אם אתה מוסיף עשבי תיבול טריים לארוחותיך, הקפד להכין אותם כראוי. כמובן שאפשר לקחת סכין גדולה ולחתוך דק את הירוקים לגודל. אבל אתה מסתכן במעוך ירקות או בזרוק חלקים אכילים ושימושיים לחלוטין, "צמרות ושורשים". אז הנה מדריך לחיתוך ירקות.
אי אפשר לחתוך כראוי ירקות עד שהם נשטפים ומתייבשים לחלוטין. זה מאוד חשוב. אפילו ירקות לחים מעט הופכים לעיסה כשקוצצים אותם. ממלאים קערה במים קרים וטובלים את החבורה בעדינות במים. כל לכלוך ישקע בקרקעית, וירוק יצוף. שולפים אותו החוצה, מניחים אותו במייבש ירק מיוחד או מנערים אותו בעדינות. כמעט הכל מוכן.
אבל לא באמת. גם לאחר סיבוב במייבש או רעד ביד, לחות נשארת על עשבי התיבול הטריים. מורחים אותם על נייר או מגבת תה סופגת נקייה ומניחים לייבוש מלא. (עדיף לשטוף ולייבש את הירוקים ברגע שחוזרים הביתה.)
עכשיו בואו נעבור לקצוץ את הירוקים.
פטרוזיליה, שמיר וכוסברה
בנוסף לעלים השתמש בחלק הדק העליון של הגבעול: הוא גם אכיל וטעים במיוחד. פשוט קוצצים את החלק הקשה התחתון של הגבעולים וזורקים. טיפ: אם אינכם משתמשים בגבעולים, הקפיאו אותם. למשל, בעזרתם ניתן להכין מרק ירקות.
מנטה, בזיליקום ומרווה
אוספים את העלים מהגבעולים ושוברים אותם בזהירות לחתיכות (כך נמנעים מכתמים כהים הנגרמים על ידי חיתוך בסכין). או חותכים דק את העלים לרצועות: מקפלים אותם יחד, מגלגלים אותם לצרור צר וחותכים אותם לרוחב בעזרת סכין חדה.
קורנית, רוזמרין ואורגנו
קח זרד אחד מלמעלה, תפס את הגבעול בשתי אצבעות ידך השנייה והחליק במהירות מעל הגבעול כדי להסיר את כל העלים. אוספים אותם יחד וטוחנים לגודל. עלי התימין הם בדרך כלל קטנים מאוד ואינם צריכים להיות קצוצים כלל.
בְּצַלצָל
אם רק קוצצים את הבצל, הוא הופך להיות רך ועסיסי. כדי לשמור על טבעות יפות, חותכים בדיוק בניצב לאורך הגבעול. סכין יכולה לעשות זאת גם כן, אבל מספריים למטבח עובדים הכי טוב.