תוכן
תיאור של גריסי תירס
כיצד נראים גריסי התירס, הרכבם, תכונותיו השימושיות, ומה אנו יכולים להכין ממנו? גרגירי תירס מיובשים הטחונים בצבע לבן או צהוב עשירים בוויטמינים, מינרלים, יסודות קורט. בין התכונות השימושיות של גריסי תירס, הערך החשוב ביותר הוא גירוי חילוף החומרים.
היתרונות של גריסי תירס לגוף נעוצים גם בעובדה שהוא מסיר עודפי שומן. לכן זהו אוכל טוב לרדת במשקל ולשמור על משקל, אך השימוש המוגזם בו עלול להזיק לקוליטיס ולמחלות כיב פפטי בגלל שפע הסיבים.
מקלות תירס עשויים גריסי תירס קטנים, ופתיתים, דגנים ופופקורן עשויים מתירס גדול. מוצר זה פופולרי במיוחד באמריקה, ולכן בני הבית האמריקאים יודעים לבשל גרגירי תירס בצורה נכונה וטעימה.
הם מרתיחים אותו לארוחת הבוקר במים מומלחים, וכמה לבשל גריסי תירס תלוי בטעם ובהעדפות האוכלי. אולם, על פי המסורת, הדייסה מבושלת במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמשך; אחרת היא תידבק במהירות. הוא מוגש עם נקניק, בייקון, גבינה מגוררת, סוכר והרבה חמאה.
אם אתה מרתיח גריסי תירס קטנים בחלב, המנה תתגלה כעדינה יותר, כמו שמנת. באיטליה, לדייסת קמח תירס קפואה יש את השם פולנטה והיא פופולרית בצורה מקוררת. הם חתכו אותו לחתיכות, עם פטריות, אנשובי, בשר או תוספת.
בבלקן, דייסת תירס ביתית פופולרית, משמשת להחלפת לחם, מכיוון שדגנים, שתכולת הקלוריות שלהם היא 328 קלוריות, מרווים את הקיבה היטב.
דייסת תירס היא מנה מגריסי תירס מבושלים. הוא שומר על צבעו הצהוב שטוף השמש ובעל טעם אגוזי
היסטוריה של דייסת תירס
מאז ימי קדם שימש התירס כמזון על ידי עמים שונים. דגנים צהובים היו חלק בלתי נפרד מהתזונה של המאיה, האינקה והאס. התירס היה רגיל להכנת קמח, פתיתים וחמאה. מאוחר יותר הם החלו לייצר פופקורן ואפילו משקאות חריפים (וויסקי).
אינדיאנים המציאו תירס בצורה של דייסה. המנה הרוויה את הגוף היטב ולא דרשה השקעות כספיות גדולות כדי לרכוש או לטפח את התרבות.
מולדובנים ואוקראינים מכנים דייסת תירס ממליגה. הדייסה מתגלה כעבה מאוד. גם לאחר הקירור תוכלו לחתוך אותו רק בעזרת סכין עץ מיוחדת. בגאורגיה, למנה כזו יש שם "גומי", בקרב האבחזים - "מרמים".
ברוסיה הסובייטית (בתקופת חרושצ'וב), לתירס היה שם "מלכת השדות", התרבות החליפה את השיפון והדוחן המסורתיים. אנשים ראו את דייסת התירס כתזונה ובריאה מאוד, המתאימה לאוכל לתינוקות.
סוגי גריסי תירס
ישנן מספר דרכים להכין דגנים וסוגים שונים של תירס להכנתו. סוגי גריסי התירס תלויים בגודל ובצבע הגרגירים, כמו גם באופן עיבוד הגרגירים:
- מלוטש - חלקיקי גרעיני תירס המתקבלים על ידי ריסוק לאחר ניקוי מהקליפות והפרדת העוברים; יש להם צורה שונה וקצוות מעוגלים.
