הגסטרונומיה האקזוטית מנצחת בעונת חג המולד

חגיגות חג המולד, הבית והבית המובהקות מתקרבות בקו הרוחב הזה של כדור הארץ, אבל במהלך החודש הזה ראינו פריחה יוצאת דופן במוצרים גסטרונומיים מסוימים שאינם כל כך נפוצים באזורים אלה.

בשר קנגורו, סטייק זברה, המבורגר גמלים ואפילו חגבים מטוגנים מתחילים לתפוס את מקומם בתפריטי המסעדות.

המטבח הבינלאומי מושרש יותר ויותר בערים הספרדיות הראשיות וזה כבר לא כל כך מוזר לבקר במסעדה מקסיקנית שבה הם לא רק מגישים טאקו, חרקים הם מעדן מוערך מאוד במדינה המרכז אמריקה וחגבים מטוגנים משמחים את אורחיהם. , משאירים את הכדוריות לסוף התפריט פְּתִיתִים (ביצי נמלים), התמחות של מדינת גואנחואטו, שנבחרה לאחרונה לבירת הגסטרונומיה האיברו-אמריקאית.

טרנד עכשווי נוסף הוא הטעם של המזרחי. איזה מרקו פולו, שפים הולכים לפיוז'ן של גסטרונומיה אסייתית כדי להפתיע ולהלביש את היצירות שלהם אוונגרד, אבל מה שלא יכולנו לדמיין הוא שמאחורי סשימי (דג נא) יכול להגיע את לשון המדוזה או הברווז.

סושי, קוסקוס, סביצ'ה, טרטר, הם כבר חלק מהגסטרונומיה שלנו, ללא קשר לשאלה אם היא מוכנה על ידי המסעדות הבינלאומיות הכי נוטות, שלנו, כבר מתמזגות ובחרו בהכנות האלה כדי להתחרות עם המסעדות כל כך ביצים מבושלות, שבורות, פבאדות או עדשים.

אנחנו לא רוצים לזלזל במנות שלנו אבל נכון שלמסורתי יש את מקומו ולעולם לא נעלם, אבל זמנים של משבר ריעננו את כושר ההמצאה של אמני הקולינריה והדרך הטובה ביותר להתקדם הייתה התמחות ובידול...

בנוסף, האקזוטי "יוצר טרנד".

הצעות מסוכנות מתחילות להפוך לערך בטוח כדי להשיג הצלחה, כי אם עם טוב יצירה, חדשנות והרבה מסירות.

גידול השוורים כבר לא נשמע לנו כמו בדיחה"קובי" והתזונה והטיפול המיוחדים שלו בריאות של החלציים המעוסים שלהם. המסורת חושבת על זה כך.

נקודות השיא המקומיות של המדינה כבר מופיעות בין המעדנים והמעדנים שלהן, אנטילופות, חיות כיס מהאנטיפודים וציפורים מהירות עם ביצים ענקיות שרק בשמות שלהן נותנים לנו מושג כמה "טוב הם נראים".

מדרילינוס  בורגר לאב, צלחות שבורות ו-Latitude, הברצלונים המקדש, לה קובה דל מסנו, היד סחלב שחור של סרגוסה o האסדור אלמנסה מבירת סביליה הם דוגמה טובה לכך והתפריטים שלהם הם מהבלעדיים ביותר בבשרים אקזוטיים.

נחזור לחסרי החוליות, ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO) השיקה לפני יותר משנה המלצה לצריכה קולינרית של בעלי חיים אלה, הידועים בשם חרקים, כאמצעי לסיוע במלחמה ברעב.

בקווי הרוחב שלנו, הם שימשו כפיתיון לדיג, כבידור ילדים כשהם מתבוננים בהם דרך צנצנת ריבה או כחברים לטיול בקמפינג כפרי, אבל כאוכל הם לא חלק מהתרבות שלנו.

קשה למצוא חומר גלם בספרד, לא בגלל שאין כזה, אלא בגלל שמה שנצרך הם מינים מקווי רוחב אחרים, למרות שיש שני מקומות, זה שזכה לשבחים לאחרונה מדריד MX Point y קנטינת מאצ'יטו בברצלונה, שבו אתה יכול לטעום קצת פְּתִיתִים ומעדני 6 רגליים מפתיעים מאוד בשם "צ'פולינים"

זו תהיה אופנה, טרנד אבל האוונגרד הקולינרי הזה, המסורתי במקורותיו, בא להישאר, ולא נדיר לראות ביצי קיפוד ים או ביצי חדקן על שולחנותינו, כל עוד הכלכלה המקומית מאפשרת זאת. ברגע שהמחיר שלו גבוה, אבל תמיד יש לנו את סורימי צ'טקה ו ביצי גוש לתת צבע וטעם להכנות לחג המולד.

חג שמח ותיהנו מהחגיגות הקולינריות!