דיאטה לדלקת מעיים

הטיפול המורכב בדלקת המעי כולל תיקון התזונה בכל שלבי המחלה. תקופות של החמרה, שיפור, שיקום מצטמצמות מספר פעמים אם מקפידים על סטנדרטים מחמירים של דיאטה טיפולית.

חשוב לקחת בחשבון את העובדה שהתזונה הופכת לדרך היחידה לייצב את מצבו של החולה ב-48 השעות הראשונות לאחר הופעת התסמינים הקשים.

ביום הראשון להחמרה של דלקת המעי, מוצג למטופל צום טיפולי. אתה יכול לשתות רק מים בכמויות גדולות ותה חלש, מעט מתוק. גסטרואנטרולוגיה רשמית מקפידה על שיטה טיפולית זו, תוך התחשבות בצום, מכיוון שהשפעה חיובית מתרחשת ב-95% מהמקרים.

תכונות של הדיאטה לדלקת מעיים

דיאטה לדלקת מעיים

בתזונה של חולה עם דלקת מעיים, יש צורך לכלול בשרים רזים ועופות, מבושלים ללא פאשיה, גידים ועור. מנות בשר חייבות להיות מבושל, אפוי או מטוגן, מוצרים מותר לשמן בביצה, אבל לחם אסור.

אתה יכול לבשל קציצות בקר, כמו גם ארנבת, עוף, הודו, טלה צעיר וקציצות חזיר רזה. נתח שלם יכול להיות מבושל או מבושל בשר עגל, ארנבת, עוף, הודו, במקרים נדירים, בשר בקר.

מותר להשתמש גם בלשון מבושלת, נקניקיות חלב, לביבות ממולאות בבשר מבושל. בדיאטה אפשר לשלב מנות מזני דגים דלי שומן וניתן לבשל גם נתח שלם וגם פילה קצוץ. דגים צריכים להיות גם מבושל, אפוי או מטוגן ללא לחם.

מרקים לאנשים הסובלים מדלקת מעיים מוכנים על מרק בשר או דגים חלש ללא שומן, וכן על מרק ירקות או פטריות. ירקות צריכים להיות מבושלים היטב, קצוצים דק או מעוכים. גם דגנים עדיף לנגב. אם החולה סובל היטב מרק בורשט ומרק כרוב, אז אתה יכול לבשל אותם, וכל המרכיבים חייבים להיות קצוצים דק.

ממוצרי חלב, מטופלים יכולים לשתות קפיר, יוגורט, מוצרי חלב חמוץ, גבינת קוטג' טרייה מותרת, כמו גם מנות קצפת. ניתן לאכול גבינה מגוררת ולחתוך לפרוסות דקות, שמנת חמוצה מותרת לא יותר מ-15 גרם למנה של המוצר המוגמר, חלב ושמנת ניתן לצרוך רק עם משקאות או ארוחות מוכנות. ביצים מבושלות רכות, מאודות, מטוגנות או מכינים חביתה.

דייסה עם דלקת מעיים יכולה להיות מבושל עם כמות קטנה של חלב או רק על מים, מרק בשר. יש להרתיח דגנים היטב, למעט דוחן ושעורה מהתזונה. אתה יכול גם לבשל קיטור או פודינג אפוי, להרתיח וורמיצ'לי, להכין אטריות עם גבינת קוטג' או בשר מבושל.

מירקות, תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, גזר, סלק, כרובית וכרוב לבן, אפונה ירוקה מותרת. שני סוגי הירקות האחרונים מותרים רק אם הם נסבלים היטב על ידי המטופל. ירקות ניתן לבשל, ​​לתבשיל, להשתמש בצורה של פירה, פודינג ותבשילים. ירקות שנוספו למנות צריכים להיות קצוצים דק.

עדיף לנגב פירות ופירות יער בשלים, לבשל מהם קומפוט, ג'לי, להכין ג'לי או מוס. כדאי לאכול תפוחים אפויים ולהוסיף לתה תפוזים ולימונים או להכין מהם ג'לי. עם סובלנות טובה, מותר לאכול עד 200 גרם ליום של קלמנטינות, תפוזים, אבטיח או ענבים ללא קליפה.

מממתקים, קרמל שמנת, טופי, מרמלדה, מרשמלו, מרשמלו, סוכר, דבש, ריבה מותרים. עדיף להגביל את הצריכה של מוצרי קמח, לחם חיטה, מאפים יבשים, עוגיות מותרים. פעמיים בשבוע אפשר לאכול לחמניות אפויות היטב, לא חמות ולא עשירות, עוגות גבינה מלוחות, פשטידות עם בשר מבושל, דגים, ביצים, אורז, תפוחים או ריבת תפוחים.

למטופלים מומלץ לשתות תה עם לימון, כמו גם קפה וקקאו, מוכן עם מים או בתוספת חלב. בנוסף, מרתחים של ורד בר, ירקות, פירות, פירות יער, סובין עם תוספת קטנה של מים שימושיים.

מוצרים מותרים ואסורים לפי קבוצות (טבלה מספר 4)

מטרת טבלה תזונתית מספר 4 היא להפחית או להסיר לחלוטין דלקת, למנוע התפתחות של תהליכי ריקבון, תסיסה, ולנרמל את הפרשת מערכת העיכול. מזונות חמים, קרים, חריפים, חריפים, מטוגנים, שומניים, מתוקים ומלוחים אינם נכללים בתזונה. השולחן קפדני וכבד מספיק לשימוש. אך רק כך ניתן לעצור את התסמינים הכואבים ולמנוע את הישנות דלקת המעי.

תנאי הדיאטה מוסדרים על ידי הרופא המטפל, ואין לחרוג מהמסגרת הטיפולית. טבלה קפדנית מספר 4 מציגה את 4-7 הימים הראשונים של החמרת המחלה. לאחר מכן משלימים ומרחיבים את התזונה.

קטגורית מוצר

מותר

האסורה

לחם ומוצרי מאפה

  • קרקרים מלחם חיטה לבנה, מיובש טבעי (לא בתנור), לא יותר מ-200 גרם ליום.

  • כל סוגי המאפים

כלים נוזליים

  • מרק בשר רזה - הודו, עוף, עגל. מרקים בתוספת אורז, סולת, פתיתי ביצים, מחית בשר מהמרק. 200-250 מ"ג ליום

  • כל סוג של מרקים קלאסיים ואקזוטיים עם מרק שומני, חלב, ירקות מטוגנים, עגבנייה, קטניות, תפוחי אדמה, כרוב ותוספות אחרות.

בשר

  • נתחי דיאטה של ​​בקר, עגל, עוף. טורקיה וארנב. זה מאודה או מבושל, ואז קצוץ עם בלנדר או טחון.

  • בשר שומני, גושי, כל סוג של נקניקיות, פרנקפורטרים ומוצרים חצי מוגמרים. .

דג

  • פילה דג דל שומן (מוט, הייק, פולוק, קרפיון), מבושל במים או מאודה.

  • דגים שומניים, מלוחים, מעושנים, מטוגנים, מיובשים. כמו כן מוצרים נגזרים (מקלות סרטנים, בשר, קוויאר, שימורים וכו').

מוצרי חלב, ביצים

  • גבינת קוטג' תוצרת בית מועשרת בסידן, לא יותר מ-100 גרם ליום. עד 2 ביצים ביום, בצורת חביתה מאודה, כולל הוספה למנות אחרות (מרקים, סופלים, קציצות).

  • כל מוצרי חלב מותסס ותבשילי ביצים אסורים, למעט אלו המצוינים במוצרים המותרים.

דגנים

  • אורז, שיבולת שועל, כוסמת. דייסות מבושלות למצב נוזלי במים או במרק נטול שומן.

  • דוחן, גריסי פנינה, פסטה, ורמיצ'לי, גריסי שעורה, כל סוג של קטניות.

ירקות פירות

  • רק כמרכיבים למרקי ירקות (למשל זוקיני, תפוחי אדמה).

  • לא נכלל מהתזונה בכל צורה שהיא.

משקאות

  • ג'לי תוצרת בית מדובדבן ציפורים, אוכמניות, תפוחים. תה שחור, קומפוט ורדים

  • קקאו, קפה, משקאות מוגזים, מיצים, נקטרים, אלכוהול, קוואס, בירה.

סוכר וממתקים

  • עד 25-40 גרם ליום.

  • הכל, כולל מקטגוריית התזונה (דבש, מרשמלו, ריבה וכו').

שומנים

  • חמאה עד 30 גרם ליום, להוספה לדגנים (לא יותר מ-10 גרם למנה של 100 גרם).

  • שמנים צמחיים ובעלי חיים, שומנים חסינים (חזיר, בשר כבש).

תבלינים

  • מלח לא יותר מ-8 גרם ליום

  • לא נכלל.

דיאטה קלה לדלקת מעיים (טבלה מספר 4ב)

4-7 ימים לאחר תחילת הטיפול התזונתי מועבר המטופל לתזונה מגוונת יותר מס' 4ב. התזונה עדיין תורמת להסרת תהליכים דלקתיים, לייצוב תפקוד המעי ולהעלמת תסמינים שיוריים של המחלה.

מומלץ להשתמש בכלים מרשימת המותרים, מבושלים במים, מרק חלש או מאודה. בשר ודגים טחונים או טחונים לעיסה. אופן האכילה הוא חלקי - עד 6 פעמים ביום, במרווחים שווים.

קטגורית מוצר

מותר

האסורה

לחם ומוצרי מאפה

  • הלחם של אתמול מקמח לבן, קרקרים, ביסקוויטים, עוגיות מצות.

  • לחם שיפון (בורודינו), קמח חיטה מתחת לדרגה 2, מאפים טריים בכל צורה.

כלים נוזליים

  • ירקות, דגים, מרקי בשר (מרק חלש, דל שומן). אפשר להוסיף ורמיצ'לי, אטריות אורז, ירקות חתוכים דק (כרובית, תפוחי אדמה, קישואים, גזר בכמות קטנה).

  • בורשט, מרק כרוב כבוש, מרקים בתוספת שעועית, אפונה, פולי סויה. מנות קרות (אוקרושקה, סלק), הדג'פודג'.

בשר

  • פילה רזה של בקר, הודו, עוף. ארנב מפוצל ומבושל ללא עור. קציצות קצוצות, חתיכות בשר מאודות, מבושלות.

  • נקניקיות תעשייתיות, שימורים, מוצרים חצי מוגמרים. כמו גם כל סוג של בשר שומני, מעושן, מטוגן, מלוח, מיובש ועופות.

דג

  • פילה של פיקדון, פולוק, הליק, קרפיון, כמה מינים של חדקן. קוויאר אדום מלוח.

  • דג שומני, דגים מלוחים, מעושנים, משומר.

חלב, ביצים

  • קפיר, אסידופילוס. גבינת קוטג' תוצרת בית, מועשרת בסידן. גבינה צעירה טרייה. אתה יכול להשתמש בחלב, שמנת חמוצה, שמנת לבישול. 1-2 יחידות. עוף טרי או 2-4 יח'. ביצי שליו, כולל הוספה למנות אחרות.

  • חלב מלא, גבינות קשות, מעובדות (מלוחות, חריפות), וכן מסות גבינה (קינוחים). ביצים קשות מטוגנות.

דגנים ופסטה

  • כל דגנים, למעט חיטה, גריסי פנינה, שעורה ותירס. ורמיצ'לי מבושל עם חמאה.

  • תירס, אפונה, שעועית וקטניות אחרות. שעורה, שעורה, דייסת דוחן. פסטה עם רטבים.

פירות יער, פירות, ירקות

  • דלעת, כרובית, זוקיני, תפוחי אדמה, גזר מבושל ומגורר. בכמויות מוגבלות רסק עגבניות טריות (50 גרם ליום). תפוחים, אגסים אפויים. קיסלס מפירות יער עונתיים טריים (העדפה היא חמוציות, אוכמניות).

  • כרוב לבן, צנון, צנון לבן ושחור, מלפפונים, פטריות. עשבי תיבול ירקות - בצל, שום, חומצה, תרד. משמשים, אפרסקים, שזיפים, ענבים, בננות. כולל בצורת פירות יבשים (שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים).

קינוח

  • מרמלדה, מרשמלו, שימורים ביתיים וריבות.

  • קינוחי שוקולד ונגזרות, עוגות שמנת, עוגות, גלידות.

רטבים

  • מוצרי חלב, על בסיס עשבי תיבול צמחיים ושמן צמחי (שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה).

  • רטבים תעשייתיים: חזרת, חרדל, קטשופ, מיונז. תבלינים חמים ומתובלים.

משקאות

  • תה שחור וירוק, קקאו על המים בתוספת סוכר, לפתנים מוורדים, תפוחים, דובדבנים, תותים.

  • כל מיצים סחוטים טריים, נקטר, משקאות פירות. בירה, קוואס. אלכוהול אינו נכלל בכל צורה שהיא.

שומנים

  • חמאה עד 50 גרם ליום, תוך התחשבות בתוספת לדגנים ולכריכים על לחם לבן.

  • כל שומנים אסורים, למעט חמאה בכמות המצוינת.

דיאטה בתקופת ההחלמה (טבלה מס' 4ג)

התאוששות הגוף לאחר מחלת מעיים תהיה מהירה יותר אם המעבר לתזונה רגילה יתבצע בהדרגה. למטרות אלו מוצגת טבלת טיפולים מס' 4ג. אין כאן הגבלות מחמירות, כמו בדיאטה מספר 4. ניתן לצרוך מזון לא טחון, חם בינוני. המנות מאודות, מבושלות או אפויות בתנור, מה שפותח יותר הזדמנויות לארגון תזונה מגוונת.

קטגורית מוצר

מותר

האסורה

לחם ומוצרי מאפה

  • לחם חיטה, קרקרים (כולל מפוארים), עוגיות ביסקוויטים, ביסקוויט ללא שמרים, לחמניות מתוקות (לא יותר מפעם אחת ב-1 ימים), בשר, ירקות, עוגות פירות.

  • מוצרי לחם שיפון, מאפים ובצק עלים טריים.

כלים נוזליים

  • דגים, ירקות, מרקי בשר בתוספת קציצות, דגנים שונים (לפי הטעם), פסטה, אטריות, ירקות חתוכים.

  • מרק חזק ושומני, מוצרי חלב, בורשט, מלפפון חמוץ, אוקרושקה, מרק שעועית, פטריות.

בשר

  • בשר - מינים דלי שומן (בשר עגל, עוף, הודו, ארנב). פסולת מבושלת, כגון לשון מבושלת או כבד עוף טרי. מותר להשתמש בנקניקיות חלב, מבושלות קודם לכן.

  • בשרים שומניים, ברווז, אווז, בשרים מעושנים, רוב הנקניקיות, שימורים.

דג

  • סוגי דגים דלי שומן בחתיכות וקצוצים, מבושלים במים או מאודים; מוגבל - אפוי ומטוגן קלות ללא לחם.

  • דג שומני, מלוח, מעושן, משומר.

חלב

  • חלב - אם נסבל, בעיקר בכלים; משקאות חלב מותסס שונים, גבינת קוטג' טבעית טרייה או בצורה של פסטה, פודינגים מאודים ואפויים ועוגות גבינה; גבינה עדינה; שמנת חמוצה, שמנת - במנות.

  • גבינות חריפות, מלוחות, מוצרי חלב עם חומציות גבוהה.

ביצים

  • ביצים עד 1-2 חתיכות ליום, חביתות רכות, קיטור טבעי וחלבון, במנות.

  • ביצים קשות, מטוגנות.

דגנים ופסטה

  • דגנים שונים (למעט חיטה, שעורה, גריסי פנינה), כולל פירורים, על מים, בתוספת 1/3 חלב. פודינגים מאודים ואפויים, קציצות קדירה וסולת, קציצות אורז מאודות, פילאף עם פירות, ורמיצ'לי מבושלים, פסטה.

 

ירקות

  • תפוחי אדמה, גזר, כרובית, דלעת, קישואים, מבושלים ומאודים, לא מעוכים, בצורה של פירה, תבשילים. עם סובלנות - כרוב לבן, סלק, אפונה ירוקה מבושלת; סופלה סלק או גזר עם גבינת קוטג'; סלט עלים עם שמנת חמוצה; עגבניות בשלות עד 100 גרם.

  • קטניות, צנוניות, צנוניות, בצל, שום, מלפפונים, רוטבגס, לפת, תרד, פטריות.

כיבוד קל

  • כמתאבן: סלט ירקות מבושלים, עם בשר מבושל, דגים. דג אספיק, לשון מבושלת, קוויאר חדקן, נקניקיית רופא, דיאטה, חלבי, בשר חזיר דל שומן.

 

פירות וגרגרים

  • פירות יער בשלים מתוקים ופירות חיים מוגבלים (100-150 גרם); אם נסבל: תפוחים, אגסים, תפוזים, קלמנטינות, אבטיחים, תותים, פטל, ענבים ללא עור; מחית תפוחים טריים ואפויים.

  • משמשים, שזיפים, תאנים, תמרים, פירות יער מחוספסים

קינוח

  • מרנגים, מרמלדה, מרשמלו, שמנת פאדג', ריבה, ריבה. אם נסבל - דבש במקום סוכר.

  • גלידה, שוקולד, עוגות.

רטבים

  • רטבים על מרק בשר, מרק ירקות, בשמל חלב, פירות, מדי פעם שמנת חמוצה. מתבלינים מותר להשתמש: ונילין, קינמון, עלה דפנה, פטרוזיליה, שמיר.

  • חטיפים חריפים ושמנים, רטבים, חרדל, חזרת, פלפל.

משקאות

  • תה, קפה וקקאו על מים ועם חלב. מרתחים של ורד בר וסובין חיטה. מיצי פירות, פירות יער ועגבניות מדוללים. קיסלס, מוסים, ג'לי, לפתנים, כולל כאלה העשויים מפירות יבשים.

  • מיצי ענבים, שזיפים, משמש.

שומנים

  • חמאה ללחם ותבשילים 10–15 גרם למנה. אם נסבל, שמנים צמחיים מזוקקים עד 5 גרם לארוחה.

  • כל השומנים מלבד חמאה ושמן צמחי.

תפריט קצר להיום

לארוחת בוקר, חולה בדלקת מעיים יכול לאכול ביצה רכה, גבינה, שיבולת שועל מבושלת בחלב ולשתות כוס תה. בצהריים מותר לאכול מרק בשר עם ורמיצ'לי, קציצות בשר מטוגנות ללא פירורי לחם, עם מחית גזר ולשתות ג'לי. לנשנוש אחר הצהריים מומלץ מרתח של גרגרי ורדים, ולארוחת ערב אפשר לבשל ג'לי דגים, פודינג אורז עם רוטב פירות ולשתות תה. לפני השינה, קפיר שימושי.

השאירו תגובה