תוכן
הוא נחשב לאחד העתיקים ביותר - תהליך התפתחותו החל לפני כ -4 שנה והיה קשור בל יינתק עם ההיסטוריה של העם היהודי עצמו. משוטט ברחבי העולם במשך מאות שנים, הוא אימץ בהדרגה את החוויה הקולינרית של לאומים אחרים, שגיוון את המטבח שלו.
לפני כאלפיים שנה, המטבח היהודי חולק לתנאי сефардскою ו אשכנזי... זה קרה כתוצאה של גירוש היהודים מן פלסטין. הרגלי המזון המאוחדים הראשונים של אנשים מתימן, מרוקו וספרד, והשני - מצרפת, רוסיה, גרמניה, פולין ומזרח אירופה. יתר על כן, הם עדיין קיימים ויש להם מאפיינים משלהם.
המטבח הספרדי מובחן בטעמו והמגוון העשיר ומזכיר את המטבח הים תיכוני או המזרח תיכוני, ואילו אשכנזי מאופיין באיפוק ובפשטות. עם זאת, יש בו מנות מיוחדות שמוכנות ממינימום מרכיבים, אך בעלות טעם ייחודי. זה מוסבר על ידי העובדה שהיהודים עצמם חיו באירופה בצורה גרועה למדי ונאלצו להיות מתוחכמים כדי להאכיל משפחה גדולה טעימה ומספקת בכל פעם.
גולת הכותרת של המטבח היהודי – במסורת קולינרית אותנטית ובת קיימא. הם עמדו במבחן הזמן ובנדודי עמם ברחבי העולם ועדיין עוברים מדור לדור. קודם כל, אנחנו מדברים על הלכות כשרות. זוהי מערכת חוקים מסוימת שלפיה מכינים את האוכל החגיגי והיומי של היהודים. המפורסמים שבהם אוסרים על שילוב של עופות עם חלב בכלים, אכילת דם וחזיר, ומחייבים עקרות בית להשתמש בסכינים שונות למוצרים שונים.
הארוחות והמוצרים המותרים לצריכה נקראים כשר... אלה כוללים כמה בשר, מוצרי חלב ומזונות ניטרליים. האחרונים משלבים ירקות, פירות, דבש, אגוזים, דגים עם קשקשים ועוד. בשר לא כשר הוא ארנבת, בשר גמלים, בשר של עופות דורסים ובעלי חיים, דגים נטולי קשקשים, דם מן החי, חרקים, זוחלים ודו-חיים.
המאכלים האהובים על היהודים הם שומן עוף ואווז, עופות, קרפיונים, פייקים, גזר, סלק, כרוב, בצל, צנון, תפוחי אדמה, בקר וכבד עגל. באשר למשקאות, הם אוהבים תה, קפה שחור חזק. מאלכוהול הם מעדיפים וודקה אניס ויינות מקומיים משובחים.
שיטות הבישול הפופולריות ביותר הן:
המטבח היהודי מתגאה במספר עצום של מנות מקוריות בעלות ניחוחות וטעמים ייחודיים. זהו תבשיל עם פירות ותפוחי אדמה מסוכרים, צנון מבושל בדבש, בשר עם תבלינים מדהימים, צים - תבשיל ירקות מתוק.
עם זאת, יש בו מאכלים מיוחדים שניתן לזהות בכל מקום בעולם, אשר היוו את בסיסו במשך מאות שנים, כלומר:
מצו.
פורשמק.
חומוס.
פלאפל.
ארטישוק מטוגן.
לאטקס.
מרק עוף עם כופתאות על בסיס מצה טחון.
צ'ולנט.
גפילטע פיש.
מטסברי.
כפרים.
שלום.
כַּעַך.
הומנטשן.
סופניה.
היתרונות הבריאותיים של המטבח היהודי
למרות כל האיסורים, המטבח היהודי מגוון למדי. הוא מבוסס על מנות בשר ודגים, בהיותם אוכל עתיר קלוריות ומזין, נספגים בגוף בקלות. וכמעט תמיד הם מתובלים בכמות עצומה של תבלינים, שכן על פי הפתגם היהודי הקדום "באוכל ללא תבלינים אין תועלת או שמחה."
בנוסף, מכינים כאן מנות רק ממוצרים טובים, שנבחרו בקפידה וכובסים ללא פגמים. ודיני הכשרות עצמם חוזרים על האמירה הידועה של היפוקרטס שאדם הוא מה שהוא אוכל. אגב, הם קיבלו הצדקה רפואית מזמן.
לדבריו, אוכל לא כשר משפיע על הרמה הרוחנית של האדם. במילים אחרות, על ידי אכילת בשר של חיות תוקפניות, הוא עצמו הופך להיות תוקפני. בתורו, באמצעות מאכלים כשרים, שכולל את כל המזונות הצמחיים בצורתם המקורית, הוא נעשה חכם ובריא יותר.
אוכל מבושל כאן רק במאכלים כשרים, המושתלים במים רותחים או נוקבים באש, ואינם מכירים בהרגלים רעים. לכן עקרונות התזונה הכשרה מאומצים לרוב על ידי חובבי אורח חיים בריא.
כיום תוחלת החיים הממוצעת עבור הישראלים היא מהגבוהות בעולם המערבי, 82 שנים לנשים ו -79 שנים לגברים. אולם במדינות אחרות זה תלוי במידה רבה ברמת ההתפתחות הכלכלית ובהרגלי העמים עצמם.
מבוסס על חומרים תמונות סופר מגניבות