סבתי סובלת מאוסטאופורוזיס כבר למעלה מ -20 שנה. זה התחיל בכך שהיא החליקה, נפלה ושברה את עמוד השדרה. זה היה האות הראשון למחלה, אך היא לא אובחנה מיד.
לאחר מכן, היא שברה את הירך וכמה פעמים - את הצלעות. יתר על כן, זה הספיק לה להיות באוטובוס הומה אנשים עם צלעות אחת או שתיים כדי להיסדק. טוב שסבתא שלי תמיד הייתה פעילה פיזית: בזכות זה היא יצרה חגורת שרירים חזקה, שאיכשהו עדיין מחזיקה את כל השלד שלה - באופן מפתיע לרופאים שהבטיחו שהיא נידונה לאורח חיים "שקרני" וכי עצמותיה יתפורר כמו גיר ...
כשסחטתי את ידיי בילדות (זה קרה פעמיים), ההורים שלי התחילו להאכיל אותי באינטנסיביות בגבינת קוטג', יוגורט ומוצרי חלב אחרים, מתוך אמונה כנה שהם עוזרים לחיזוק העצמות. זה מיתוס. למרות שכיח מאוד: גידלו אותנו משוכנעים לחלוטין שהתועלת של מוצרי חלב לבריאות העצם היא אמת ידועה שחלב, גבינת קוטג' היא חלק בלתי נפרד מתזונה בריאה. "שתה, ילדים, חלב - אתה תהיה בריא."
בינתיים, מדענים הוכיחו לפני שנים רבות שחלב מזיק להפליא. בתהליך לימוד נושא התרחשות אוסטאופורוזיס מצאתי מספר רב של מחקרים * הדוחים או מפקפקים בהשפעות החיוביות של חלב על בריאות האדם ומוכיחים את השפעותיו השליליות. בין היתר (שכבר כתבתי עליו ואמשיך לכתוב), מופרך המיתוס שחלב עוזר לילדים ליצור עצמות חזקות, ומבוגרים – להימנע מאוסטאופורוזיס. לדוגמה, המדינות עם הצריכה הגבוהה ביותר של חלב ומוצרי חלב רשמו את השיעור הגבוה ביותר של אנשים הסובלים ממחלות עצם שונות ואת שיעור השברים הגבוה ביותר (ארה"ב, ניו זילנד, אוסטרליה) **.
בקצרה, ניתן לתאר את תהליך החלשת העצמות עם חלב באופן הבא. צריכת חלב ומוצרי חלב יוצרת סביבה חומצית מאוד בגוף. כדי לנטרל את רמות החומציות המוגברות, הגוף משתמש בסידן, אותו הוא לוקח בעצמות. באופן גס, חלב שוטף סידן מגופנו (לאנשים שצורכים חלב יש רמות סידן בשתן גבוהות בהרבה מאנשים שנמנעים מחלב ומוצרי חלב).
אל תבינו אותי לא נכון ומחקר זה: סידן חשוב מאוד לעצמותינו, אך ניתן להשיג אותו (בשיעורים הנדרשים) ולמקורות אחרים ובטוחים יותר מחלב.
ועוד משהו: מסתבר שפעילות גופנית חשובה מאוד לשיפור בריאות העצם***. לגורם זה יש השפעה מוחשית מאוד. בנוסף לפעילות הגופנית, מומחים ממליצים להגביר את צריכת ירקות, פירות, קטניות ובעיקר ירוקים: ירוקי קולארד, בראונקולי, ברוקולי, תרד ושאר ירקות עלים ירוקים המכילים סידן. (הנה רשימה של כמה צמחים עשירים בסידן.)
כדאי לוותר גם על חלב ומוצרי חלב מכיוון שהשימוש בהם קשור להופעת מחלות לב וכלי דם (שהן גורם המוות העיקרי ברוסיה), סרטן, אי סבילות ללקטוז, סוכרת, דלקת מפרקים שגרונית, אקנה, השמנת יתר וכו'. אכתוב מאוחר יותר.
בנוסף, חלב מודרני מכיל כמות גדולה חומרי הדברה (בגלל מה שהפרה אוכלת), הורמוני גדילה (עימם ניזונות פרות להשגת יבול חלב שאינו צפוי מטבעו) ו אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה (איתם מטפלים בפרות במסטופתיה ומחלות אחרות הנובעות מחליבה אינסופית). לא סביר שתרצה לאכול את כל זה)))))
אם אינכם יכולים לחיות בלי חלב כלל, בחרו בחלופות: חלב צמחי (אורז, קנבוס, סויה, שקדים, אגוזי לוז) או עיזים וכבשים.
מקורות:
*
אוסטאופורוזיס: עובדות מהירות. הקרן הלאומית לאוסטאופורוזיס. הגישה ל-24 בינואר 2008. 2. Owusu W, Willett WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. צריכה ושכיחות של שברים באמה וירך בקרב גברים. J Nutr. 1997; 127:1782–87. 3. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. , סידן תזונתי ושברים בעצמות בנשים: מחקר פרוספקטיבי בן 12 שנים. Am J Health Public Health. 1997; 87:992–97.
בישוף-פרארי HA, דוסון-יוז B, הברון JA, et al. צריכת סידן ושבר בירך בקרב גברים ונשים: מטא-אנליזה של מחקרי עוקבה פוטנציאליים ומחקרים מבוקרים אקראיים. Am J Clin Nutr. 2007; 86: 1780–90.
Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. סידן, מוצרי חלב ובריאות העצם בילדים ומבוגרים צעירים: הערכה מחדש של העדויות. תוֹרַת רִפּוּי יְלָדִים... 2005; 115: 736-743.
פסקאניץ 'ד', וולט, WC, Colditz GA. סידן, צריכת חלב ושברים בירך: מחקר פרוספקטיבי בקרב נשים לאחר גיל המעבר. האם הקליניקה... 2003; 77: 504-511.
**
Frassetto LA, Todd KM, Morris C, Jr., et al. "שכיחות שבר בירך בקרב נשים מבוגרות ברחבי העולם: קשר לצריכת מזון מן החי והירקות." ג'רונטולוגיה 55 (2000): M585-M592.
Abelow BJ, Holford TR ו- Insogna KL. "קשר בין-תרבותי בין חלבון מן החי התזונתי לשבר בירך: השערה." Calcif. רקמות Int. 50 (1992): 14-18.
***
Lunt M, Masaryk P, Scheidt-Nave C, et al. ההשפעות של אורח חיים, צריכת חלב תזונתי וסוכרת על צפיפות עצם ושכיחות בעיוות חוליות: מחקר EVOS. Osteopores Int... 2001; 12: 688-698.
הנסיך R, Devine A, Dick I, et al. ההשפעות של תוספי סידן (אבקת חלב או טבליות) ופעילות גופנית על צפיפות מינרלים בעצמות אצל נשים לאחר גיל המעבר. J Bone Miner Res... 1995; 10: 1068-1075.
לויד טי, בק TJ, לין HM, et al. גורמים ניתנים לשינוי של מעמד העצם אצל נשים צעירות. עצם... 2002; 30: 416-421.