תוכן
ביער האמזונס הצפוף מתגוררים מיני צמחים ייחודיים בעולם כגון אגוזי ברזיל, ברי אסאי, גוארנה, שלא נמצאים בשום מקום אחר על פני כדור הארץ.
אגוזי ברזיל, שאינם ידועים במיוחד לציבור הרחב, יש בכל זאת הרבה יתרונות יוצאי דופן עבור בני אדם. אגוז זה טעים בדיוק כפי שניתן לאכול אותו ולהשתמש בו בדרכים רבות ושונות. לְגַלוֹת 9 היתרונות הבריאותיים של אגוזי ברזיל.
מהו אגוז ברזיל?
ההיסטוריה של אגוזי ברזיל
השם המדעי של אגוז הברזיל הוא "Bertholletia excelsa". אגוזי ברזיל הם אגוזים צפופים לחומרים מזינים (1).
הם טעימים מאוד ומגיעים אלינו מעץ בדרום אמריקה עם אותו שם. העץ יליד מדינות דרום אמריקה, כולל ונצואלה, קולומביה, פרו וברזיל; ולעתים קרובות ניתן למצוא אותו לאורך גדות הנהרות הגדולים.
אגוזים אלה מיובאים בעיקר מיבשת דרום אמריקה ועכשיו ניתן למצוא אותם בכל רחבי העולם.
אגוזי ברזיל נצרכו על ידי ילידי אזור האמזונס לפחות מאז הפליאוליתית העליונה, לפני כ -11 שנים.
עם זאת, האזכור הראשון של אגוזי ברזיל ממקורות מערביים מתוארך לשנת 1569.
במהלך תקופה זו חצו מגלי ארצות ספרדים ופורטוגזים את דרום אמריקה כדי להילחם ולשעבד את העמים הילידים.
אחד החוקרים הללו, כובש ספרדי בשם חואן אלווארז מלדונאדו, "גילה" אגוזי ברזיל בעת שחקר את אזור נהר מדרה דה דיוס בפרו.
מצד שני, הסוחרים ההולנדים הם שהציגו את האגוזים הללו לאירופה בתחילת המאה ה- XNUMX. לקח מאה שנים עד שאגוזי ברזיל הפכו פופולריים.
ייצור אגוזי ברזיל
מדוע אגוז זה הפך לתופעה עולמית עם הפופולריות הגוברת?
זה פשוט, תכולת התזונה העזה הופכת את האגוזים האלה ליקרים ביותר כמזון בריא שיכול לשפר את הבריאות בהצלחה.
תוכן זה גם מסייע להפחית את הסיכון למגוון רחב של מחלות ובעיות בריאות.
לרוע המזל, ייצור אגוזי הברזיל ירד באופן דרמטי בשנים האחרונות, וכעת אסור לכרות עץ אגוז ברזיל בברזיל.
הרכב אגוזי ברזיל
אמזונות ילידים שמרו על אגוזים טעימים אלה במשך מאות שנים, ומספקים להם חלבון, שומן וחומרים מזינים חיוניים אחרים. למידע נוסף בנושא, הנה כמה עובדות תזונה בסיסיות על אגוזי ברזיל:
- חומצות שומן חד בלתי רוויות: אגוזי ברזיל עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות כמו חומצה פלמיטולית וחומצה אולאית.
חומצות שומן אלו מסייעות בהורדת רמת הכולסטרול LDL או "הכולסטרול הרע" בדם. 100 גרם אגוזי ברזיל מספקים כ -656 קלוריות, אבל זה שומן טוב, אל תדאג.
- ויטמין E: אגוזי ברזיל הם גם מקור מצוין לוויטמין E, המכיל כ 7,87 מ"ג לכל 100 גרם.
ויטמין E הוא נוגד חמצון מסיס בשומנים. יש צורך לשמור על שלמות הקרום הרירי והעור על ידי הגנה עליו מפני רדיקלי חמצן חופשיים.
- סלניום (2): אגוזי ברזיל מכילים רמות גבוהות במיוחד של סלניום. 100 גרם של אגוזי מלך מספקים כ-1917 מיקרוגרם, או 3485% מהצריכה היומית המומלצת של סלניום, מה שמדרג אותם בין המקורות הטבעיים העיקריים של מינרל זה.
סלניום הוא מקדם חיוני לאנזים נוגד החמצון, גלוטתיון פרוקסידאז. מנה קטנה של אגוזי ברזיל ליום מספקת מספיק סלניום זה.
בנוסף, כמו בשקדים וצנוברים, אגוזי ברזיל גם הם נטולי גלוטן. מסיבה זו, הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר בהכנת מתכוני מזון ללא גלוטן.
