גְבִינָהדג'וגאס מוכן בשליטה אירופית קפדנית. מתבגרדג'וגאס משנה עד ארבע שנים, אז זה נקרא גבינה קשה. היא שייכת לאותו סוג גבינה כמוגראן פדאנו ופרמג'יאנו רג'יאנו, המכונה מקומית PARMESAN. אבל מעטים יודעים שחלב גולמי משמש בייצור פרמזן, ובייצור גבינהג'וגאס משתמשים רק בחלב מפוסטר, המעניק למוצר הסופי טעם מתוק עדין, והגבינות הקשות האיטלקיות טעימות יותר וחמצמצות.
בייצור גבינהג'וגאס משתמש באנזים ממקור מיקרוביאלי בלבד, המאפשר לך להמליץ עליו למאכל לאנשים הדבקים לצמחונות.
100 גרם גבינה מכילים 33 גרם חלבון, עד 200 גרם בשר בקר, 400 גרם פייק ים או 1 ליטר חלב. זהו חלבון קל לעיכול, מכיוון שלאורך שנות ההתבגרות החלבון ב- ג'וגות גבינה קשה מתפרק לחומצות אמינו חופשיות. זה עוזר "להטעין" את גופנו באנרגיה תוך 20 דקות, ואילו הגוף זקוק לשעתיים כדי לספוג חלבון מבשר בקר. ב 2 גרם גבינהג'וגאס מכיל 26 גרם שומן בלבד, שהם 10 גרם פחות מאשר בזנים אחרים של גבינה. ועוד 100 גרם של מוצר נפלא זה מספק את גוף האדם עם נורמה יומית של סידן.
כל סוג של גבינה קשהדג'וגאס בעלי גווני טעם משלהם, מכיוון שבתהליך ההתבגרות, הטעם, הריח, הצבע והמבנה משתנים. גבינה קשה מוצגת בדרגות התבגרות שונות: 12, 18, 24, 36 ו -48 חודשים. לכל אחד מהזנים יש טעם בולט וארומה חריפה. אגב, צבע הגבינה תמיד שונה, וזה לא תלוי בהתבגרות, אלא בדשא שהפרות אכלו בעונה מסוימת.
בואו נפתח סוד: על מנת שהארומה והטעם של הגבינה ייפתחו לחלוטין, כמו גם לרכוש את המבנה הנכון, נמרח את חלקי הגבינה על צלחת ותן לה "לנשום" למשך 15 דקות.
גְבִינָהג'וגאס כמעט ואינו מכיל לקטוז, שכן בתהליך ההתבגרות (לאחר שנה) הלקטוז מתפרק לחומצה לקטית, ולכן הוא מתאים לסובלים מחוסר סובלנות ללקטוז לסוכר חלב.
ג'וגות גבינה קשה הוא טעים גם בפני עצמו וגם בשילוב עם מוצרים אחרים, וכמרכיב יכול להיכלל במנה המוגמרת. הוא משולב בצורה מושלמת עם מוצרים אחרים, כמו תיבול משובח, משפר טעם טבעי שנותן למנות טעם עשיר.