ההתאמה הקולינרית של פטריות אינה יודעת גבול, אם כי מעטים מנחשים מה ניתן לעשות איתן, מלבד טיגון והמלחה. בינתיים, הזנים שלהם כמעט אינסופיים, כמו גם אפשרויות השימוש. זה הזמן למלא את ספר הבישול שלך במתכונים מעוררי תיאבון הראויים לארוחת ערב משפחתית.
אז, אתה - חובב מרקים - עברת לצמחונות. מרק ירקות לבדו לא סביר לספק את הצורך שלך במגוון של מאכלים מסוג זה, אז מרק פטריות יהיה שימושי.
להכנת המרק, ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים טימין ובצל ירוק. מבשלים 10 דקות עד להזהבה. יוצקים את מרק הירקות המוכן, יוצקים את פטריות הפורצ'יני, מביאים לרתיחה. צמצמו את האש. מבשלים על אש נמוכה, ללא כיסוי, למשך שעה. מסננים במסננת, מניחים בצד את פטריות הפורצ'יני. מחזירים את המרק לסיר, מוסיפים את פטריות השיטאקי והשרי, מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מחזירים את פטריות הפורצ'יני לסיר. הגש חם.
מתאבן טעים על השולחן החגיגי - הנה זה! במקום הטוסטים הרגילים עם שפריצים וטארטלטים קוויאר, פטריות על לחם ללא שמרים סובין יהיו אלטרנטיבה מצוינת!
מחממים שמן במחבת בגודל בינוני על אש בינונית. מוסיפים פטריות, טימין ורוזמרין. מבשלים במיץ משלך כ-5 דקות, מוסיפים שום, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות. מניחים את הפטריות עם התבלינים מעל פרוסות לחם.
חותכים את רגלי הפטריות, מניחים על נייר אפייה, אופים 20 דקות בטמפרטורה של 200C. הופכים וממלאים ברוטב מרינרה וגבינת מוצרלה. אופים שוב עד שהמוצרלה נמסה. מוסיפים לכל פטרייה פסטו בזיליקום.
ארוחת צהריים דשנה שלפעמים (לעיתים רחוקות) תוכלו להרשות לעצמכם, במיוחד לאוהבי פטריות וגבינות מושבעים. אל תתביישו ושימו לב למתכון!
מחממים תנור ל-190C. פורסים את תפוחי האדמה דק ככל האפשר. מרתיחים בסיר גדול של מים במשך 5 דקות עד לריכוך. בינתיים מחממים את השמן במחבת, מבשלים את הפטריות הקצוצות עם השום על אש בינונית עד שהמים רותחים. מסננים את המים מתחת לתפוחי האדמה, שמים חצי בתבנית אפייה. מורחים מחצית מתערובת השום-פטריות מעל. שוב פורסים שכבה של תפוחי אדמה פרוסים דק ומסה. מפזרים צ'דר מגורר. מוסיפים אגוז מוסקט לשמנת, יוצקים מעל. חותכים את הגבינה לפרוסות, שמים על תבשיל, מפזרים פלפל שחור. אופים 25-30 דקות עד שהגבינה מוכנה.