אטריות אסיאתיות משמשות לא רק במטבח אותנטי: הן החלו לבשל אותן במסעדות אוקראיניות ובמטבחים רגילים, שוהים בקנה אחד עם פסטה רגילה בגלל הרכב בריא והכנה מהירה.
אילו סוגים של אטריות אסיאתיות יש?
אטריות ביצים
זו תוספת סינית מסורתית. האטריות בעלות גוון צהוב בהיר, טעם עשיר והרכב קל לעיכול. ניתן להשתמש בנפרד בחלבון או בחלמון באטריות כאלה.
אודון
אטריות עבות למדי, אך רכות מאוד. אודון מוכן ממים, מלח וקמח. האטריות נייטרליות מאוד בטעמן כדי לא לפגוע בטעם הרטבים והתוספים שאיתם מגישים אותם בדרך כלל.
סובה
האטריות מבוססות על קמח כוסמת, ולכן יש להן טעם ייחודי ובולט עם טעם לוואי אגוזי. משתלב גם עם רטבים אסייתיים. סובה טבעית אינה מכילה קמח חיטה, מה שאומר שהיא נחשבת ללא גלוטן. הוא מכיל יותר ויטמינים והוא דל בקלוריות, ולכן מתאים לתזונה תזונתית.
אטריות תרד
אטריות אלה מכילות תרד, המעניק לה את צבעו הירוק הנעים. אטריות תרד משתלבות היטב עם ירקות ופירות ים.
שׁוּמָר
מדובר באטריות שעועית, הנקראות שקופות או צלופן, מכיוון שלאחר הרתיחה הן משנות את צבען והופכות כמעט בלתי נראות במים. הוא מכיל שעועית מונג ולכן לפרנצ'וזה יש טעם מעניין. לא רק שאפשר להשרות או להרתיח אטריות, הן טעימות בשמן עמוק.
אני אטריות
אטריות אלה מוכנות עם עמילן, שמתקבל מפולי סויה, כמו גם בתוספת מים ומלח. לאטריות סויה יש את הטעם המוכר והמיוחד של סויה. תכולת הקלוריות הנמוכה ותכולת החלבון הגבוהה הופכים אותו למועיל במיוחד לספורטאים.
אטריות אורז
האטריות מכילות קמח אורז, הפסטה לבנה. להכנת אטריות אורז פשוט משרים אותן במים חמים. בשל טעמו הניטרלי, הוא משולב עם תוספים שונים, ומשמש גם להכנת סלטים.
יתרונות האטריות
כל סוג של אטריות אסיאתיות הוא ייחודי ובריא בדרכו שלו. הם מאוחדים על ידי תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם ועיכולם הקל. השימושיים ביותר הם אטריות אורז, העשירות בוויטמינים B ו- E, וגם אינן מכילות גלוטן. למרות זאת, הוא מזין מאוד. אטריות אסיאתיות נהדרות לבעלי בעיות עיכול, מכיוון שכל הסוגים מסוגלים לנרמל את תפקוד מערכת העיכול.