מחקרים מראים שלרוב הצמחונים המבוגרים יש צריכה תזונתית דומה של חומרים מזינים וחומרים מזינים לאלה שאינם צמחונים. עם הגיל יורדת הדרישות האנרגטיות של הגוף, אך הצורך בחומרים כמו סידן, ויטמין D, ויטמין B6 ואולי חלבון יגדל. גם החשיפה לשמש מוגבלת בדרך כלל, ולכן סינתזת ויטמין D מוגבלת, ולכן מקורות נוספים של ויטמין D חשובים במיוחד לאנשים מבוגרים.
אנשים מסוימים עשויים גם להיתקל בקושי לספוג ויטמין B12, ולכן יש צורך במקורות נוספים של ויטמין B12, כולל. ממזונות מועשרים, tk. בדרך כלל ויטמין B12 ממזונות מועשרים ומועשרים נספג היטב. המלצות חלבון לאנשים מבוגרים סותרות.
הנחיות התזונה אינן ממליצות כיום על צריכת חלבון משלימה למבוגרים. חוקרי המטה-אנליזה של מאזן החנקן הגיעו למסקנה שאין צורך ברור להמליץ על תוספת חלבון לאנשים מבוגרים, אך הדגישו כי הנתונים אינם מלאים וסותרים. חוקרים אחרים מסכמים שהצורך בחלבונים עבור אנשים מסוג זה עשוי להיות בערך 1 - 1,25 גרם לכל ק"ג. משקל .
אנשים מבוגרים יכולים לעמוד בדרישת החלבון היומית שלהם בקלות בזמן דיאטה צמחונית., בתנאי שמזון צמחי עשיר בחלבון כמו קטניות ומוצרי סויה כלולים בתפריט היומי. תזונה צמחונית עשירה בסיבים תזונתיים עשויה להועיל לאנשים מבוגרים עם עצירות.
צמחונים מבוגרים יכולים להפיק תועלת רבה מעצות של אנשי מקצוע בתחום התזונה לגבי מזונות שקל ללעיסה, דורשים חום מינימלי או מתאימים לתזונה טיפולית.