- גדול - חלקיקי גרעיני תירס המתקבלים על ידי ריסוק לאחר ניקוי מהקליפות והפרדת העוברים; יש להם צורה אחרת. מסוג דגנים זה ניתן להכין דגנים תפוחים ופתיתי תירס.
- דק - חלקיקי גרעיני תירס המתקבלים על ידי ריסוק לאחר ניקוי מהקליפות והפרדת העוברים; יש להם צורה אחרת. מסוג דגנים זה ניתן להכין מקלות תירס.
היתרונות של גריסי תירס
דייסת תירס בריאה בשל הרכבה הייחודי. התירס מכיל הרבה סיבים תזונתיים, הטובים לניקוי הוושט.
ויטמינים (A, B, C, E, K ו- PP) הם נוגדי חמצון טבעיים האחראים על מוצקות העור, ברק השיער וחוזק השיניים. הם משפיעים גם על תפקוד המוח, מעלים את רמת ההמוגלובין בדם ומנרמים את מערכת העצבים.
דייסת תירס היא ללא גלוטן, ולכן היא מצוינת לאנשים הסובלים מאלרגיות לגלוטן מחיטה. כמו כן, המנה יכולה לשמש כמזון המשלים הראשון לתינוקות בני שנה.
מדענים הוכיחו כי דייסת תירס מונעת התפתחות של מחלת אלצהיימר.
הרכב ותכולת קלוריות של גריסי תירס
- תכולת קלוריות 328 קק"ל
- חלבון 8.3 גרם
- שומן 1.2 גרם
- פחמימות 71 גרם
גריסי התירס מכילים 18 חומצות אמינו, כולל כל אותן שאין להן תחליף. גריסי התירס מכילים ויטמינים: B1, B2, PP, B5, B6, B9, כולין, בטאין, E, A, K, בטא קרוטן, לוטאין, מאקרו ומיקרואלמנטים: אשלגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, אבץ, מנגן, נחושת, סלניום.
פגיעה בדייסת תירס
בשימוש תכוף בדייסת תירס, תנועתיות המעיים עולה, ולכן עלולים להופיע כאבים לא נעימים. יש לנטוש דייסה במהלך החמרת מחלות בתריסריון או כיבים.
השימוש בגריסי תירס ברפואה
גריסי תירס ייחודיים בכך שהם שומרים כמעט על כל הויטמינים והמינרלים לאחר טיפול בחום.
קודם לכן שימשה דייסת תירס בצורה של הומיני. הם לקחו אותה איתם לטיולים ארוכים. היא עזרה לשמור על יעילות וכוח לאורך זמן. הוא מכיל הרבה ויטמינים A ו- C, ויטמינים מקבוצה B. לדוגמה, ויטמין E הוא נוגד חמצון המשמר את הנוער ומאפשר לך תמיד להיראות טוב.
זה משפר את מצב העור, השיער ומשפיע על תפקוד הרבייה. נלחם במחלות מערכת הלב וכלי הדם. חומצה ניקוטינית מורידה את רמות הכולסטרול, מפרקת עודף שומן רע וכולסטרול. זה משפר את חילוף החומרים של השומנים בגוף ואחראי על האצת תהליכים מטבוליים.
דייסה מכילה גם סידן וגם זרחן - הם טובים לציפורניים, לעצמות ולשיניים. אשלגן ומגנזיום אחראים על עבודת מערכת הלב וכלי הדם. אשלגן מסיר עודף נוזלים מהגוף; כלומר, זה מונע נפיחות ולחץ מוגבר. מגנזיום מרחיב את כלי הדם, מרגיע את מערכת העצבים.
יישומי בישול של גריסי תירס
את הפולנטה מכינים מדייסת תירס, נאפים בתנור או מטגנים בתבנית. הם משמשים גם לקינוחים ובשרים מתוקים. לדייסה טעם ניטרלי והיא משתלבת עם ירקות ודגים. מדגיש את הטעם והניחוחות שלהם.
דייסת תירס עם תפוז
גרסה יוצאת דופן של דייסת תירס לארוחת הבוקר. המנה מתגלה כארומטית וטעימה מאוד. תפוז וג'ינג'ר מעניקים לדייסה טעם חמוץ-חם. אפשר להגיש עם אגוזים.