- מינרלים אחרים: בנוסף לסלניום, הם מכילים רמות מעולות של מינרלים אחרים כמו נחושת, מגנזיום, מנגן, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן ואבץ.
- ויטמינים מסוג B: אגוזים שמנת אלה הם גם מקור מצוין לויטמינים מסוג B, כמו תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, ויטמין B-6 (פירידוקסין) וחומצה פולית.
יחד, ויטמינים אלה פועלים כקופקטורים של האנזימים המטבוליים במהלך מצע התא בתוך הגוף.
לקריאה: מלאו ויטמין C באקרולה
9 היתרונות הבריאותיים של אגוזי ברזיל
בהיותו אחד האגוזים הבריאים ביותר בשוק, למרות תכולת השומן הגבוהה שלו, יש ביקוש עצום לאגוז החום הטעים הזה, במיוחד עבור היתרונות הבאים:
אגוזים אלו משפרים את בריאות הלב
אחד ההיבטים השנויים במחלוקת והמועילים ביותר של אגוזי ברזיל הוא התכולה הגבוהה והמפתיעה שלהם של שומנים בלתי רוויים בריאים, הידועים בכינויים "כולסטרול טוב" או חומצות שומן אומגה 3.
זנים אלו של שומנים בלתי רוויים קשורים לאיזון פרופיל הכולסטרול בגוף ולשיפור בריאות הלב, בעיקר על ידי הסרת חומצות שומן אומגה 6 המזיקות לגוף ולמערכת הלב וכלי הדם (3).
במחקר זה, לאחר מספר בדיקות, הגיעו החוקרים למסקנה כי צריכת אגוזי ברזיל יכולה להעלות משמעותית את רמת הכולסטרול הטוב.
אגוזים גם עוזרים להפחית את רמות הכולסטרול הרע. מסקנות אלו ניתן היה להסיק רק 9 שעות לאחר צריכת 20-50 גרם אגוזי ברזיל על ידי נבדקי המחקר.
טיפול בעור
פרופיל הוויטמינים והתזונה המלא באגוזי ברזיל הופך אותו לטוב במיוחד לשיפור בריאות העור.
הסלניום באגוזי ברזיל מעניק לעור זוהר בריא. זה משפר את גמישות העור, ובכך מונע הזדקנות מוקדמת.
הדבר אפשרי מכיוון שסלניום ממריץ את פעילותו של גלוטתיון, תרכובת נוגדת חמצון רבת עוצמה שיכולה להסיר מתאי העור רדיקלים חופשיים הגורמים לקמטים ואף לסרטן העור.
טיפול באקנה
הוכח כי תכולת האבץ הגבוהה של אגוזי ברזיל מגינה מפני אקנה או מפחיתה את הופעתה. ניתן להשיג זאת באמצעות צריכה רגילה של האגוזים או על ידי מריחת שמן אגוזי ברזיל על האזור הפגוע.
התוכן העשיר של ויטמינים ונוגדי חמצון בשמן הוא הגורם העיקרי ליכולת הגנה זו (4).
לקריאה: 10 היתרונות של חילבה
הרזיה
החומרים המזינים באגוזי ברזיל, כמו חלבון ופחמימות מורכבות, הופכים אותם לחטיף מספק למדי.
כאשר אוכלים את האגוזים האלה, אתם פחות נוטים לנשנש ללא הרף ותוכלו לשמור על שליטה על קלוריות נוספות מחטיפים לא בריאים.
חופן אגוזי ברזיל מכיל כמעט 200 קלוריות, ולכן רצוי להגביל את צריכת האגוזים הללו. עם זאת, צריכה מתונה באמת יכולה להגביר את מאמצי ההרזיה.
גירוי של מערכת העיכול
תכולת הסיבים של אגוזי ברזיל הופכת אותם לאידיאליים לאופטימיזציה של מערכת העיכול. סיבים מאפשרים תנועה פריסטלטית דרך מערכת העיכול.
סיבים גם מקלים על תנועת המזון במערכת העיכול ומוציאים כמה שיותר חומרים מזינים.
זה יכול גם לסייע במניעת כיבים בקיבה, עצירות, נפיחות, התכווצויות ומחלות קשות כמו סרטן המעי הגס.
תפקוד הורמונלי משופר
לסלניום באגוזי ברזיל תפקיד מרכזי בתפקוד תקין של בלוטת התריס.
על ידי הבטחת תפקוד תקין של בלוטת התריס, הריכוז הגבוה של סלניום יבטיח חילוף חומרים מוגבר.
שיפור במערכת החיסון
כל מזון בעל ריכוז כה גבוה של חומרים מזינים מועיל בחיזוק המערכת החיסונית.
