תוכן
כרמין או קוצ'יניל - חומר ממקור טבעי בעל תכונות של צבע. כרמין נרשם כתוסף מזון - צבע אדום, בסיווג הבינלאומי של תוספי מזון הוא רשום תחת המדד E120.
מאפיינים כלליים E120 קוצ'יניאל, חומצה קרמינית, קרמין
E120 (קוצ'יניאל, חומצה קרמינית, כרמין) היא אבקה דקה בצבע אדום כהה או בורדו, חסרת טעם וריח. החומר מסיס מאוד במים, אינו מאבד את תכונותיו בהשפעת אור וחום. הצבע נכנס לסביבות חומציות שונות ומעניק גוונים שונים של אדום-כתום ועד סגול.
הכרמין מופק ממגני קקטוס מיובשים, הנאספים לפני הטלת ביצים, כאשר החרקים מקבלים צבע אדום. תהליך מיצוי הקרמין ארוך ומייגע, כמעט הכל מתבצע באופן ידני, ולכן כרמין הוא אחד הצבעים היקרים ביותר.
היתרונות והנזקים של E120 (קוצ'יניאל, חומצה קרמינית, קרמין)
E120 כלול ברשימת תוספי המזון הבטוחים לגוף האדם, שיעורי הצריכה היומית המותרים אינם נקבעים באופן רשמי (קלוריזטור). אך ישנם מקרים של חוסר סובלנות פרטנית לכרמין, התוצאה יכולה להיות תגובות אלרגיות קשות, התקפי אסתמה והלם אנפילקטי. כל יצרני המזון המשתמשים ב- E120 חייבים בהכרח לציין מידע על הימצאות צבע על אריזת המוצר.
יישום E120 (קוצ'יניאל, חומצה קרמינית, קרמין)
בתעשיית המזון, E120 משמש לרוב בייצור מוצרי בשר, דגים ודגים, גבינות ומוצרי חלב, ממתקים, רטבים, קטשופים, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.
בנוסף לייצור המזון, משמש כרמין כצבע בד, בקוסמטיקה, ובייצור צבעי צבע ודיו.
שימוש ב- E120 (קוצ'יניאל, חומצה קרמינית, קרמין בארצנו)
בשטח ארצנו מותר להשתמש ב-E120 (קוכינאל, חומצה קרמינית, קרמין) כתוסף מזון-צבע בייצור מוצרי מזון עם ציון חובה של נוכחות E120 במוצר.