.8 גרם | 56 גרם | 15.7% | 9.4% | 636 גרם |
פחמימות | 11.5 גרם | 219 גרם | 5.3% | 3.2% | 1904 גרם |
חומצה אורגנית | 61.4 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 2.9 גרם | 20 גרם | 14.5% | 8.7% | 690 גרם |
מים | 56.9 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 1.5% | 3995 גרם |
אֵפֶר | 2.7 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 6% | 1000 גרם |
רטינול | 0.09 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 4% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 3.4% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 41.4 מ"ג | 500 מ"ג | 8.3% | 5% | 1208 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 6% | 1000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 9% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 21.1 μg | 400 μg | 5.3% | 3.2% | 1896 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8% | 750 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 2.2 מ"ג | 90 מ"ג | 2.4% | 1.4% | 4091 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 3.7 מ"ג | 15 מ"ג | 24.7% | 14.8% | 405 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.6% | 1667 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.7426 מ"ג | 20 מ"ג | 13.7% | 8.2% | 729 גרם |
ניאצין | 0.9 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 345.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.8% | 8.3% | 723 גרם |
סידן, Ca | 63.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.3% | 3.8% | 1585 גרם |
סיליקון, סי | 22 מ"ג | 30 מ"ג | 73.3% | 43.9% | 136 גרם |
מגנזיום, מג | 35.6 מ"ג | 400 מ"ג | 8.9% | 5.3% | 1124 גרם |
נתרן, נא | 78.1 מ"ג | 1300 מ"ג | 6% | 3.6% | 1665 גרם |
גופרית, ש | 93 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.3% | 5.6% | 1075 גרם |
זרחן, פ | 196.5 מ"ג | 800 מ"ג | 24.6% | 14.7% | 407 גרם |
כלור, קל | 985.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 42.8% | 25.6% | 233 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 164.4 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 117.1 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 45.4 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 4.1 מ"ג | 18 מ"ג | 22.8% | 13.7% | 439 גרם |
יוד, אני | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2.6% | 2344 גרם |
קובלט, קו | 7 μg | 10 μg | 70% | 41.9% | 143 גרם |
מנגן, מינ | 0.3374 מ"ג | 2 מ"ג | 16.9% | 10.1% | 593 גרם |
נחושת, קו | 154.9 μg | 1000 μg | 15.5% | 9.3% | 646 גרם |
מוליבדן, מו. | 13.9 μg | 70 μg | 19.9% | 11.9% | 504 גרם |
ניקל, ני | 42.5 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 9.6 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 6.5% | 917 גרם |
טיטאן, אתה | 35.8 μg | ~ | |||
פלואור, F | 25.5 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15686 גרם |
כרום, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 4.8% | 1250 גרם |
אבץ, זן | 1.3357 מ"ג | 12 מ"ג | 11.1% | 6.6% | 898 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 8.5 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.5 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 69.2 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 167 קק"ל.
אוליבייה מזויף עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 13,3%, ויטמין E - 24,7%, ויטמין PP - 13,7%, אשלגן - 13,8%, סיליקון - 73,3 %, זרחן - 24,6%, כלור - 42,8%, ברזל - 22,8%, קובלט - 70%, מנגן - 16,9%, נחושת - 15,5%, מוליבדן - 19,9%, אבץ - 11,1%
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון מזויף אוליבייה פר 100 גרם
- 298 קק"ל
- 13 קק"ל
- 20 קק"ל
- 157 קק"ל
- 218 קק"ל
- 627 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 167 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול אוליבייה מזויפת, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים