בהיסטוריה, שפים רבים הם אנשי מקצוע. אבל מה הוביל אנשים אלה להצלחה, וכמה עובדות מעניינות מהביוגרפיה שלהם?
פרנסואה ואטל '
הטבח הצרפתי היה, למען האמת, סמל לכבוד ארצם. הוא התאבד בגלל ארוחת צהריים גרועה.
ואטל היה אחד השפים הטובים במאה ה -17. הוא התחיל את המסע שלו במכירת רקיקים כדי לפחות לעשות משהו כדי לעזור למשפחת האיכרים שלו. אביו של פרנסואה הבוגר שלח אותו לבירה לסנדקו, ששימש כקונדיטור. המשתמש נכנס לשירותו של נסיך הקונדה, שהפך לאירוע קטלני בחייו של שף.
נסיך הקונדה תכנן קבלת פנים מפוארת בשאטו דה שאנטילי כדי להיות קרוב יותר למלך לואי ה -XNUMX. ארגון השולחן מונח על כתפי המשתמש. קבלת הפנים הייתה נהדרת: אלפיים אורחים קיבלו ארבע ארוחות ביום. אבל הוא מאוכזב על ידי בעל חנות הדגים, שלא הצליח להביא דגים טריים לטירה. ביום שישי בתענית, המלך לא יכול היה לשרת שום דבר אחר; ורטל ניגש לחדרה והפיל את החזה על חרבו כדי להימנע מהבושה.
לוסיין אוליבייה
שף שהתפרסם בכל רחבי העולם עם מנה אחת בלבד. בתחילה, המתכון של סלט סלט "אוליבייה" כלל קוביות גרגר, חוגלה, סרטנים ומעדנים אחרים, מסודרים על צלחת שבאמצע עלתה גבעת תפוחי אדמה, מכוסה ברוטב פרובנס.
הוגש בצורה זו, תענוגות הביקור במסעדת סוחרי אוליבייה אכלו, תוך כדי ערבוב הכל לבלגן חסר צורה. מה שהכעיס מאוד את הטבח. בסופו של דבר הוא הצטווה להגיש סלט בצורה מעורבת כבר שהגדילה את רווח המסעדה מספר פעמים. השף לא היה מרוצה מהתוצאה ומכר את המסעדה.
פראן אדריה
השף פרן אדריה התפרסם במקרה. במהלך החופשה הבאה שלך הוא שירת את שירותו הצבאי והחליט להרוויח קצת כסף על החוף. פרנד היה במטבח, ששימח את הבעלים, וקיבל הזמנה לעבוד. לאחר 3 שנים קיבל פרן אדריה תפקיד של שף והחל ליצור טעמים חדשים ולפתח טכנולוגית בישול חדשה.
כיום פרן אדריה - הגורו של הז'אנר האוונגרדי של הגסטרונומיה המולקולרית. בספרד שפים מעריצים אותם, בהתחשב בכישרונו דומה לדאלי, גאודי או פיקאסו.
גורדון רמזי
רמזי האנגלי חלם לחבר את חייו לכדורגל. עם זאת, הפגיעה מנעה את יישום תוכניות אלה. הוא גם נכשל במבחני הקבלה למשטרה או בחיל הים. לכן הוא החליט לבשל.
בשנת 1998 פתח השף את מקומו שלו, גורדון רמזי, ברחוב בית החולים המלכותי, מה שהוליד את האימפריה ההולכת וגדלה שלו. קשה לדמיין מה עלול לאבד את העולם הקולינרי, בכל זאת להניח את גורלו של גורדון רמזי.
Heston Blumenthal
בלומנטל נודע בתשוקתו לגסטרונומיה מולקולרית. המנות שלו הופכות לרבי מכר בינלאומיים - חזה יונה עם פנצ'יטות, גלידה עם בייקון וביצים, ג'לי, לבנדר, צדפות, פסיפלורה, דייסה מחלזונות.
Heston מחזיקה ומפעילה את המסעדה הבריטית The Duck Duck. המקום הזה זכה למסעדה הטובה ביותר בעולם. בלומנטל הסיר סדרת תוכניות לערוץ דיסקברי בנושא מדע ובישול, כתב רב המכר "מדע הבישול".
ג'יימי אוליבר
ובכל זאת, כששמעו על "השף העירום", אנשים רבים חושבים שזה משך את תשומת לבם לתמיכה בין הטבחים לאדם של האקסהיביציוניזם. עם זאת, כינוי זה מודאג מהאוכל - בישול שאוליבר הציע ללא "בגדים" מהשף, מה שמבטיח לציבור כי מוצרים איכותיים וטעימים הם טובים בפני עצמם.
ג'יימי - לוחם לאכילה בריאה של הבריטים. הוא הצליח לשנות את המערכת המיושנת של ארוחות בית ספר באנגליה. הצעיר מבין השפים הבריטים, הוא אביר מסדר האבירות של הממלכה הבריטית.
אוגוסט אסקופייר
ילדותו של אסקופייר הייתה אופי יצירתי, חובב אומנויות ושירה יפות. בדרכו כשף, לעתים קרובות הוא השתמש בהשוואה ספרותית; למשל, רגלי צפרדע המכונות "נימפות מקלות תוף". בתוך 13 שנים אוגוסט התחיל לעבוד כטבח במסעדה נחמדה של דוד.
אסקופייר הציג לראשונה את הדרך החדשה של הגשת מנות - תפריט הא-לה-קארט, שעדיין פופולרי בכל המסעדות בעולם. בשנת 1902 פרסם אסקופייר את "המדריך הקולינרי", המכיל יותר מ -5,000 מתכונים. יצירה זו הפכה לקלאסיקה לטבחים ברחבי העולם.