תכולת ויטמין C פועלת נפלא עם סלניום ואבץ כדי לעורר ייצור תאי דם לבנים ותרכובות נוגדות חמצון בכל הגוף לנטרול רדיקלים חופשיים.
כל זה מסייע במניעת מחלות כרוניות רבות; כולל סרטן ומחלות לב כליליות.
תרומה לצמיחה ותיקון
לחלבון תפקיד חשוב בשמירה על הבריאות. בעיקר כי הוא הכרחי לצמיחת שרירים, ייצור אנרגיה, צמיחת תאים, תיקון וריפוי פצעים.
אגוזי ברזיל הם מקור חשוב לחלבון, ולכן הם יכולים להוות חומר מעורר שימושי לשמירה על רמות החלבון שלכם.
ויטמין C באגוזי ברזיל הוא גם מרכיב עיקרי בקולגן, חלק חיוני נוסף בצמיחה האנושית; כמו גם תיקון כלי דם, רקמות ותאים.
מקל על צריכת חומרים מזינים
רמות המגנזיום הגבוהות הנמצאות באגוזי ברזיל מסייעות לעורר ספיגה יעילה של חומרים מזינים במערכת העיכול (5).
אבץ הוא גם אחד המרכיבים הקשים ביותר למצוא בתזונה הכללית, והרמות הגבוהות של חומרים מזינים טבעיים באגוזי ברזיל מסייעים לאזן מחסור נפוץ זה.
שימושים שונים של אגוזי ברזיל
שימושים קולינריים
אגוזי ברזיל עתירי קלוריות, מכילים כמויות טובות של ויטמינים, נוגדי חמצון ומינרלים.
אגוזים גולמיים נחתכים ליחידות קטנות באמצעות מכונות הפגזה גדולות. לצרכים ביתיים מספיקה מכונת מפצח אגוזים או מהדק ידיים.
אגוזי ברזיל ניתן לאכול ללא כל מלווה. בנוסף, הם יכולים להיות גם בגריל, מלוחים או מתוקים.
הם משמשים גם פודינגים, פסטו, חטיפי שוקולד וחטיפי דגנים פריכים. אגוזי ברזיל טחונים גסים משמשים גם לפיזור סלטים של פירות או ירקות.
אגוזים אלו משמשים גם בקינוחים, בעיקר בעוגות פירות. אפשר גם להוסיף אותם למרק; וכן מנות בשר וירקות.
שמן אגוזי ברזיל משמש בהלבשה ובבישול.
שימושים אחרים
לשמן אגוזי ברזיל, המופק מאגוזים אלה, יש יישומים רפואיים מסורתיים רבים כמו שמן מרכך ושמן עיסוי.
צבעו צהוב בהיר ובעל ריח מתוק נעים. רכושו המרכך מסייע בהגנה על העור מפני יובש.
הוא משמש גם לבישול, אך גם כשמן אתרי בתרופות מסורתיות בארומתרפיה, בתעשיית התרופות והקוסמטיקה.
מתכונים
חלב אגוזי ברזיל
אתה תצטרך
- 2 כוסות אגוזי ברזיל
- 4 כוסות מים מינרליים
- 1-2 כפיות תמצית וניל
הכנה
- משרים את אגוזי הברזיל שלך במים קרים במשך 8 שעות זמן.
- בתום הזמן, זרקו את המים ושטפו היטב את האגוזים. הכניסו את האגוזים לבלנדר שלכם עם המים המינרליים והווניל. מערבבים היטב את האלמנטים.
- השתמש במטלית לבנה או במסננת דקה לאיסוף החלב מהאגוזים.
- השתמש בגב הכף כדי לאסוף את כל החלב מהאגוזים.
ניתן לשמור את העיסה לשימושים אחרים (6).
ערך תזונתי
חלב אגוזי ברזיל עשיר וקרמי כמו חלב שקדים. הוא עשיר בסלניום. סלניום פועל בגוף כנוגד חמצון.
הוא נלחם נגד התקדמות ושגשוג של רדיקלים חופשיים. הוא מעכב את פעילות התאים המקדמים הזדקנות.
לסלניום יש השפעה חיובית על הפוריות. זה תומך במערכת החיסון באופן כללי. זה גם מייצב את בלוטת התריס ופועל נגד אסטמה.
אגוזי ברזיל עשירים גם במינרלים, אומגה 6, יסודות קורט וחלבונים צמחיים.
אני ממליץ בחום על החלב העשיר הזה.
אתה תצטרך:
- 2 ¼ כוסות קמח
- 200 גרם חמאה
- 2 ביצים
- 1 כוס אגוזי ברזיל
- 200 גרם סוכר או פחות בהתאם לטעם שלך
- כפית אחת של תמצית וניל
- 200 גרם קוקוס מגורד
- 1/2 כפית שמרים
- ¼ כפית מלח
הכנה
- בקערה, מקציפים את הסוכר והחמאה עד שהתערובת הופכת חלקה וקרמימית. מוסיפים את הביצים וטורפים את התערובת.
