מטבח דני

אי שם הרחק משם, בצפון אירופה, מוקף בים הבלטי והים הצפוני, שוכנת מדינה מדהימה - דנמרק. במבט ראשון, המטבח שלה כמעט ואינו שונה ממטבחים אחרים בארצות סקנדינביה. אך גם לאחר בחינה מדוקדקת יותר, נראים הבדלים בולטים. רק מדינה זו משנה לשנה נקראת מדינה של 700 סוגי כריכים על ידי תיירים. רק כאן הם הפכו לגולת הכותרת של המטבח הלאומי. ורק כאן הם הצליחו למכור אותם בחנויות מתמחות ברחבי העולם!

הִיסטוֹרִיָה

כדי להכיר את ההיסטוריה של דנמרק בימינו, מספיק רק לבקר במדינה זו ולטעום כמה מאכלים לאומיים באחת המסעדות המקומיות. אחרי הכל, עסק המסעדות עצמו מקורו כאן במאה ה- XIII. עבר זמן רב מאז, אך ההדים שלה בדמות טברנות מסורתיות עדיין מתחרים כיום בבתי קפה מודרניים. בזכות שפע כזה של מקומות מעניינים, כאן תמיד תוכלו למצוא היכן לאכול, להרוות את צמאונכם או פשוט להירגע עם העיתון האהוב עליכם בידיים. והמטבח הדני עדיין מבוסס על מתכונים עתיקים, לפיהם מארחות מקומיות הכינו את מעדניה לפני מאות שנים רבות. נכון, זה לא תמיד היה המקרה.

כמובן, האדמה הפורייה במקור והאקלים הקשה גרמו לדנים לאהוב את הפשטות וההזנה של המנות המוכנות, שעבורן השתמשו במוצרים שגדלו או מיוצרים במולדתם. למרות זאת, מטבח הגורמה של השכנים הדרומיים יותר משך מדי פעם את הדנים, וזו הסיבה שבשלב מסוים החלו מעדנים שהוכנו ממוצרים חדשים להחליף את המעדנים הרגילים. קשה לדמיין מה היה קורה בעוד כמה מאות שנים אם שפים מדור חדש לא היו מתערבים. הם לא רק החזירו מרכיבים שגדלו בקווי הרוחב המקומיים למטבח הלאומי, אלא גם גילו מחדש את הטעם של ירקות הכפר שנשכחו. זה נעשה הן למען שימור מסורות קולינריות, והן למען יצירת אחד המטבחים הטעימים והבריאים עם מוצרים מקומיים טריים ואיכותיים, שלימים הפך לדנית.

תכונות

כיום ניתן לזהות את המטבח הדני הלאומי על ידי המאפיינים האופייניים שניתן לנחש במתכון לכל אחת מהמנות המופיעות על שולחנות התושבים המקומיים. זה:

• הדומיננטיות של מטעמים דשנים עם הרבה בשר ודגים. והכל כי אוכל לתושבים המקומיים הוא סוג של מגן, אשר מימי קדם עזר להם לעמוד בקור. ומאז כמעט כלום לא השתנה. כמו תמיד, חלבון הוא חומר חיוני שעוזר לאנשים להצטיין בבית הספר, לעבוד, להתאמן, להגדיר יעדים חדשים בחיים ולהשיג אותם, ולכן הוא זוכה להערכה גבוהה.
• נוכחות של מספר עצום של מתכוני כריכים. על פי הערכות שונות, ישנם כאן בין 200 ל -700 מינים, וכל אחד מהם ראוי לתשומת לב ראויה.
• אהבה לבשר חזיר, המשמשת להכנת הרבה מנות טעימות כגון תבשילים, נקניקים ונקניקים, ומוגשת עם תוספות או רטבים. בשל תכונה זו, המטבח הדני מושווה לעתים קרובות למטבח הגרמני.
• אהבה לדגים ופירות ים, שהם הבסיס להכנת מנות ראשונות ושניות.
• צריכה תכופה של ירקות. בתהליך הכנת תוספות משתמשים בתפוחי אדמה, מבושלים או אפויים, כרוב אדום ובצל. לסלט מוסיפים גזר, סלק, סלרי, שעועית, כרובית, פטריות, פלפלים. אוכלים מלפפונים טריים, עגבניות, עשבי תיבול וצנון לבן.
• אהבה למוצרי חלב. קשה לדמיין שולחן דני מסורתי ללא סוגים שונים של גבינות, קפיר, מרק חלב, מיונז תוצרת בית וגבינת קוטג', שעשויים מחלב פרה וכבשים.