רכיבים
- גריסי תירס - 70 גרם
- תפוז - חתיכה אחת
- ג'ינג'ר (שורש) - 30 גרם
- זרעי שומשום - 5 גרם
- סוכר - 10 גרם
- כורכום - 0.5 כפיות
קוצצים תפוז וג'ינג'ר בבלנדר. לדלל את התערובת במים (300-300 מ"ל). מוסיפים שם מלח, סוכר, שומשום וגריסי תירס, מערבבים הכל ומניחים על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם. מבשלים את הדייסה עד שהיא סמיכה. בסוף מוסיפים מעט חמאה ונותנים למנה להתבשל.
איך לבחור ולאחסן
בבחירת גריסי תירס לדייסה, אנא שימו לב לצבע ולעקביות שלה. מוצר איכותי בעל צבע צהוב עז ומבנה פירורי.
הדגנים צריכים להיות נקיים מגושים וממלטה כהה. אם לא - תנאי האחסון נשברו. אם יש פסולת, היצרן ניקה את יבול הדגנים בצורה גרועה.
בחר דייסת תירס טחונה גס. זה יעיל יותר לניקוי המעיים. אבל לוקח יותר זמן להתכונן. טחינה בינונית מתאימה לשימוש יומיומי, דק - משמשת בדגנים מיידיים (לא יותר מ 15 דקות).
תנאי אחסון. שמור את גריסי התירס במיכל זכוכית סגור היטב. ולדי מאור ישיר. אין צורך להצטייד בדייסת תירס לשימוש עתידי שכן חיי המדף הממוצעים של דגנים הם חודש. ואז הדייסה מתחילה לאבד את הטעם שלה.
עובדות מעניינות
- תירס הוא דגני בוקר מוכרים לכל האנשים. עם זאת, לא כולם יודעים אילו סקרנות ציפו לה במהלך האבולוציה האנושית ועד ימינו וכיצד עמים שונים משתמשים בה כעת. מה כל כך מעניין בגריסים בתולדותיהם?
- השם האמיתי של תירס. היבול שאנו מכירים כתירס נקרא תירס בכל אזור בעולם;
- עובדה היסטורית. לראשונה נשמע תירס במקסיקו, לפני כששת אלפים שנה. שבטי המאיה והאינקה הקדומים עדיין טיפחו אותו. הם השתמשו בקלחי הצמח להכנת אוכל. היו להם אפילו פולחן פולחן משלהם לאל התירס - צ'ינטעוטל;
- המשקה העתיק של צ'יצ'ה. בגרסה המסורתית, נשים מכינות אותו על ידי לעיסת דגני דגנים יבשים. לאחר מכן, המסה שהתבררה מוזגת במים נקיים ומוגדרת לתסיסה לחוזק הנדרש;
- מלכת השדות. במאה העשרים ניקיטה חרושצ'וב, בהיותו המזכיר הכללי של הוועד המרכזי של ה- CPSU, ניסה להרחיב את שטח הגידול ולהגדיל את שטח חומרי הגלם לגריסי תירס ללא הועיל. מאחר שזני העילית, בגלל האקלים הקר, הפכו למספוא, אשר כתוצאה מכך לא היו מתאימים לצריכה;
- סוג של תרופה נגד דיכאון. דייסה העשויה מגריסי תירס יכולה להקל על מתח השרירים ולהתמודד עם בעיות נוירולוגיות;
- אוצר של חומרים יקרי ערך. המוצר יכול להרוות אדם כמעט בכל החומרים המזינים, ולכן רבים יכולים להוסיף גריסי תירס לתזונה בלבד וירגישו טוב;
- זהב בקרופ. הדעה הרווחת היא שגריסי תירס מכילים כמות שיא של זהב בהשוואה למוצרים אחרים, שהוא בעל ערך רב לגוף האדם, במיוחד למערכת העיכול.