מוסיפים את הווניל ומקציפים את התערובת פעם נוספת.
- בקערה נוספת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח.
- לערבב אותם. מוסיפים אותם בהדרגה לתערובות השמנת שהושגו בעבר.
כששתי התערובות משולבות היטב, מוסיפים בסוף את הקוקוס המגורר ואת אגוזי הברזיל.
- מורחים נייר אפייה על תבנית האפייה שלכם
- בעזרת כדור גלידה מניחים את הבצק על תבנית האפייה. אנא
מרווחים כמה סנטימטרים זה מזה כדי שיוכלו להתאים היטב ולהישאר יפים לאחר הבישול.
- כדי שהעוגיות ייראו טוב בעת האפייה, דאגו לשטח את הכדורים המסודרים בעזרת כף מטבח או פיסת נייר אפייה.
זה יאפשר לאפות את העוגיות ביסודיות.
- אופים את העוגיות שלכם בחום של 180 מעלות במשך 10-15 דקות לפני הסרתן מהתנור.
ערך תזונתי
בעוגיות אלה יש לכם מאכלים חשובים כגון קוקוס מגורד, ביצים ואגוזי ברזיל.
קוקוס מסייע בייצוב רמות הסוכר בדם, הוא מסייע לעיכול. הוא מביא ניחוח מעולה לעוגיות שלך. קוקוס גם עשיר במינרלים וויטמין B6.
ביצים עשירות מאוד בוויטמינים B2, B6, B12, סלניום ועוד מספר מינרלים. הם גם עשירים בחלבון.
אגוזי ברזיל מספקים לכם מספר מינרלים כגון סלניום וכן חומרים מזינים רבים אחרים. הודות לאגוזים העוגיות שלך שמנות, רכות ורכות.
מתכון צמחוני פרו
אתה תצטרך:
- ½ כוס אגוזי ברזיל
- Juice מיץ לימון
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפיות פטרוזיליה
- 1 כפית רוזמרין
- 2 שיני שום, מנוקות
- 1/2 כפית פלפל גרוס
- 1 כפית טימין
הכנה
משרים את האגוזים במים במשך 6 שעות. שומרים אותם במקרר למשך 6 שעות. בסופו של הזמן, מסננים את האגוזים שלך ומועכים אותם.
במחבת שהולכת לאש, משחימים את עשבי התיבול עם שמן הזית. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים כולל האגוזים.
מבשלים על אש בינונית, ואז על אש נמוכה במשך כ XNUMX דקות.
ערך תזונתי
המתכון הזה הוא צמחוני ומספק את כל אבות המזון שהגוף צריך.
אמצעי זהירות
אגוזי ברזיל עשירים מאוד בסלניום כפי שציינו למעלה. אז הימנע מצריכה מוגזמת. דרישת הסלניום היומית שלנו ליום היא 0,4 מ"ג או 400 מיקרוגרם.
צריכה עודפת לטווח ארוך של אגוזי ברזיל תוביל להרעלה ולבעיות בריאות (8).
בנוסף, עודף סלניום בגוף יכול להוביל לנשירת שיער ולציפורניים שבירות. זה נכון רק לגבי סלניום בתוספי תזונה.
הסלניום במזונות כמו אגוזי ברזיל לא יכול לגרום לשיער שלך לנשור ולציפורניים שלך להיות שבירות.
על ידי צריכת יותר מדי אגוזי ברזיל, אתה חושף את עצמך לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. חלק מהאנשים מפתחים אלרגיות כגון מחלות עור, בעיות פה, ריח רע מהפה, עייפות, עצבנות.
אם אתם צורכים יותר מדי אגוזי ברזיל, אתם חושפים את עצמכם לצרוך עודף קלוריות, וזה מסוכן לבריאותכם.
הגבל את צריכת אגוזי הברזיל לפעם בשבוע או פעמיים בחודש.
אגוזי ברזיל הנאכלים בעודף במשך תקופה ארוכה יכולים להוביל לבעיות של לחץ דם גבוה, סוכרת ועלייה במשקל.
סיכום
אגוזי ברזיל מכילים מספר חומרים מזינים. בין אם זה לטפל בטרואידים שלך, לייצב את רמת הכולסטרול או לטפל באקנה. אך בהתחשב בתכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, אני ממליץ לך לצרוך אותם באופן מתון.
אם אהבתם את המאמר שלנו, אנא יידעו אותנו עם אגודל למעלה בדף שלנו.