שיטות בישול בסיסיות:

לבסוף, הדבר המעניין ביותר במטבח הדני הוא המאכלים הלאומיים שלו. אבל לא רק בגלל שרובם עדיין מוכנים לפי מתכונים ישנים. העובדה היא שלרוב הם מרמזים על שילוב של, במבט ראשון, מוצרים שאינם תואמים, ובכך מאפשרים ליצור יצירות מופת אמיתיות לרצות אניני טעם בכל רחבי העולם. אלה כללו:

כריכים. קשה לשתוק עליהם כאשר בדנמרק הם משמשים כמנות ראשונות ומנות עיקריות. להבחין בין כריכים חד שכבתיים ורב שכבתיים. האחרונים משלבים מרכיבים בלתי צפויים: עוף, סלמון, צנון ואננס. וזה בתוך סנדוויץ 'אחד, או כריך, כפי שהוא נקרא כאן. אגב, המזונות הפשוטים ביותר הם פרוסות לחם וחמאה, והמורכבים ביותר הם קבוצת שכבות של בייקון, ג'לי, עגבניות, צנוניות לבנות, פטה כבד ופרוסות לחם, הנאכלות בשכבות ונקראות בגאווה " הכריך האהוב על הנס כריסטין אנדרסן. ” בערים רבות של המדינה יש את השקעים המיוחדים ביותר למכירת גזע חיות. המפורסם ביותר - "אוסקר דוידסן", ממוקם בקופנהגן. זוהי מסעדה המקבלת הזמנות להכנתם גם מחו"ל. מפורסמת מקומית נוספת היא חנות הכריכים של קופנהגן, שבמהלך קיומה נרשמה בספר השיאים של גינס. הוא הציע 178 אפשרויות לכריכים, המתוארים בתפריט, באורך 1 מ '40 ס"מ. לדברי המקומיים, אורח אחד כאן כמעט נחנק כשבתהליך לימודו עווית רעב ממש לחצה את גרונו.

הרינג מעושן הוא מאכל דני לאומי הקיים כאן מאז סוף 1800.

תבשיל חזיר עם כרוב אדום.

חזיר עם תפוחים ושזיפים מיובשים.

בייקון דני הוא מאכל שופע ירקות.

מרק אוכמניות ותותים עם שמנת, אשר במראהו דומה לריבה נוזלית או לפתן.

סלט הרינג עם שעועית ירוקה.

סלט פסטה דני, הכולל גזר מבושל, כרובית, שורש סלרי, בשר חזיר וכמובן הפסטה עצמה. הוא מוגש באופן מסורתי על פרוסת לחם בצורה של כריך, כמו סלטים אחרים. מעניין שלא כמו מדינות אחרות, לחם שיפון מיוחד זוכה להערכה רבה בדנמרק. הוא חומצי ומועשר בהרבה חומרים מזינים כגון זרחן, מגנזיום, ויטמין B1, סיבים תזונתיים. תהליך הכנתו נמתח במשך יום אחד.

נקניקיות חזיר ונקניקיות עם רטבים.

עוף מלוח עם אננס ותפוחי אדמה אפויים כתוספת.

קופנהגן, או לחמניות וינאיות, הן גאוותה של מדינה זו. הם התכוננו כאן מאז המאה XNUMX.

חלב מתובל הוא חובה עבור משפחות רבות בשעות הבוקר.

המשקה האלכוהולי המסורתי הוא Aquavit, שכוחו הוא 32 - 45 מעלות. הוא הוכן לראשונה על ידי האלכימאים לפני כ- 200 שנה, כשהמציאו מתכון לנעורים נצחיים. יחד איתו, אהובים כאן שנאפס, בירה ויין פיקנטי Bisschopswijn, שדומה ליין חם.